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豚こまステーキのレシピ!安い肉をジューシーにする方法!

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豚こまステーキ
今日は100g100円前後で買える豚こまを

ステーキに変身させます!

 

肉にかぶりつきたいときってどうしてもありますよね?

 

でも分厚い肉は高いし…

鶏肉の気分でもないし…

仕方なく安い豚こま買うか。

 

って時におすすめ!

 

作り方も簡単です!

厚さを自分の好みにして焼いちゃいましょう!

ジューシーに焼くポイントも紹介していきます!

 

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豚こまステーキの材料

  • 豚こま・・・・・・100g
  • 酒・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・1g(1つまみ)
  • 片栗粉・・・・・・小さじ1+まぶす用

これが基本です

 

ここからしょうが、にんにく、スパイス、

オイルなどで香りや風味を付けたり。

 

醬油やソース類で味付けしたり。

 

チーズなどを挟んだりと自由にアレンジしてください!

 

今回は300gぐらい焼きました!

お好きな量で焼いてください!

 

今回のソース兼付け合わせはこちら↓

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 白菜、ベーコン、玉ねぎが簡単に付け合わせ兼ソースになります。

豚こまステーキの作り方

まずは豚こま、酒、塩を合わせます。

 

このタイミングで一緒にスパイスや

調味料も合わせていきましょう!

 

液体類の調味料を入れるときは量に注意!!

肉を持ち上げたときに底に液体が溜まらないにしましょう!

 

全てを合わせたら片栗粉小さじ1を合わせます。

 

30分程常温に置いておきましょう!

 

次は焼いていきます!

 

豚こまを纏めて外側に片栗粉をまぶしていきます!

 

フライパンに油を引きよく暖めてから肉を焼きます。

火加減は中火。

 

まずは外側を全体的にこんがりと焼いていきます!

厚みがあるなら側面にも焼き色を付けていきましょう!

 

ひっくり返すタイミングですが。

見てみて美味しそうな焼き色がついたら返します。

 

厚さが1.5cmまでならこれで火が入っているはず!

 

串を刺してみて透明な肉汁ならOK!

 

これ以上厚くしてる場合は弱火にして蓋をしてください。

 

今回は蓋をしてから3分で火が入りました!

厚さは3cmぐらい

 

盛り付けて完成!!

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フリッタータも一緒に作りました!

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豚こまステーキのポイント

ジューシーな豚こまステーキにするために

肉は常温にしてから焼く

焼く時間が短くなるのでその分水分(肉汁)が逃げ出さない

 

酒を入れる

水分を足して肉を柔らかくします。

格段に変わるわけではないですが効果はあります。

 

外側を焼き固める

片栗粉を使って焼き固めて肉汁が逃げ出さないように壁を作ります。

 

後はラードなどの油脂を混ぜ込む。

みずみずしい肉を選ぶ。

 

これらを意識するだけでジューシーに仕上がりますよ!

いい肉を選ぶところから始まっているのです。

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 すぐに実践できる方法を乗せています!

 

最後に

安い豚こまでも作り方1つで大変身できます!

せっかくおいしくできたならソースも作ってみませんか?

どれも家庭で簡単に作れますよ!

 

さっぱりしたねぎダレも合う!

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餡掛けにして酢豚風にしても!

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 豚といえば定番トマトソース
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やみつきになるハニーマスタード!
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 さわやかな柑橘系 

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 最高の付け合わせも紹介しています!

 

是非作ってみて下さい!