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【カチャトーラのレシピ】鶏肉を使った本格猟師風のレシピ!

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カチャトーラ

今回はカチャトーラを紹介!

ビネガーを使ったものとトマトを使ったレシピを紹介!

 

猟師風煮込みとも呼ばれるイタリア料理!

 

鶏肉やウサギなどの肉を煮込んだ料理です!

 

カチャトーラと肉じゃがは同じくらい

簡単な煮込み料理なので、苦手な方でも作れますよ!

 

それでは作っていきましょう!

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カチャトーラの材料

  • 鶏肉・・・・・・2枚
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • しいたけ・・・・・・4個
  • じゃがいも・・・・・・2個
  • かぶ・・・・・・1個
  • にんにく・・・・・・1片
  • 白ワイン・・・・・・60cc
  • 塩・・・・・・適量
  • オイル・・・・・・適量
  • 強力粉・・・・・・適量
  • ハチミツ(あれば)・・・・・・適量(味を調整する用)

トマト味の場合

トマト缶・・・・・・1缶

ホールトマトがおすすめ!

手で潰して使いましょう!

 

ビネガー味の場合

白ワインビネガー・・・・・・40cc

酢でもOK!

 

野菜は人参やセロリ、豆類など好きな野菜を使って下さい!

カチャトーラの作り方

まずは準備から!

 

にんにくは皮をむいて1/4サイズにする。

その後包丁で押しつぶす。

 

玉ねぎはスライス。

 

しいたけは半分にする。

 

じゃがいもは皮をむいて1/4にする。

かぶも皮をむいて同じくらいのサイズにする。

 

鶏肉は1/4にして塩をした後

強力粉をまぶす。

 

フライパンに油を引いて鶏肉の皮目から焼く。

こんがりと焼けたら反対も軽く焼く。

 

別のフライパンに油を引いてにんにくを入れる。

 

弱火でじっくりと色を付けたら玉ねぎと塩を1つまみ入れる。

 

玉ねぎを炒めたら鶏肉を入れる。

白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

 

飛ばしたらビネガーかトマト缶を入れる。

 

ビネガーなら半分くらいになるまで煮詰める。

 

トマト缶なら他の野菜も入れて煮こむ。

 

野菜を入れたら水を入れる。

量は被るくらいの量。

 

軽く塩で味をつけて煮込みます。

10分くらい煮込んだらOK!

野菜もいい感じに!

 

後は塩とはちみつ(あれば)で味をととのえて

盛り付けたら…

完成!!

カチャトーラ ビネガー

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カチャトーラのポイント

鶏肉はこんがりと焼く

強力粉をしてこんがりと焼きましょう!

これで旨味を閉じ込めます!

 

白ワインとビネガーはしっかり煮詰める

ワインとビネガーで柔らかくなるように煮込んでいきますが、

煮詰めないと悲惨な味に…

 

アルコールの味がしますし

かなり酸味も強い。

 

煮詰めることでアルコールや沙美が飛んで

風味が残るようになります!

 

はちみつを少し入れるだけでさらにおいしい

コクや甘味を加えられるのであったら入れた方がいいです!

 

なんか味が微妙だな。

と感じたら入れてみて下さい!

おいしくなりますよ!

 

これで最高のカチャトーラが作れます!

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最後に

サッと煮こむだけで作れるカチャトーラ!

 

他にも手羽先や鶏レッグなどで作ってみてもいいですね!

 

煮込み料理なので骨付きの肉を使った方がおいしいです!

 

簡単なので是非作ってみて下さい!