今日は寒いのでグラタンです！
今回はオーブンを使ってグラタンを作っていきます！
だまにならないホワイトソースの作り方と
オーブンの温度時間を紹介します！
それではお好きな具材で作っていきましょう！
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グラタンの材料
２人前
- ベーコン･･････８０g
- 玉ねぎ･･････１個
- 人参・・・・・・１/３本
-
舞茸･･････１/２パック
- じゃがいも･･････２個
- バター･･････３０ｇ
- 薄力粉･･････３０ｇ
- 牛乳･･････３５０ｍｌ
- 塩･･････適量
- パン粉や粉チーズ･･････適量
お好きな具材で作っていきましょう！
今回はマカロニではなくじゃがいもです！
人参は１/２本くらい入れたかったけどこれしかなかった。
ベーコンはスライスでもOK！
グラタンの作り方
まずは材量を切って計量します！
ベーコンは１cm幅の棒状。
スライスも１cm幅。
玉ねぎはスライス。
舞茸は手でほぐす。
人参は縦１/６を半分にしています。
５ｍｍ程の厚さでスライスでも大丈夫です。
じゃがいもは２cm角になる様に切ります。
写真になくてすみません。
後は計量する。
これで準備は終わり！
次はフライパンにバターを引き
玉ねぎ、人参、ベーコンを入れて炒めていきます。
火加減は中火と弱火の間。
塩を１つまみ入れてじっくりと炒めます。
玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら舞茸を入れます。
きのこもしんなりして火が入ったらふるった薄力粉を入れます。
出来ればふるった方がだまにならないです。
どうしても面倒ならふるわなくても大丈夫！
その代わりしっかり混ぜましょう！
粉っぽさが無くなるまで炒めます。
最低３分は炒めたい。
そこに牛乳を２回に分けて入れます。
暖めた牛乳を使う方が早いです。
１回入れたらしっかり混ぜること！
完全に混ざったら残りの牛乳も入れる。
牛乳を入れたらじゃがいもを入れる。
５分ほど煮込む。
この間にオーブンの準備！
だんだんととろみがついていきます！
ここで味をつけましょう！
まだじゃがいもは少し固いですが、後はオーブンに任せます！
耐熱容器に入れてパン粉と粉チーズをかける。
オーブン２５０℃で１０分。
オーブンによって時間が変わった来るので
たまに様子を見た方がいいです。
焼き色がついたら完成！！
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グラタンのポイント
具材はしっかりと炒める
色を付けて旨味をしっかり出してもいいですし、
しっかり白いホワイトソースに仕上げるなら
色がつかないように炒めます！
本場では豚から取ったダシを入れて
白くないホワイトソースを作るお店もあります。
薄力粉は具材と炒める
これがだまにならないコツ！
でも粉っぽさをなくすように炒めましょう！
牛乳は分けて入れること！
１度に入れると上手く混ざらないことがあります。
少ない量なのでその可能性は少ないですが、
多い量を作るときは分けて入れないと大変。
まぁ頑張って混ぜれば大丈夫なんですけど。
グラタンの焼き時間
オーブンによって時間や温度は変わりますが、
２５０℃で７分くらいで粉チーズから色がつきます。
パン粉は後３分ほど時間がかかります。
高い温度で１０分前後で様子を見るといいでしょう！
10分ほど入れていて焼き色がつくなら
中身のしっかりと温まっているので大丈夫！
最後に
今回はオーブンを使ったグラタンの作り方でした！
基本的なホワイトソースの分量なんですが、
バターと薄力粉が同量、
牛乳はバターの１０倍の量で作ります！
寒い時期に是非作ってみて下さい！
即席ホワイトソースの作り方↓
