今回は家庭でも作れるフレンチのメイン料理を紹介！
今回のメインは鶏肉！
フレンチでカモのソテーとオレンジのソースを使った定番の料理があるんですが、
どうしてもそれが食べたい！！
となるもののカモって高いし売っていてもスライスしてあるし
手に入らないから仕方なく鶏肉で作ってみたのですが、
結果的にめっちゃおいしかったです！
そんな料理を今回は紹介していきます！
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鶏のソテーマーマレードソースの材料
- 鶏むね肉･･････１枚
- マーマレードジャム･･････大さじ２杯
- 白ワイン･･････５０ｍｌ
- 白ワインビネガー･･････大さじ１
- 水･･････１５０ｍｌ
- 塩･･････適量
- 玉ねぎ･･････１/２個
- 人参･･････１/３本
- バター･･････1かけ
鶏ももでもOK！
鶏のソテーマーマレードソースの作り方
人参は4センチほどの長さで4つに切ります。
玉ねぎは芯をつけたまま半分か4つに切る。
鶏肉に塩を振って30分ほど置きます。
厚い部分は多めに振る。
時間がたったらキッチンペーパーで拭く。
油を引いて温めたフライパンで皮側から焼いて行きます。
火加減は中火前後。
焼き終わったらひっくり返す。
野菜も入れて軽く焼く。
その間に別の鍋にマーマレードを入れて火にかける。
少し焦がして白ワイン、ビネガーを入れて強火で煮詰める。
終わったら鶏肉、野菜を入れる。
焼き終わったらフライパンに水を入れて火にかける。
木べらなどでコゲなどを取り、鍋に入れる。
沸いたら蓋をして弱火。
5分経ったら肉と野菜は取り出します。
冷めないようにして置きましょう。
残りの汁を煮詰めて行きます。
塩で味付けし味がよければ火を止めてバターを加えます。
分離しないようにぐるぐる混ぜたらソースの完成！！
後は肉をカットしてソースをかけたら完成！！
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ポイント
鶏肉は火を入れすぎない
長時間強火にかけると固くなるので、弱い火でちょうどよく仕上げましょう！
ソースについて
マーマレードジャムをすこし焦がす
どれくらい焦がすかはお好みでいいですが、軽く色と風味を付けて大人の味わいにする。
ワインとビネガーはしっかり煮詰める
これをしっかりしないと嫌な酸味が残ります。
マーマレードを使った料理↓
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ソースはカカオのソース。
最後に
蒸し煮のような作り方でしっとりと柔らかい鶏肉になりますよ！
安い鶏むね肉を使っても高級感ある料理が作れます！
簡単ではないですが、料理に慣れている人なら全然難しくないと思います！
美味しいので是非作ってみて下さい！
