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ザバイオーネの基本のレシピ!材料3つで作るイタリアの大人ドルチェ

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ザバイオーネ

今回はザバイオーネの基本のレシピを紹介!

 

使う材料は3つ

基本的に卵黄、砂糖、酒

これだけでザバイオーネが作れます。

 

そこに生クリームを加えたり

酒をアマレットやグランマニエに変えたり

色々アレンジができます!

 

作り方は混ぜて湯煎するだけなので

初心者でも簡単に作れます!

 

バレンタインやホワイトデーにお皿に盛って…

っていうのもありですね!

 

後は出すときに

イタリアンドルチェのザバイオーネ

と一言付け加えたら完璧。

 

なぜか急におしゃれに見えてきます。 

 

それでは作っていきましょう!

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ザバイオーネの基本のレシピ

まずは基本的なレシピから紹介していきます!

 

今回は冷製で作っていきます。

 

動画での作り方はこちら↓

youtu.be

 

ザバイオーネの材料

  • 卵黄・・・・・・2個(Mサイズ)
  • グラニュー糖・・・・・・20g(大さじ1.5)
  • 白ワイン・・・・・・30g(大さじ1)

ワインはマルサラ酒やスパークリングワイン

などを使うのが王道だと思いますが、

今回は手に入りやすい白ワインを使います。

 

スプマンテだと本場に近づいてなお良し。

(イタリア産スパークリングワイン)

 

アマレットやラムなどを使っても良し

この辺りはお好みで。

日本酒を使っても面白そう…

 

あればビスコッティー(ビスケット)

やフルーツを添えるといい感じに。

 

ザバイオーネの作り方

まずは卵を卵黄と卵白に分ける

 

卵白は使わないのでご自由に。

卵焼きやオムレツに混ぜたり

スープに入れたりなど。

 

卵黄にグラニュー糖とワインを入れる。

ザバイオーネの材料

湯煎にかけて白くなるまで混ぜる。

 

お湯は1度沸かして弱火にする

火が強すぎるとボソボソになるので注意!!

 

グラニュー糖のじゃりじゃりした音が無くなって

白くモッタリとしてきます。

ザバイオーネの固さ

持ち上げたときに残るくらい 

こうなればOK!

 

今回はこれを冷やして

冷製にします!

 

温製でパンや焼いたフルーツにかけてもおいしい。

 

カスタードや生クリームと同じくらい! 

 

後は盛り付けてフルーツやビスコッティを添えたら

完成!!

ザバイオーネ盛り付け

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ザバイオーネのポイント

火加減は弱火

卵がボソボソにならないように注意!!

 

温度が低すぎると卵が固まらず

盛ったりとしてこないので

1度お湯を沸かしてから弱火にする。

 

生クリームを使う場合

先に生クリームを6分立てにしておいて

2~3回に分けて生クリームを湯煎した卵黄に加えていく。

 

合わせて読みたい

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ザバイオーネのアレンジ色々!

シフォンケーキやスポンジケーキと合わせたり

フルーツを使った甘めのパンとも相性抜群!

 

ミルクレープに使ったりも出来て

生クリームやカスタードと同じように使えます!

 

他にはグラタンにすることもできます!

 

容器に流してフルーツを入れて

グラニュー糖をまぶして

オーブンで焼き色を付けるだけ!

 

今回はザバイオーネを使ったティラミスを紹介!

ザバイオーネでティラミス

ザバイオーネでティラミス

材料

  • ザバイオーネ・・・・・・卵黄2個分のレシピ
  • マスカルポーネ・・・・・・180g
  • 生クリーム・・・・・・60ml
  • 卵白・・・・・・2個分
  • グラニュー糖・・・・・・20g

 

  • ビスケットやスポンジ
  • エスプレッソ(濃いコーヒーでも可)
  • ココアパウダー・・・・・・適量

ビスケットやスポンジは土台の部分なので

容器に引ける分があればOK!

 

エスプレッソもビスケット見染みらせる分があればOK!

 

おすすめのマスカルポーネ↓

 

ザバイオーネでティラミスの作り方

ザバイオーネを作るところまでは同じ

 

そこにマスカルポーネを入れて混ぜる。

 

7分立てにした生クリームを2回に分けて入れる。

 

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

それを2回に分けて入れる。

 

容器にビスケットを入れて

エスプレッソを染み込ませる。

 

後は流し込んで冷やす。

1晩置いたら食べごろ!

 

ココアパウダーを振って完成!!

 

最後に

ザバイオーネはシンプルなんだけど

ワインの風味が利いていておいしいですよ!

 

お気に入りのリキュールを使ったらザバイオーネは格別!

 

ちなみに冷凍庫に入れてアイスにしてもおいしいですよ!

 

簡単に作れるので是非作ってみて下さい!

動画での作り方はこちら↓

youtu.be

 

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