今日はみんな大好き照り焼きチキンです！
たれの黄金比と皮をパリパリにする方法も紹介！！
今回は実家で食べていた照り焼きチキンを
イメージして作っています！
照り焼きチキン好きでよく食べていたのですが、
そのせいなのか、なぜか照り焼きチキンだけは
皮がパリパリに作らない方が好きなんですよね。
基本的には皮はパリパリ派です！
皮のパリパリ加減はお好みで作っていきましょう！
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照り焼きチキンの材料
- 鶏肉･･････1枚
- なす･･････１本
- ねぎ･･････１０ｃｍ程
- レタス･･････２枚
野菜はお好きなもので！
皮をパリパリにしたい！
ならば、以前に作ったチキンソテーの様に
強力粉や片栗粉をまぶしましょう！
照り焼きのタレの黄金比
- 醬油･･････１５g
- 酒･･････５０ｇ
- みりん･･････１００ｇ
いつもこれで作っています！
良く煮詰めて使うこと！！
豚肉やブリなど他の照り焼きにも使えます。
きんぴらにも使えますよ！！
照り焼きチキンの作り方
なすは１/２に切る。
できれば軽くでいいので格子状に切り込みを入れる。
輪切りになど小さく切っても大丈夫です。
長ネギは４ｃｍ幅に切る。
レタスは刻んで１０分水につける。
まずは鶏肉の厚さをできるだけ均等にする。
骨がついている場合があるので取り除く。
皮をパリパリにする場合は片栗粉か強力粉をまぶす。
フライパンに油を引いて暖める。
肉の面から焼き１０秒ほどしたら皮の面を焼く。
火加減は中火と弱火の間。
野菜も一緒に焼いていきましょう！
皮目が焼けたら返して肉の面も焼いていく。
３から５分くらいで肉に火入って来ます。
この時に余計な油があればキッチンペーパーで拭きとる。
合わせておいたタレを入れて煮詰めます。
煮詰まってきたら全体にからめる。
レタスの水気を切る。
後は盛り付けして完成！！
マヨネーズはお好みで！
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照り焼きチキンのポイント
黄金比のタレはよく煮詰める
しっかりと煮詰めて使うように作っています。
どうしても酒がないなら少なめの水で代用してください。
照り焼きチキンの皮をパリパリするために
- 強力粉か片栗粉を薄くまぶす
- 多めの油で焼く
- 余分な油はなすやキノコに吸わせる
どうしても油が多い時はキッチンペーパーでとる！
最後に
この黄金比の照り焼きチキンのタレでほかの
照り焼きにも使えます！
皮をパリパリにしたいときは強力粉か片栗粉で！
ほかの料理にも応用できるので是非作ってみて下さい！
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