パスタ - 北のコックが気分で料理していく。

冷凍サバ缶とめんつゆの冷製パスタ！

最後に

最近のはまっているめんつゆパスタ！

これからも多分作っていきます！

めんつゆで簡単に味がつくのであまり失敗は

無いと思います！

手軽に作れて美味しいので是非作ってみてください！

合わせて読みたいパスタのレシピ↓

ねぎを使ったペペロンチーノ！

激安レシピ！

ツナときのこのトマトソースパスタ！

伝統的なパスタです。

トマト缶で作るミートソース！

【プッタネスカ】娼婦風パスタ！常備できる食材ですぐに作れる！

Thu, 28 Mar 2019 15:00:00 +0900

今回はプッタネスカ（娼婦風パスタ）のレシピを紹介！

ナポリ発祥の伝統的な料理です！

名前の由来には色々は説がありますが、

どんなパスタかというと色々おいしいもの入れたパスタなイメージです。

アンチョビ、オリーブ、ケッパー

などなど！

保存の効く材料で作ります！

イタリアの食材がギュっと詰まった1品！

本格的な作り方とかなり簡単な作り方を

紹介していきます！

それでは作っていきましょう！

プッタネスカ（娼婦風パスタ）の材料
プッタネスカ（娼婦風パスタ）の作り方
簡単なプッタネスカ（娼婦風パスタ）の材料
簡単なプッタネスカ（娼婦風パスタ）の作り方
プッタネスカ（娼婦風パスタ）のポイント
- プッタネスカ以外のパスタのレシピ
最後に

プッタネスカ（娼婦風パスタ）の材料

パスタ･･････100g
にんにく･･････1かけ
アンチョビ･･････1本
鷹の爪･･････1本
ケッパー･･････少量
トマトソース･･････100cc
オリーブ･･････5個くらい
塩･･････適量
オリーブオイル･･････適量

トマトソースはトマト缶でもOK！

量はだいたい1/2缶くらいを使用。

オリーブはグリーンでもブラックでもいいですが

ブラックの方がおすすめ。

全ての食材が揃わなくても作れますよ！！

トマトソースの作り方

生のとまとで作るトマトソース

KALDI オリジナルブルスケッタザク切りオリーブグリーン 120g

プッタネスカ（娼婦風パスタ）の作り方

まずは材料の準備！

パスタを茹でるお湯は水1リットルに対して塩10グラム。

にんにくは芯をとってスライス

オリーブは半分に切る。

鷹の爪の種を取る。

準備は終わり！！

フライパンにオイルを入れる。

量はにんにくが浸かるくらい。

にんにくを入れて火にかける。

弱火でじっくりと。

軽く色がついたら鷹の爪を入れて

少ししたらアンチョビを入れる。

軽くほぐしてオリーブ、ケッパーも入れる。

にんにくが焦げそうなら水を入れて温度を下げて下さい！

次にトマトソースを入れる。

トマトソースがなければトマト缶。

トマト缶を使うときは手で潰して加えて下さい。

軽く煮込んで茹で上がったパスタを加える。

塩が足りなければゆで汁で調整。

後は絡めて味を見る。良ければ

完成！！

簡単なプッタネスカ（娼婦風パスタ）の材料

パスタ･･････100g
ケチャップ･･････大さじ3
鷹の爪･･････1本
ざく切りオリーブ･･････大さじ2
オイル･･････適量
塩･･････適量

お好みでオリーブを追加しても！

ケチャップをトマトソースに変えたら本格的な味に！

ざく切りオリーブはこちら↓

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カルディ

必要なものがこれに詰まっているので簡単に作れます！

簡単なプッタネスカ（娼婦風パスタ）の作り方

パスタを茹でるお湯を準備。

水1ℓに対して塩10gの量。

フライパンにオイルと

ざく切りオリーブを入れて弱火にかける。

鷹の爪を入れて少し火にかけたら

ケチャップ入れる。

次にゆで汁を加えて茹で上がったパスタも加える。

後は絡めて味が良ければ

完成！！

プッタネスカ（娼婦風パスタ）のポイント

おいしいオイルを作ろう！

これが一番のおいしさのポイント！

最初にオイルでにんにくや鷹の爪の香りを移して

おいしいオイルを作っていきます！

トマト缶を使う場合は煮込むこと

嫌な酸味を消すために10分前後は煮込んでいきたい。

プッタネスカ以外のパスタのレシピ

1人前80円の格安パスタ！

ボスカイオーラ！

ツナときのこのトマトソースパスタ！

ベーコンとチーズのトマトソースパスタ！

ガッツリ系のパスタ！

KALDI オリジナルブルスケッタザク切りオリーブグリーン 120g

白菜とめんつゆで作る簡単パスタ！

牛乳を使ってクリームパスタにしています！
www.kitanokokku.com

最後に

本格的なプッタネスカと簡単なプッタネスカ

のレシピを2つ紹介しました！

ざく切りオリーブは色々使えて楽に作れるから

重宝してます！

焦がすところを気を付けて入れば

失敗するところもないと思うので簡単！

是非作ってみて下さい！

ざく切りオリーブはこちら↓

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カルディ

合わせて読みたいイタリア料理↓

本格ミネストローネ！

生地から作るピザのレシピ！

ざく切りオリーブを使ったカルパッチョ！

ナポリの料理のゼッポリーニ！

揚げたピザみたいな感覚！！

春菊を使ったパスタのレシピ３品！簡単に作れる春の味！

Sat, 23 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日は春菊を使ったパスタのレシピを３品紹介！

春菊が安くなっているところを見ると春がきそう！

ってやっと感じます！

春菊はすき焼き以外にもサラダやお浸し

パスタや天ぷらなどいろいろ使えます！

春菊を使うパスタだと個人的にはクリーム系がおすすめ！

牛乳でも作れるので簡単ですよ！

それでは作っていきましょう！

春菊を使ったパスタのレシピ
春菊を使ったパスタのポイント
他のパスタのレシピ
最後に

春菊を使ったパスタのレシピ

春菊と豚肉のパスタ

牛乳で作るパスタ！

白菜もあったので加えています！

豚肉はお好きなもので！

春菊と豚肉のパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
春菊･･････２株
豚肉･･････５０ｇ
白菜･･････１/２枚
牛乳･･････１００ｍｌ
バター･･････１かけ
塩･･････適量
オイル･･････適量

春菊と豚肉のパスタの作り方

パスタを茹でるお湯を用意！

塩は水１L に対して１０ｇ

豚肉、白菜は食べやすい大きさに切る。

結構ざっくりでOK！

春菊は３ｃｍ幅くらいで切る。

フライパンにオイルを入れて豚肉を炒める。

炒め終わったら牛乳を入れる。

軽く煮詰めて塩をする。

パスタを茹で始める。

茹で終わる5分前くらいから春菊と白菜も茹でる。

出来れば葉の部分と白菜の芯、春菊の根元

を分けておき、葉の部分は茹で終わりの1分前くらいて入れる。

後はパスタと具材を合わせてバターを入れて火を止める。

合わせて味が良ければ完成！！

春菊と生ハムのクリームパスタ

生ハムで作るパスタ！

今回はクリームを使った作り方を紹介します！

基本的には作り方はさっきと同じ！

春菊と生ハムのクリームパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
春菊･･････２株
生ハム･･････少量
玉ねぎ･･････１/４個
生クリーム･･････１００ｍｌ
塩･･････適量
オイル･･････適量

春菊と生ハムのクリームパスタの作り方

パスタを茹でるお湯を用意！

塩は水１L に対して１０ｇ

春菊は３ｃｍ幅くらいで切る。

生ハムは食べやすい大きさで！

玉ねぎはスライス！

オイルを引いて玉ねぎを炒める。

炒め終わったらフライパンに生クリームを入れて煮詰める。

パスタを茹でて茹で終わる五分前に春菊の根元の部分を入れる。

1分前になれば葉の部分も入れる。

このタイミングで生ハムをフライパンの中へ入れる。

後はパスタと具材を合わせるだけ！

味を見て良ければ完成！！

春菊のオイルパスタ

最後はオイル系のパスタ

かなりシンプルなパスタ！

春菊のオイルパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
春菊･･････２株
玉ねぎ･･････１/４個
にんにく･･････1かけ
塩･･････適量
オイル･･････適量

春菊のオイルパスタの作り方

パスタを茹でるお湯を用意！

塩は水１L に対して１０ｇ

春菊は３ｃｍ幅くらいで切る。

玉ねぎ、にんにくはスライスにする。

フライパンにオイルをひき

にんにくを入れて弱火でじっくりと火にかける。

色がついたら玉ねぎと塩を入れて炒める。

炒め終わったら茹で汁少し入れる。

後はまたパスタが茹で上がる5分前に春菊の根元を入れる。

1分前に葉の部分もいれる。

後は具材とパスタを合わせてオリーブオイルを入れて乳化する。

味を見て良ければ完成！！

春菊を使ったパスタのポイント

今回は春菊は茹でて使ってます！

食感がなくなるくらいにくったりと。

食感残したいなら3分くらいの時間で茹でてください！

くたっとしている方がパスタと絡んで食べやすいです！

他のパスタのレシピ

ツナときのこのトマトソースパスタ！

本格カルボナーラの作り方

にらとベーコンのオイルパスタ！

最近はまっている白菜とめんつゆパスタに

豚ねぎを合わせました！

パン粉を使う珍しいパスタ！

最後に

今回は春菊を使ったパスタでした！

春っぽい食材でいいですよね。

癖があって苦手な人もいるかもしれないですが、

クリームと合わせると食べやすくなりますよ！

いまは春菊が安い時期なので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

ベーコンでもパンチェッタでも作れる

ジャーマンポテト！

本格的なミネストローネ！

【シチリア風パスタ】パン粉と青魚を使ったパスタ！

Sun, 17 Mar 2019 15:00:00 +0900

今回はシチリア風パスタ！！

シチリアの伝統的なパン粉を使ったパスタ！

食べれば気分はシチリアにいるのような気分に！

個人的に魚を使ったパスタで１か２番目くらいに好きなパスタ！

主な材料はパン粉、アンチョビ、レーズンが基本！

普段から全部の材料が冷蔵庫にある！！

なんてことはあまりないかと思いますが、

わざわざ買って作るだけの価値はありますよ！！

それくらいにおいしい！！

材料も珍しいものもあるし

かなり簡単なパスタではないですが

気合入れて料理するときにはおすすめ！

それでは作っていきましょう！！

シチリア風パスタの材料
シチリア風パスタの作り方
シチリア風パスタのポイント
最後に

シチリア風パスタの材料

パスタ･･････１２０ｇ
さばフィレ･･････1枚
玉ねぎ･･････１/４個
アンチョビ･･････１本
レーズン･･････６粒ぐらい
にんにく･･････１片
フェンネルシード･･････1つまみ
パン粉･･････大さじ２
白ワイン･･････大さじ２ほど
オリーブオイル･･････適量
塩･･････適量

今回はサバを使いました！

主にイワシを使うことが多いですが、

他にもさんまなどでも大丈夫です！

見ての通り使う材料が多いです。

全てそろえるのはハードルが高いので、

最低限パン粉、アンチョビ、レーズンがあればOK！！

後は入れた方がおいしいよ。

って感じです！！

他にはディルや松の実、レモンの皮を

すりおろしたものを入れてもおいしい！

ちなみにフェンネルシードはこいつ！

スパイシーな甘い香り！

アンチョビはこれ↓

スカーリアスカーリアさんのアンチョビ 80g

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楽天市場で探す

Amazonで探す

アンチョビは保存も効くし、パスタに入れるだけで

簡単においしくなるので便利！！

さばを使ったほかのパスタ↓

サバ味噌缶とトマトのパスタ！

意外と合う。

シチリア風パスタの作り方

まずは準備！！

パスタを茹でるお湯を沸かす。

１Lの水に対して１０ｇの塩。

魚は骨を取り除いて塩を軽くする。

魚は１口サイズに切っても切らなくてもOK！

炒めているとほぐれます！

塩をしたら魚から水が出るので

火にかける前にしっかりと拭くこと！！

にんにくと玉ねぎはスライス。

レーズンは軽く刻む。

ザクザクとでOK！

これで準備OK！！

まずはフライパンにオイルを入れてからにんにくを入れる。

火にかけてじっくりと香りを出す。

軽く香りが出てきたらフェンネルシード。

にんにくに色がついてきたら

アンチョビと魚と玉ねぎを入れる。

炒め終わったらパン粉を入れる。

少し混ぜて白ワインと刻んだレーズンを入れる。

アルコールをしっかりと飛ばしてゆで汁をすこし入れる。

軽く煮込んでレーズンの甘味を出したら

ソースは完成！！

後は茹でたパスタを入れて

オイルも入れて絡めて、味見。

良ければ完成！！

仕上げのパン粉はお好みで！

シチリア風パスタのポイント

香りをオイルに移す

最初にオイルににんにくやフェンネルシードの

香りをうまく移すこと！

具材はしっかり炒める

香りを移したら次は旨味を移す！！

中火より少し弱いくらいの火加減で炒めて

旨味を出していきます！！

オイルをパン粉に吸わせる

ここまで丁寧に作ったオイルをパン粉に移します！

後は水分とパスタを入れて仕上げるだけ！

最後に

ちょっと珍しい食材を使うパスタ！

でもその分シチリア感が味わえます！！

材料もすべてそろえなくていいし

魚も青魚なら合うので

気軽に作ってみてください！！

合わせて読みたい↓

ナポリの料理のゼッポリーニ！

揚げピザみたいな感じでお酒の進む味！

簡単にカルパッチョを作ります！

アマトリチャーナ！

ガッツリ系のパスタ！

【めんつゆパスタ】豚肉とねぎの組み合わせがうまい！！

Mon, 11 Mar 2019 15:00:00 +0900

最近ハマっているめんつゆパスタ！

今回は豚肉とねぎを組み合わせました！

今回はガッツリ系の豚ねぎ！

白菜と豚肉の組み合わせは言うまでもないですね！

それでは作っていきましょう！

豚肉とめんつゆパスタの材料
豚肉とめんつゆパスタの作り方
豚肉とめんつゆパスタのポイント
- めんつゆパスタのほかのレシピ
最後に
- 豚肉使ったほかのレシピ
- ほかのパスタのレシピ

豚肉とめんつゆパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
白菜･･････１枚
ねぎ･･････１/３本
豚肉･･････５０ｇ
にんにく（お好み）･･････１片
めんつゆ（2倍）･･････大さじ１
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
オイル･･････適量
ごま油･･････適量

にんにくはパスタ１００ｇだと小さめのものを使う。

豚肉の部位はお好きなもので！

今回は豚こまです！

めんつゆは今回は2倍を使っていますが、

好きなものを使って大丈夫です！

豚肉とめんつゆパスタの作り方

まずはお湯を準備！

塩加減は1ℓに対して10gの塩

白菜は2ｃｍぐらいの幅で切る。

ねぎは斜めに1ｃｍ。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

にんにくは潰しでもスライスでもみじん切りでもお好みで！

準備は終わり！

フライパンにオイルを引く。

にんにく入れて弱火で香りをだす。

軽く色がつき始めたらねぎと塩を１つまみを投入！

オイルに香りを移していきます。

次に豚肉を炒めて軽く火が入ったら白菜の芯を入れる。

軽く炒めて茹で汁を100CCほど入れる。

白菜の葉の部分とめんつゆを投入！

軽く煮込んで柔らかくしていく。

後はパスタを入れて強火で沸かします。

火を止めて、ごま油を入れて乳化！

グルグル混ぜてトロリとしたソースにします。

味を見て良ければ完成！！

仕上げのブラックペッパーはお好みで！

豚肉とめんつゆパスタのポイント

にんにくとねぎはじっくり火にかける

ここでしっかりオイルに香りを移す！

グルグル混ぜて乳化する

油と水を混ぜ合わせることを乳化と呼んでいます。

これを上手に出来るかがおいしさのポイント！

高い温度でグルグル混ぜます！

パスタが切れないように注意！！

トロリとしたらOK！

油と水の量が同じくらいになればうまく混ざりますよ！

めんつゆパスタのほかのレシピ

白菜とめんつゆパスタに

牛乳を組み合わせたさらりとしたクリーム系！

めんつゆパスタに鶏肉とケチャップの意外な組み合わせ！

冷凍サバ缶とめんつゆパスタ！

薬味はお好みで！

最後に

ごま油で香りを付けるちょっと変わったパスタ！

ガツガツ食べれちゃいます！

そろそろ白菜安いシーズンも終わりに近づいて来たかな？

白菜残ってる方は是非作って見てください！

豚肉使ったほかのレシピ

豚こま肉を使ったステーキ！

厚さはお好みで！

豚肉で唐揚げ！

部位は好きなので作ってください！

家計の味方の豚こまを使ったおかずを

電子レンジで作ります！

ほかのパスタのレシピ

ボスカイオーラ！

ツナときのこを使ったパスタです！

鯖缶とトマトソースが合うんです。

激安パスタのレシピ！
www.kitanokokku.com

本格カルボナーラのレシピ

ほかのレシピはこちら↓

にらとベーコンのシンプルパスタ！2つの具材で簡単に作る！

Mon, 25 Feb 2019 15:00:00 +0900

今日にらとベーコンのシンプルなパスタ！

具材は２つのオイル系のパスタです！

作り方は簡単！

ペペロンチーノより乳化もしやすく味も付けやすいです。

とろりとしたソースになってくれますよ！

とにかく簡単に作れるので作っていきましょう！

にらとベーコンのパスタの材料
にらとベーコンのパスタの作り方
にらとベーコンのパスタのポイント
最後に

にらとベーコンのパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
ベーコン･･････３０ｇ
にら･･････3本ほど
にんにく･･････１片
オリーブオイル･･････適量
塩･･････適量

　パスタを茹でるお湯

水１Lに対して塩１０g

スライスベーコンなら１枚

にらとベーコンのパスタの作り方

まずはパスタを茹でるお湯を準備しておく。

にんにくは芯を取ってスライス。

ベーコンは１ｃｍくらいの棒状。

スライスベーコンも同じサイズ。

にらは根本は２ｃｍほどに切る。

後は３～４ｃｍ程のサイズに切る。

これで準備完了！！

フライパンににんにくが被るくらいの

オイルを入れてにんにくを入れる。

弱火にかけて香りが出たらベーコンも入れる。

火を中火と弱火の間にしてベーコンに焼き色を付ける。

ベーコンに色がついたらにらも入れて軽く炒める。

そこにゆで汁を１００ｃｃ程入れる。

フライパンをぐるぐる回して乳化。

後は茹で上がったパスタを入れる。

最後にオリーブオイルを入れて乳化。

味を見てよければ完成！！

にらとベーコンのパスタのポイント

ベーコンをしっかりと炒める

これが今回の味のベースです！

しっかりと炒めて旨味を取り出し、

水を加えた後に溶け出させましょう！

乳化のポイント！！

温度は高く
ぐるぐるとしっかり混ぜる
水と油は同量

これを意識すれば乳化しやすいです！

とろりとしたソースになってくれますよ！

どうしても難しいならごまを加えてみて！

乳化の手助けをしてくれます！

最後に

ベーコン×〇〇の定番なパスタ！

今回はにらを合わせましたがほかの具材でも

ほとんど同じように作れます！

オイスターソースを入れて中華風にしてもおいしいですよ！

色々アレンジして作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

簡単なのに本格的なミネストローネ！

おいしくなるには理由があります！

ローマ風のカルボナーラ！

上手く作るポイントは温度です。

なんと1人前80円で作れるパスタ！

意外と満足感もあります！

さば味噌煮缶パスタ！さば味噌煮×トマトの意外な組み合わせ！

Fri, 25 Jan 2019 15:00:00 +0900

さば味噌煮缶とトマト缶とパスタがあれば作れます！

そんなさば味噌煮缶トマトパスタがかなりのおいしさなんです！

最初に食べたときはまかないの時に食べたのですが、

さば味噌煮缶×トマト缶って合うのだろうか？？

と少し不安でしたが食べてみると、

え！めっちゃ合うじゃん！！

と心の中で叫ぶほどおいしい！

なんでも味噌とトマトが和と洋の味をつなぎ合わせているのだとか…

作り方自体はとても簡単なので作っていきましょう！！

さば味噌煮缶パスタの材料
さば味噌煮缶パスタの作り方
さば味噌煮缶パスタのポイント
最後に

さば味噌煮缶パスタの材料

パスタ･･････２００～２５０ｇ
さば味噌煮缶･･････1缶
トマト缶･･････１缶
にんにく･･････１片
玉ねぎ･･････１/２個
オイル･･････適量
塩･･････適量

オイルはサラダ油やオリーブオイルなど。

パスタを茹でるときのお湯は１Lに対して１０ｇ

玉ねぎとにんにくはなくてもおいしいですが、

入れた方がおいしいです。

作っているトマトソースを使ってもOK！

その場合はにんにくと玉ねぎは使わないです。

生のとまとを使ってもOK！

さば味噌煮缶パスタの作り方

にんにく、玉ねぎはスライス。

トマト缶は開けて手で軽く潰しておく。

フライパンにオイルを引きにんにくを入れてじっくり香りを出す。

色がついてきたら玉ねぎと塩を１つまみ入れて炒める。

火加減は中火と弱火の間。

玉ねぎに火が入って透き通ってきたら手でほぐしたトマト缶を入れる。

沸いてきたらさば味噌煮缶も入れる。

煮詰めながら混ぜて味を馴染ませていく。

最低でも３分。

パスタのゆで時間は表記してある時間の

２分くらい短く茹でたらアルデンテになりますが、

今回は２分半短く茹でていきます。

茹で上がったパスタを入れて１分ほど火にかける。

味を見て塩で調整したら

完成！！

さば味噌煮缶パスタのポイント

にんにくは焦がさないように！

色がつかなすぎるのもにんにく臭いのでちょうどいい色を付けましょう！

パスタに味を含ませる

ソースの味をパスタに吸わせていきましょう！

最後に

普通のさば缶でも同じように作れますが、

さば味噌煮缶の方が甘味があっておいしいと思います！

トマト缶がなくてもおいしく作れます！

さばの臭い感じもないのでサバが苦手な人にもおすすめ！

是非作ってみて下さい！！

合わせて読みたい↓

トルコの名物料理！

さっぱりとジューシなサバ！

ツナ×きのこのトマトパスタ！

日本人の好きな組み合わせ！

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【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタ！牛乳でも濃厚！

Fri, 28 Dec 2018 15:00:00 +0900

めんつゆと牛乳で作るクリームパスタのレシピ！

白菜が安い時期なので白菜を使ったパスタを紹介していきますが、

安い！うまい！簡単！と完璧なパスタが誕生しました。

具材は野菜だけで肉、魚入れなくてもこのおいしさ。

もちろん入っていても美味しいですよ！

基本的な材料は白菜、牛乳、めんつゆで作れるパスタ！

牛乳でもクリーミに作れます！

生クリームを使ってなくてもばれませんよ！

１人前１００円程で作れるのでおすすめ！

めんつゆって味付けらくちんですよね！！

【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタの材料
【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタ作り方
【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタのポイント
- ほかのめんつゆパスタのレシピ
- 白菜を使ったほかのレシピ
最後に

【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
白菜･･････８０ｇ
玉ねぎ･･････１/４個
めんつゆ（２倍）･･････大さじ１
牛乳･･････１５０ｍｌ
塩･･････１つまみと茹でる用
バター･･････１かけ
サラダ油･･････適量

めんつゆは好きなのを使って下さい。

ストレートなら量を増やして使い、３倍濃縮なら減らしてください。

少しぐらい多かったり少なかったりしても後から調整できるので安心してください！

さすがに１００ｍｌぐらい入ったら厳しいですが…

白菜はだいたい大きな葉１枚分です。

【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタ作り方

パスタを茹でるお湯を用意します。

１Lに対して１０ｇの塩を入れる。

玉ねぎはスライスにする。

白菜は葉と芯に分ける。

芯は３ｃｍ角に切り、葉は５cm角に切る。

フライパンにサラダ油を引き玉ねぎと塩を１つまみ入れて炒める。

火加減は中火と弱火の間でじっくりと。

玉ねぎに少し色がつき、しんなりとしてきたら白菜の芯とバターを入れる。

じっくりと炒めていく。

２分程炒めて白菜に火が軽く入ってきたら

牛乳とめんつゆと白菜の葉を入れる。

中火にして少し煮詰めます。

沸騰してから２分くらい煮詰めればOK！

白菜の葉もくたっとしていると思います！

後はパスタと絡めて、

１分程火にかけてパスタに水分と旨味を吸わせます。

水分が足りなくて焼きそばの様に場合は水を足しましょう！

塩加減は足さなくても大丈夫だと思いますが、

味を見て足りなければ塩かめんつゆで調整したら

完成！！

【めんつゆパスタ】牛乳と白菜のクリーム風パスタのポイント

バターを入れてコクを増す

クリームを使わないので代わりにバターを使ってコクを増します。

少しバターだけを焦がすと風味も増します。

牛乳を煮詰める

煮詰めてクリーミーな感じを増します。

煮詰めてから水を足すのがポイント！

さらにクリーミにしたいとき

パスタを加えて軽く和えた後

さらにバターを追加！

バターを入れたら風味が飛ばないように火を止めること！

これをすれば牛乳でもクリーミに！

ほかのめんつゆパスタのレシピ

白菜とめんつゆで作るパスタ

めんつゆパスタに鶏肉とケチャップを合わせています！

サバ缶を冷凍してめんつゆパスタに！
www.kitanokokku.com

白菜を使ったほかのレシピ

白菜を蒸し煮にするだけ！

色々と使い道があります！

シンプルにサラダ！

めんつゆで味付けしてもおいしい！

ベーコン×白菜のオイルパスタ！

ブラックペッパーを多めにかけて食べます！

蒸し焼きにしたら最高！

蓋をして焼くだけ！いい付け合わせです。

ポイントは焼き色を付けること！

最後に

パスタはコスパいいですよね。

旬の安い食材と合わせるとかなりの節約になります！

味付けが楽なめんつゆ×牛乳でお手軽にクリーム風のパスタ！

冬に食べたくなるような１品ですので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

牛乳や豆乳で作るかぼちゃクリーム！

激安！ねぎのパスタ！

「アマトリチャーナレシピ」トマト缶で本格的な味を簡単に作る方法とは？

Fri, 07 Dec 2018 15:00:00 +0900

今回はアマトリチャーナを作っていきます！

どんな料理かざっくりと説明すると

トマト、ベーコン、チーズを使ったパスタ。

イタリアのローマ近郊のアマトリーチェという村が発祥のため

アマトリチャーナという名前がついています。

本場ではベーコンの代わりにグアンチャーレやパンチェッタという生のベーコンを使うことが多いです。

今回はパンチェッタを使っています！

作り方はこちら↓

トマト系のパスタを練習するためによく作っていたので自信あります！

簡単に手に入る材料で作れます！

早速作っていきましょう！

アマトリチャーナの材料
アマトリチャーナの作り方
アマトリチャーナのポイント
最後に

アマトリチャーナの材料

パスタ･･････２００ｇ
ホールトマト缶･･････1缶
ベーコン･･････１００ｇ
玉ねぎ･･････１/２個
粉チーズ･･････大さじ2
白ワイン･･････５０ｃｃ（水でも可）
オリーブオイル･･････適量
塩･･････適量
鷹の爪･･････1個（お好みで）

ベーコンはスライスでも大丈夫です。

トマトソースがすでにある場合はトマト缶は必要ないです。

トマトソースの作り方はこちら↓

アマトリチャーナの作り方

まずはベーコンを厚さ、幅１ｃｍで切っていく。

玉ねぎはスライス。

鷹の爪を使う場合は種を取っておく。

トマト缶を開けて手でつぶす。

お湯を沸かす。

塩は1ℓに対して10g

これで準備は完了！

フライパンにオイルを引きベーコンをこんがりと炒めていく。

火加減は中火～弱火の間。

ある程度こんがりとしてきたら玉ねぎを入れて、

しんなりとするまで炒める。

次に種を取った鷹の爪を入れる。

鷹の爪に軽く色がついたら白ワインを入れてフライパンについたコゲを取る。

水を使っても大丈夫です。

白ワインを入れたらアルコールを飛ばすため強火にしてください。

アルコールが飛んだらトマトを入れて煮詰めていく。

強火で煮立ったら中火と弱火の間の火にする。

10分～15分ぐらいで嫌な酸味が消えて、

余分な水分もなくなってきます。

そこで塩を入れて味をつける。

後は茹でたパスタと粉チーズを絡めて盛り付ける。

仕上げに粉チーズをかけたら

完成！！

アマトリチャーナのポイント

ベーコンをこんがりと焼く

こんがりとしたこの焼き色が旨味でソースに溶け出します。

トマト缶はしっかりと煮詰める

余分な水分をなくして味を凝縮させるとともに嫌な酸味も消します。

味付けは煮詰め終わったときにする

もし煮詰める豆にちょうどいい塩加減なら、

煮詰め終わったときにはしょっぱくなっています。

チーズを入れたら火を止める

熱々のソースとパスタを絡めてチーズを入れるときに、すぐに火を止めること。

チーズの持つ風味などが飛んでいってしまいます。

最後に

身近な材料で本格的な味が家庭でも楽しめますよ！

ガッツリ系なパスタなので男性にもおすすめ！

（もともとイタリアの山岳部で働く男性向けのメニューだったという説もある）

失敗も少なく難しくはないので是非作ってみて下さい！

ミネストローネリメイク！煮込みハンバーグと簡単料理3品！

Wed, 05 Dec 2018 15:00:00 +0900

今日は前に作ったミネストローネをリメイクして

煮込みハンバーグと簡単料理を3品作っていきます！

煮込みハンバーグのいいところって

焼いているときに肉汁があふれて出てきたとしても

液体に溶け込んでさらに美味しくなるんで無駄がないですよね！

そしてジューシーに出来上がります。

とりあえず作っていきましょう！

ミネストローネをリメイク！
- 煮込みハンバーグの材料
- 煮込みハンバーグの作り方
ミネストローネリメイクのポイント
ミネストローネをリメイクした簡単料理
最後に

ミネストローネをリメイク！

煮込みハンバーグの材料

ひき肉･･････４００ｇ
玉ねぎ･･････1/2個
卵･･････1個
塩･･････5ｇ＋１つまみ
砂糖･･････2ｇ
ブラックペッパー･･････1ｇ
油･･････適量

ミネストローネ･･････お玉３杯分

ミネストローネの作り方はこちら↓

煮込みハンバーグの作り方

まずは玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンに油を引き、玉ねぎと塩を１つまみ入れて１０分ほどじっくりと炒めていく。

炒め終わったらボウルに広げて冷まします。

ある程度冷めたらひき肉、塩、砂糖、ブラックペッパーを入れてよく練る。

練り終わったら卵を入れて混ぜ合わせる。

少しだけ焼いて味見をする。

次に成形する。

空気を抜いて形を整える。

今回は俵の形にします。

好きな形を作ってください！

フライパンに油を引いてしっかり暖めてから焼いていく。

火加減は中火～中火と弱火の間くらい。

フライパンの角を使って三角に焼いていくときれいな俵の形になります！

焼けない部分は何度か熱い油をかけていきましょう！

ハンバーグを焼いている間に蓋つきのフライパンにミネストローネを入れて温めておく。

ハンバーグの外側が焼けたらミネストローネの中に移し上から

ミネストローネを少しかけて蓋をする。

火加減は弱火でじっくりと。

竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたら

完成！！

ミネストローネリメイクのポイント

ハンバーグを作るとき

玉ねぎをじっくり炒めて旨味を出す。

玉ねぎを炒めないで作るやり方もあります！

その場合は粗いみじん切りにするとみずみずしくておいしいです！

割れないようにハンバーグを成形する。

写真のものは少し失敗にて割れています。

割れた部分から肉汁が出てきてしまいます。

ミネストローネをリメイクをするときは

水分が多い場合は少し煮詰めるように

作ると味が凝縮します！

ミネストローネをリメイクした簡単料理

まずはパスタ！

茹でたパスタと絡めるだけ！

ポイントはスープをすこしパスタに吸わせることです！

茹で上がったパスタをミネストローネの中

に入れて1分ぐらい中火にかけていきます。

使うパスタはショートパスタがおすすめ！

スープパスタのような感じに仕上げましょう。

ロングのパスタで作るときは少し煮詰めておくとおいしい！

後は短めにパスタを茹で、

ミネストローネの中に入れて１分ほど火にかけて

パスタに吸わせましょう！

お好きな肉を入れたり、

チーズをかけて召し上がれ。

ブラックペッパーも忘れずに！

ちなみに今回のパスタはこれ！

名前はカヴァテッリ！

イタリアに行った時の自分へのお土産用に買い込んだものです！

少し形は違いますがこれもおいしいですよ！

トマトソースやクリームソースがおすすめ！

Columbro カヴァテッリ 500g

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アーパ・アンド・イデア

次はリゾット！

炊いた米と合わせるだけでできます！

本格的に作りたいならバターで洗っていない米を炒めて

そこに水分をすこしづつ入れて作っていきます。

火加減は軽くぼこぼこしているくらいをキープ。

仕上げにチーズを使っています！

栄養も取れて完璧でしょ？？

最後は朝ご飯や夜食にピッタリ！

時間がない時やすぐに食べたいときにおすすめ！

ソーセージを入れて電子レンジに入れてだけです。

ポトフ風な感じですね。

これをミネストローネのリメイクしました！

といっていいのかは微妙ですが…

とにかく簡単、すぐ作れる、おいしいと完璧です！

最後に

ミネストローネのリメイクとして煮込みハンバーグと

簡単に作れる料理を３品を作ってみました！

今回はあえてハンバーグにはスパイスなどは入れないで作ってみました！

次はスパイスたっぷりで作りたいです。

後リメイクするならカレーやオムライス、ミートソース

鶏のトマト煮込み、ロールキャベツあたりですかね。

かなり応用が利きます！

おいしいので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

炒めて煮込むだけで本格ボロネーゼ！

意外と簡単なトマトソース！

お店で使うレシピです！

トマト缶を使ってミートソーススパゲティ作る！簡単なのに本格的なレシピ！

Sun, 02 Dec 2018 15:00:00 +0900

今回はトマト缶を使ってササッとミートソースを作っていきます！

ちなみに上からかけるチーズとブラックペッパーは多めにかける派です！！

野菜を切るのが少し面倒ですが、その分美味しいのが作れるので作る価値はあります！

肉と野菜のうまみをたっぷりのソースを作っていきましょう!

トマト缶で本格ミートソースの材料
トマト缶で本格ミートソースの作り方
トマト缶で本格ミートソースのポイント
最後に

トマト缶で本格ミートソースの材料

2人前

パスタ･･････２５０ｇ
ひき肉･･････２５０ｇ
玉ねぎ･･････1/2個
人参･･････1/4本
セロリ･･････1/4本
ホールトマト缶･･････1缶（４００ｇ）
赤ワイン･･････１００ｍｌ
オリーブオイル･･････大さじ3
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
粉チーズ･･････お好みで

赤ワインやセロリがなくても作れますが合った方がおいしいです。

トマトソースを作っているのであれば野菜とトマト缶はいらないです。

トマトソースの作り方↓

生のとまとを使ったトマトソース↓

K&A みじん切り器ふたも洗えるぶんぶんチョッパー BBC-01

トマト缶で本格ミートソースの作り方

野菜はすべてみじん切りにする。

セロリを使うときはピーラーで根本の方の太い繊維を軽く取って下さい！

上が繊維を取ってあるもの。

もしフードプロセッサーを持っていれば、

玉ねぎ以外の野菜はフードプロセッサーで

細かくしても大丈夫です！

肉に塩をして下味をつける。

軽くほぐして2つまみ程塩をすればOK！

オリーブオイルを入れて弱火にかける。

野菜と塩を１つまみ入れてじっくり炒めていく。

10分ほど炒めたらひき肉を入れて中火にする。

あまり動かさず焼き色を付けるように炒める。

動かしすぎるとぐちゃぐちゃになり焼き色もつかないので味が悪くなる。

肉を炒めたら赤ワインを入れて煮詰めていく。

無ければ水でOK！

次に手でつぶしたトマト缶を入れる。

（トマトソースがあればトマトソースを入れる）

10分ほど煮詰めて味を見たらソースの完成！！

後は茹でたパスタと絡めて盛り付ける。

仕上げにチーズとブラックペッパーをかけたら完成！！

トマト缶で本格ミートソースのポイント

野菜に塩をしてじっくりと炒める

水分を出して旨味を凝縮させます。

焦がさないように注意！

肉は焼く時間を短くする。

焼きすぎても動かしすぎても水分が抜けて固くなってしまい、味もおいしくなくなります。

ワインとトマト缶は入れたら煮詰める

水分を飛ばして味を凝縮させるとともに、

嫌な酸味も飛ばしていきます。

最後に

焦がす以外にはなかなか失敗しにくいと思います！

もし味が微妙ならはちみつを少しだけ入れてみましょう！

少しこれだけでかなり変わってきます！

ドリアやグラタン、ラザニアなどのアレンジはもちろんですが

オススメは少し味噌を加えてご飯の上にかけて食べてみて下さい！

最近はソースが余ったらこうやって丼にしてます！

こちら手動のフードプロセッサー

面倒なみじん切りをすぐに終わらせます！

機械を買うより断然安いですよ！

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他のトマトソースのパスタのレシピ↓

ベーコン＋玉ねぎの定番パスタ！

ツナときのこの木こり風！

伝統的なパスタ！

サバ味噌缶を使った簡単パスタ！

タイガークラウンウィズシリコンゴムヘラ大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼日本 BSL3301

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

色や匂いが付きやすいため、料理とお菓子で使い分けるのが理想ですがそうはいかないので，家ではたまに漂白して使っています。

ですのでこの白いタイプがおすすめですよ！

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タイガークラウン

でも黒い方がかっこいいですよね！！

鎧塚俊彦シリコンヘラ TY-006

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タマハシ(Tamahashi)

本格ローマ風カルボナーラ！プロのレシピに生クリームは使わない！

Sat, 24 Nov 2018 15:00:00 +0900

僕の作るカルボナーラには旨味を増すために

どこにでも売っている、ある材料を使っています。

その材料は…

玉ねぎ!!

お店と家庭でのカルボナーラの一番の違いは、

具材が違うことが大きいと思います。

やっぱりいい具材を使うことは

味に影響する大きなポイントですよね。

いつもそんないい材料があるわけもないので、

玉ねぎで旨味を補強しましょう！

具材の味をうまく引き出すことが味の決め手なってきます。

そこで玉ねぎを使うことによって、

ぼやけた味にもなりにくいので是非使うべき！

安い材料だけでもおいしく作れますよ！

それでは作っていきましょう！

プロの作るカルボナーラの材料
プロの作るカルボナーラの作り方
プロの作るカルボナーラのポイント
最後に

プロの作るカルボナーラの材料

パスタ･･････１００ｇ
ベーコン･･････２０ｇ
玉ねぎ･･････１/４個
白ワイン･･････大さじ２
水･･････４０ｍｌ
粉チーズ･･････大きめのスプーン２杯
卵（Mサイズ）･･････１個
ブラックペッパー･･････適量
塩･･････適量
オリーブオイル･･････適量
バター･･････１かけ

白ワインの代わりに水でも大丈夫です！

今回はベーコンの代わりにパンチェッタを使っています。

グアンチャーレを使っても構いません。

タイガークラウンウィズシリコンゴムヘラ大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼日本 BSL3301

プロの作るカルボナーラの作り方

まずは材量を切っていきます。

ベーコンは１cm幅の棒状に切る。

玉ねぎはスライスにする。

卵を溶きほぐして粉チーズと

ブラックペッパーと塩を１つまみ入れる。

チーズと胡椒は多めに入れた方がおいしいです！

パンチェッタやグアンチャーレを使う場合は塩を入れなくていいです。

お湯を沸かして塩をいれる。

量は１ℓに対して１０g

準備完了！

フライパンに油を引きベーコンを焼いていく。

（ベーコン以外の食材を使うなら油は少なめ）

火加減は中火くらい。

この時最初はあまり動かさないようにし、

片面に焼き色が付いたら玉ねぎを入れる。

しっかりと炒めたらバターを入れて泡が

小さくなれば白ワイン(なければ水)を入れる。

アルコールをしっかり飛ばしたら火を止める。

そこに水を入れて温度を下げる。

（お湯ではなく必ず水を入れる）

これで４０℃～５０℃にします。

茹で上がったパスタを入れて軽く混ぜ合わせる。

この時点で７０℃～８０℃になります。

混ぜ合わせた卵を入れて全体となじませたら火にかける。

火加減は中火～弱火の間。

周りから固まってくるので、固まらないように常に混ぜ合わせる。

とろみがついてきて重たくなってくるのですぐに火を止めて味を見る。

盛り付けて最後にチーズのブラックペッパーをお好みでかけたら

完成！！

プロの作るカルボナーラのポイント

卵はしっかりと混ぜ合わせること

黄身と白身がうまく混ざらないとぼそぼそのカルボナーラが出来上がります。

しっかりと炒めて旨味を引き出す

焼き色を付けて炒めることが味のポイント。

卵を入れる前後の温度に気を付ける

だいたい７０℃を超えていかないように作っていきます。

卵がぼそぼそになるため！！

いちいち計るわけにもいかないので、

温度を下げてゆっくりと温度を上げていきます。

卵を入れて火にかける前の温度は５０℃～６０℃

卵を入れて火にかけた後はゴムベラを使うといいですよ！

失敗の原因は温度とスピード！

まずは温度！

卵を入れる前にきちんと温度を下げておく！

水でソースの温度を下げてパスタを入れること！

そして軽く混ぜ合わせます。

ここに卵を入れる。

後はゆっくりと火にかけるだけ！

あるときから急にあれ？

ソースが重たくなって来た！

ってなります！

そこからはスピード勝負！

プロでも盛り付け終わった後のフライパンの中が

ぼそぼそになることもあります！

予熱だけでぼそぼそになります！

なので急にあれ？？重たくなった！！

って時が来たら急いで盛り付けていきましょう！！

最後に

玉ねぎをを入れているお店は北海道の中ではあまり多くはないですが、

入れるとかなり味が変わってきますよ！

はちみつやトリュフオイルがもしあれば少し入れてもおいしいです！

今回のレシピはお店で使うようなレシピで少し難しいかと思いますが、慣れてくれば難しくないですよ！

今度は簡単にカルボナーラを作れる方法を紹介していきます！

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

そして必ず耐熱性の方がいいです。

昔ホワイトソースを作っていた時の話ですが…

耐熱性と勘違いしていたゴムベラを使ったため、

ゴムベラが溶けてホワイトソースの中に混ざるという悲惨な事件が起きました。

食材を無駄にしないためにも耐熱性のゴムベラにしましょう。

ゴムベラに色や匂いが付きやすいため、

料理とお菓子で使い分けるのが理想ですが

そうはいかないので、家ではたまに漂白して使っています。

かなり頑丈ですのでこの白いタイプがおすすめですよ！

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タイガークラウン

でも黒い方がかっこいいですよね！！

鎧塚俊彦シリコンヘラ TY-006

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タマハシ(Tamahashi)

合わせて読みたい↓

米を使ったイタリアの家庭料理！

基本的に合わせて作るだけなので簡単です！

あるものを使って簡単にブルスケッタを作っています！

イタリアのナポリの名物料理！

揚げたピザ生地って感じ！

お酒の進むです味です！
www.kitanokokku.com

【ボスカイオーラとは？】きのことツナを使った本格パスタの作り方

Thu, 15 Nov 2018 15:00:00 +0900

今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介！

イタリア語で木こり風という意味！！

キノコを使ったパスタです。

ツナも一緒に使われていることが多いです！

なんでも切株に見立てているのだとか…

パスタ🍝、ピザ🍕どちらでも使われることがあり、

オイル、トマト、クリームとソースの種類も幅広く使われます。

中でもツナとトマトソースのパスタとして出されることが多く見かけます。

ボスカイオーラで使うきのこの種類は特に決まっていなく

ミックスして使った方がおいしいですよ！

家にある材料でもいいので、作っていきましょう！

ボスカイオーラの材料
ボスカイオーラの作り方
ボスカイオーラのポイント
- ボスカイオーラ以外のトマト缶を使った料理
- ボスカイオーラ以外のパスタのレシピ
最後に

ボスカイオーラの材料

２人前

パスタ･･････240g
きのこ･･････1.5パック分
ツナ･･････1缶
玉ねぎ･･････1/2個
にんにく･･････1個
トマト缶（ホール）･･････1缶（400g）
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
オリーブオイル･･････にんにくが浸かるぐらい

今回使ったキノコはシメジ、えのき、しいたけです。

すでに作ってあるトマトソースがあれば玉ねぎ、

にんにく、トマト缶は使わなくても大丈夫です。

トマトソースから作った方が抜群においしいですよ！

300cc前後あれば足ります。

トマトソースの作り方↓
www.kitanokokku.com

生のとまとを使ったトマトソース↓

ボスカイオーラの作り方

まず材料を準備していきます。

にんにくは芽を取ってからスライス。

きのこはいしづきを取ってほぐす。

玉ねぎ、しいたけはスライス。

トマト缶は開けて手でほぐす。

ツナ缶の油を切る。

お湯を沸かして1ℓに対して10gの塩を入れる。

準備OK！

フライパンにオリーブオイルを引き、

にんにくを入れて中火と弱火の間の火にかける。

軽く色が付いたら、玉ねぎを入れて炒めていく。

しんなりしてきたらきのこを入れて塩を1つまみ入れて更に炒めていく。

しっかりと炒めたら油を切ったツナをいれてほぐしたら、

手でほぐしたトマト缶をいれて軽く塩をして3分ほど煮込む。

2分短く茹でたパスタを入れて、

面が切れないように混ぜながら1分ほど煮込む。

味見して盛り付け、仕上げにブラックペッパーとパセリを振ったら…

完成！！

トマトソースを使う場合は

にんにくと玉ねぎを入れる段階をとばしてして、

トマト缶を入れる段階でトマトソースをいれてください。

ボスカイオーラのポイント

玉ねぎときのこには必ず塩してしっかり炒める

塩の力で水分が抜けて旨味が凝縮されます。

たまに混ぜながらしっかりと煮込む

炒めて凝縮した旨味を馴染ませつつ煮詰めることで味が凝縮する。

味も濃くなるので煮詰める前に塩を入れすぎないこと。

トマトソースの場合はパスタをすこしだけ煮込む

ソースの美味しい味をパスタに含ませる。

トマトソースのパスタの場合は、

アルデンテの状態はあまり気にしなくてもいいですが、

お好みで茹で時間を変えていきましょう！

もしも味が微妙と思ったらはちみつをほんの少しだけ入れてみましょう！

トマトと相性抜群ですので、それだけで一段と美味しくなりますよ！

ボスカイオーラ以外のトマト缶を使った料理

簡単なのに本格ミネストローネ！

栄養満点で暖まります。

サバ味噌缶×トマトの意外な組み合わせ！

これが相性抜群なんです。

定番のボロネーゼ！

炒めて煮込んで作るので意外と難しくない！

生地から作るピザ！

麺棒を使えば簡単に伸ばせます！

高校の調理実習はピザでした。

高校生でも作れるくらい簡単！

ボスカイオーラ以外のパスタのレシピ

本格カルボナーラ！

もちろん生クリームは使わないです！

白菜とめんつゆで作る簡単パスタ！

牛乳を使ったクリームパスタ！

パン粉を使うシチリアのパスタ！

最後に

身近な材料で本格的なイタリアンが簡単に作れます！

この時期のきのこはちょうど旬で安く買えますし栄養豊富！

ボスカイオーラは家庭で作るような

簡単な料理ですので、是非作ってみて下さい！

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

漂白すれば繰り返し使えるので

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タイガークラウン

でも黒い方がかっこいいですよね！！

鎧塚俊彦シリコンヘラ TY-006

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タマハシ(Tamahashi)

ナポリの名物料理！揚げピザのような感覚！

お酒の進む味！

本格的な基本のペペロンチーノ！

かぼちゃのクリームパスタのレシピ！牛乳や豆乳でも作れる！

Fri, 02 Nov 2018 15:00:00 +0900

ハロウィンで余ったかぼちゃ、もしくは

ポタージュなどが余ってはいませんか？？

そんな方にオススメしたいパスタ！

パスタなら量も調整しやすいから余り物のリメイクにピッタリ！！

もちろん牛乳でも豆乳でも大丈夫！！

材料もお好きな物を使って行きましょう！

パスタの種類はショートパスタがオススメ！

ちなみに今回はこれ！

名前はカヴァテッリ！

イタリアに行った時の自分へのお土産用に買い込んだものです！

クリームやトマトソースと相性抜群！

ちょっとスープっぽく仕上げるのがポイント！

貝殻みたいな形をしています！

似ていて馴染みのあるものだと

オレキエッテって言う名前の

耳たぶみたいなパスタです！

もちろんスパゲティでも大丈夫です！

とりあえず作って行きましょう！

かぼちゃクリームパスタの材料
かぼちゃクリームパスタの作り方
かぼちゃクリームパスタのポイント
最後に

かぼちゃクリームパスタの材料

2人前

パスタ･･････160ｇロングなら240ｇ
かぼちゃ･･････200ｇ (小さめのかぼちゃなら半分くらいのサイズ)
パンチェッタ･･････80ｇ
タマネギ･･････1/2個
しいたけ･･････3個

クリーム･･････150ｍｌ
バター･･････10ｇ
オリーブオイル･･････大さじ1
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････お好みの量
ゴルゴンゾーラあれば少し

パスタを茹でる時のお湯の塩は1リットルにつき10ｇの塩で茹でる。

材料を変える場合は

パンチェッタ→ベーコン、ひき肉

しいたけ→好きなきのこ

などがいいと思います！

パスタは他にもペンネやフジッリなど

いろいろ種類があるので、

お好きな物を使って下さい！

クリームを牛乳や豆乳に変える場合

牛乳又は豆乳を２００ｍｌ

バターを１５ｇに変える。

作り方は同じで半分くらいになるまで煮詰めていってください！

かぼちゃクリームパスタの作り方

まずは材料の準備！

かぼちゃはラップで包み電子レンジで3分→ひっくり返して3分で柔らかくする。

種と皮取り除き、3㎝角ほどのサイズに切る。

パンチェッタは1㎝幅の棒状に切る。

玉ねぎ、しいたけはスライスにする。

お湯を沸かしておく。

これで準備完了！

まずはフライパンにバターを引いて中火にかける。

泡が小さくなって来たらオリーブオイルとパンチェッタを入れる。

軽く火が入って来たら弱火にして、

玉ねぎと塩をひとつまみ入れて炒める。

この辺でパスタを茹でていきましょう！

ショートなら時間通りに茹でる。

ロングは2分短く茹でる。

しんなりしてきたらしいたけを入れてさらに炒めていく。

しいたけに火が入ったら、クリームと

かぼちゃを入れて煮詰めていく。

半分くらいの量になってきたらOK！

ここに茹で汁を足して少し煮込んでから、

かぼちゃを崩して味をなじませて行きます！

かぼちゃは完全に崩れなくてもOK！

煮詰まってきたら一度味をみて

薄ければ茹で汁、良ければお湯で

濃度と味を調整しましょう！

茹でたパスタを入れてまた1分ほど煮込んで、パスタに味を含ませていく。

最後に味をみて盛り付けて仕上げに

ブラックペッパーとゴルゴンゾーラを少し乗せて完成！！

かぼちゃクリームパスタのポイント

今回はかぼちゃを木ベラなどで崩して、

あえて少し残るようにしています！

具材に塩を入れてじっくり炒めるので、

コンソメが無くてもいい味がでています！

ショートパスタはかなり水を吸うので少しスープっぽく仕上げること！

ゴルゴンゾーラは味のアクセントに

加えていますが、もちろん無くても大丈夫です！

最後に

野菜と肉を塩を加えて、少し煮込むだけで

かなり美味しい味になってくれます！

コンソメいらずです！あれ意外と高いですよね？

便利で簡単ですが！

寒くなってきたことですし体も温まるので是非作ってみて下さい！

少し形は違いますがこれもおいしいですよ！

トマトソースやクリームソースがおすすめ！

Columbro カヴァテッリ 500g

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アーパ・アンド・イデア

合わせて読みたい↓

ミニトマトとアンチョビのシンプルパスタ

Fri, 05 Oct 2018 17:04:05 +0900

今日は一人前１２０円で作ります！

ミニトマトとアンチョビでシンプルなパスタなんですが、

本格的なレシピをできるだけ簡単に作りたいと思います！

アンチョビが常にある家ってなかなか無いとは思いますが

チューブでもフィレでもいいので一度使ってみてほしいです！

かなり保存も効くので頻繁に使う必要が使う無いのと

ぼんやりとした味にはなりにくいと思います！

もちろんアンチョビなしでも大丈夫ですので、

作っていきましょう！！

ミニトマトとアンチョビのパスタの材料
ミニトマトとアンチョビのパスタの作り方
ミニトマトとアンチョビのパスタのポイント
最後に

ミニトマトとアンチョビのパスタの材料

パスタ･･････１００～１５０ｇ
ミニトマト･･････３個ほど
玉ねぎ･･････１/２個
しいたけ･･････大きめ１個(お好みのもの)
アンチョビ･･････１本（チューブは２cmほど）
にんにく･･････１片
ゆで汁･･････４０ml前後
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
オイル･･････適量
EXバージンオイル･･････1まわし

ミニトマトとアンチョビのパスタの作り方

ミニトマトはヘタを取って１/２に切る。

しいたけはいしづきをと取って薄切りに切る。

玉ねぎも薄切りに切る。

にんにくは縦に１/２に切り芯を取り、薄切りに切る。

準備完了！

にんにくが浸かるほどのオイルを引き、

火にかける。

音がしてきたら弱火にしてじっくり香りを出す。

色が付いているきたらアンチョビを入れて軽くほぐして、玉ねぎを炒めていく。

この辺でパスタを茹でたらちょうどいい感じです！

少し火が入ったらミニトマト、しいたけを入れて塩をひとつまみ入れる。

全体的に火が通ってきたらミニトマトを軽く潰して茹で汁を入れる。

ここで鍋底にコゲが付いていたら木ベラなどで取り(旨味の塊)ブラックペッパーを塩をひとつまみ入れる。

これでソースは完成！

後は仕上げるだけ！！

茹でたパスタを入れて、EXバージンオイルを入れて乳化させる。

とろりとしてきたら味を見て、盛り付ける。

仕上げにブラックペッパーをかけたら

完成！！

ミニトマトとアンチョビのパスタのポイント

にんにくが完全に色がつく前にアンチョビ、

玉ねぎを入れてコゲないようにする。

ミニトマトはすぐに潰すとエグ味が出るので

少し火を入れてから潰す。

テフロンのフライパンだとコゲがうまくつかないですが気にしなくて大丈夫！

コゲと言っても真っ黒なコゲではなく

焼き色のようなコゲ！

最後に

きのこは好きなのを使ってください！

野菜の組み合わせもいろいろなもので試してください！

パスタは水で戻したものを使ってもいいんですが、一度茹でた方が僕は美味しく感じます。

アンチョビを使うとお店の味に近くなると思うので

是非やってみて下さい！！

おすすめのアルミニウムフライパンです！

頑丈で熱伝導がよくパスタにピッタリ！

なによりかっこいい！！

これはなべ底の厚みがあってかなり長持ちします！

手入れも楽できちんと手入れすれば10年は持ちますよ！

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アカオアルミ

こっちはIH用↓

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北陸アルミニウム

合わせて読みたい↓

【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノレシピ！１人前８０円で作れる！

Thu, 20 Sep 2018 00:45:22 +0900

給料日前でお金がないって時には大体これを作るくらいよく作っている料理。

思えば高校生の時からこれを作っていました。

そのころから改良を重ねて今の作り方になりまして、最初に作った時とは比べ物にならないくらいおいしいと自分では思ってます！

まぁ最初は人に食べさせれる料理ではなかったんですが…

今回は一人前８０円で作れました！

ねぎを３本90円で買えたおかげですね。

塩、水、ガスなどもできるだけ節約していきたいと思います！

では、作っていきましょう！！

【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノの材料
【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノの作り方
【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノのポイント
最後に

【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノの材料

パスタ（食べたい量）･･････１５０ｇ
ねぎ･･････１/２本（細めなら１本）
オイル･･････適量（癖の少ないもの）
塩･･････１つまみと２つまみ

あれば入れたいもの

にんにく･･････1片
アンチョビ･･････１本
ブラックペッパー･･････お好みの量

【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノの作り方

まず事前に水、もしくは水道のお湯に塩を２つまみ入れて溶かしてからパスタを入れる。

水の量はパスタが被るくらい。

時間は１時間ほど。かなり冷たい水なら１時間半。

にんにくは皮をむき芯を取って、スライスにする。

ねぎは斜めに薄切り青い部分はできるだけ薄く切る。

多めの油を引いてにんにくを入れてその後弱火にかける。

香りが立ってきたら切ったねぎと

アンチョビ、塩を１つまみ入れてじっくり炒めて行く。

色がつくまで炒めていく。

炒め終わったらこんな感じ

これくらいまでじっくり炒めて美味しいオイルを作っていきます！

フライパンについているコゲが

旨味の塊！！

そこにゆで汁を入れてコゲを落としていく。

ここでパスタを茹でていく。

そのときに一緒に入れていた塩水を先に入れてお湯が沸いたら

パスタを入れる。

パスタの色が変わるまで茹でる。

時間は1分くらいがちょうどいい！！

後は茹でたパスタとゆで汁を加えて乳化していく

（パスタが千切れないようにぐるぐる回していく）

とろりとドレッシングみたくなればOK!

後は味を見て盛り付けてブラックペッパーをかけたら完成！！

【節約パスタ】ねぎのペペロンチーノのポイント

この料理というかオイルベースのパスタは

いかに美味しいオイル、ソースを作って

乳化をさせるかがポイント！

塩を入れてじっくり炒めて旨味をだしてオイルに香りと味をたくさん出していきましょう。

コゲは真っ黒な苦いコゲとは違って褐色のコゲは旨味の塊で水分を入れたら木べらなどで

落としてソースになじませてください！

メイラード反応とかいう話は今回は置いといて…

最後に

食べてみればわかるんですがねぎしか具材入れていなくても

味がしっかりしていて意外と満足感あるかと思います！！

パスタを茹でるときに深い鍋を使うのが一般的かと思うんですが

あらかじめ水でパスタを戻しておくので、浅く広めの鍋で蓋をしてお湯を沸かすと

ガス、水道代の節約にもなります！！

節約したくてねぎが安くなっていたら是非やってみてください！！

おすすめのアルミニウムフライパンです！

頑丈で熱伝導がよくパスタにピッタリ！

なによりかっこいい！！

これはなべ底の厚みがあってかなり長持ちします！

手入れも楽できちんと手入れすれば10年は持ちますよ！

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こっちはIH用↓

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豚肉と甘唐辛子のパスタのレシピ！パスタ初心者にもおすすめ！

Thu, 06 Sep 2018 18:00:00 +0900

甘唐辛子×豚肉のパスタのレシピ！

地震の影響で食料確保本当に大変！

改めて食べるって大切だと感じますよね。

早く電気、水道、ガスが復旧しないかな…

意外と簡単にできてしまうこのパスタ！

この甘唐辛子もニセコに行ったときに安く買ったものです！

唐辛子なのにそこまで辛くないんです！

しし唐辛子に近いと思います！

なので食べやすくて、しし唐辛子より肉厚で

結構好きな食材です！

それでは作ってみましょう！

豚肉と甘唐辛子のパスタの材料
豚肉と甘唐辛子のパスタの作り方
豚肉と甘唐辛子のパスタのポイント
最後に

豚肉と甘唐辛子のパスタの材料

パスタ･･････１００～１５０ｇ
豚バラ肉･･････５０ｇ
甘唐辛子･･････2本
玉ねぎ･･････１/２個
塩、黒胡椒･･････適量
ピュアオイル･･････にんにくが浸かるくらい
EXバージンオイル･･････１まわし
ゆで汁･･････適量

肉は代わりにベーコン、パンツェッタ、切り落としでも何でもいいです！

甘唐辛子の代わりもピーマンやしし唐でもOK！

豚肉と甘唐辛子のパスタの作り方

にんにく、玉ねぎはスライスにする。

甘唐辛子は半分にして種を取り、斜めに２cｍ幅で切る。

豚肉は１ｃｍ幅の棒状に切り塩を一つまみ。

お湯は１リットルに対して１０ｇの塩。

まず、フライパンにピュアオイルをにんにくが浸かるくらい引き

にんにくを入れて弱火にかける。

少し色づいてきたらすぐに豚肉を入れる。

火が軽く入ってきたら玉ねぎを入れて炒めていく。

玉ねぎにも火が入ったら甘唐辛子を入れて軽く炒めたらゆで汁を

加えて乳化させる。

茹で上がったパスタを入れて火を止める。

そこにEXオリーブオイルを一まわし入れてトングも使ってフライパンの中でまわし乳化させて

盛り付けて仕上げに黒胡椒をかけたら

完成！！

豚肉と甘唐辛子のパスタのポイント

しっかりとにんにくと豚肉を炒めて味を出してください。

そして甘唐辛子は触感が残るように後から入れて炒める！！

黒胡椒は粗目がおすすめ！

最後に

今回は甘唐辛子で作りましたがよく売っているものではないので

代わりとしてはピーマン、しし唐でも美味しいです！

実は今回の豚肉はパンチェッタという

豚バラの塩漬けを使いました。

難易度は高くないです！！

おすすめのアルミニウムフライパンです！

頑丈で熱伝導がよくパスタにピッタリ！

なによりかっこいい！！

これはなべ底の厚みがあってかなり長持ちします！

手入れも楽できちんと手入れすれば10年は持ちますよ！

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こっちはIH用↓

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パンチェッタを使ったサラダ！

シーザードレッシングがおすすめ！

パスタの基本！

覚えておくとかなり応用が利く！！

fa-307.hatenablog.co

少し変わった大学芋！

おかひじきのペペロンチーノ！すぐできる！！

Mon, 03 Sep 2018 23:26:40 +0900

先日ニセコの直売所に行ってきたんですが、そこで

おかひじきという珍しい野菜があったので買ってみました！

袋わさっと入っていて１８０円！

写真はないんですが、かなり多くて安く変えました！

今回はそれをパスタにしていきたいと思います！

材料
作り方
最後に

材料

パスタ･･････１００～１５０ｇ（表記の１から１分半短く茹でる）
にんにく･･････１片
鷹の爪･･････１ケ
ピュアオリーブオイル･･････ニンニクが浸かるくらい
EXバージンオリーブオイル･･････１まわし
ゆで汁･･････適量
塩･･････ひとつまみ
おかひじき･･････一掴みぐらい

作り方

作り方なんですがこの間投稿したペペロンチーノの作り方とほぼ同じで

材料で変わったところといえば、パセリがおかひじきに変わったぐらいです。

詳しい作り方↓

fa-307.hatenablog.com

潰し、スライス、みじん切りの好きなサイズに切ったにんにくをオイルに入れて火にかける。

色がついてきたら塩と種を取った鷹の爪を入れて、焦がす前にゆで汁を入れる。

すぐに乳化させる！（油が跳ねるので気を付けて）

おかひじきはパスタが茹で上がる1分前にパスタと一緒に茹で、お湯を切った後はフライパンに入れる。

後は仕上げるだけ！

オリーブオイルで乳化し(水と油を混ぜ合わせること)、味を見たら

完成！！

最後に

若いおかひじきなら茎ごと食べれるのですが、茎の堅いものもあるので

その場合は茎を外すか長めに茹でてください。

ほかの食べ方としてはおひたし、サラダ、みそ汁なんかがいいと思います！

とにかくシャキッとしているのが魅力！！

茹でる場合だと１分～２分がちょうどいい感じにシャキッとしていました！

塩は1リットルに対し2gがいい感じです！

アクが少しあるのでみそ汁などの汁物に入れる場合は下茹でしたほうがいいです！

おすすめのアルミニウムフライパンです！

頑丈で熱伝導がよくパスタにピッタリ！

なによりかっこいい！！

これはなべ底の厚みがあってかなり長持ちします！

手入れも楽できちんと手入れすれば10年は持ちますよ！

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こっちはIH用↓

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【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタ！サバ缶を冷凍！？

Sat, 01 Sep 2018 23:36:19 +0900

今日はサバ缶と薬味を使った簡単な冷製のパスタ

を作っていきたいと思います。

めんつゆを使ったパスタなので簡単！

酸味が効いているので夏バテでも食べれます！

そして作るのが簡単！！

火を使うのはパスタを茹でる時だけ！

あらかじめサバ缶は凍らせておいてください。

作る前に30分ほど常温において半解凍にしておいてください！！

早速作っていきましょう！！

【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタの材料
【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタの作り方
【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタのポイント
- ほかのめんつゆパスタのレシピ
最後に

【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
サバ缶･･････１/２缶
玉ねぎ･･････１/４個
みょうが･･････１本
大葉･･････２～３枚
塩･･････適量

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めんつゆ･･････大さじ２
ゴマ油･･････大さじ１
酢･･････大さじ１
しょうが･･････５ｇ程

パスタは細いものがおすすめ！

味が絡みやすいですよ！

玉ねぎは新玉ねぎやサラダ用の玉ねぎがおすすめ！

もちろん普通の玉ねぎでも大丈夫です！！

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【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタの作り方

まず、凍らせたサバ缶を３０分常温において

半解凍にしたものをほぐす。

骨が気になるなら取り除く。

玉ねぎとみょうがは薄切りに、

大葉はせん切り、しょうがはすりおろす。

玉ねぎは新玉ねぎでなければ塩をまぶして軽くもむ。

お湯を沸かす。

Aをボウルでよく混ぜる。

これで準備は終わり。

次にパスタを茹でる。（塩は１リットルに対して１０ｇ）

時間は表記より１分長く茹でる。

冷製のパスタを作るときは基本的には1分長めに茹でましょう！

流水でよく冷やしてから水を切る。

玉ねぎの水分が出ていたら絞りパスタと合わせる。

合わせたAをパスタに入れて混ぜる。

ここで味見をします！

塩気が足りなければ塩で味を調整！

後は盛り付け！

薬味とサバ缶をのせたら…

完成！!

【めんつゆパスタ】サバ缶と薬味の冷製パスタのポイント

サバ缶は半解凍で！

手でほぐせるくらいにしましょう。

骨が気になるなら取り除いてください！

サバ缶は汁ごといれてOK！

むしろ入れた方がおいしいです！

薬味はお好みのものを使ってください。

他にはごま、のり、小葱などお好みで！

ほかのめんつゆパスタのレシピ

牛乳とめんつゆのクリームパスタ！

牛乳を使ってもクリーミー！

豚ねぎとめんつゆパスタ！

ガッツリ系の味！

めんつゆパスタの鶏肉とケチャップの組み合わせ！

意外な組み合わせでもおいしい！

最後に

僕は薬味好きなのでどっさり盛ります。

サバ缶を使うのでかなりお手軽にできると思います！

暑い時期にたまに食べるんですが切って茹でで和えるだけなんで

あんまり手をかけたくないときに是非作ってみてください！

次は極力火を使わないようなレシピを考えます！！

合わせて読みたいパスタのレシピ↓

激安パスタのレシピ！

なんと80円で作れます！

本格的なペペロンチーノ！

パスタのコツをのせています！

パスタカテゴリーの記事一覧 - 北のコックが気分で料理していく。

プロのレシピで本格ペペロンチーノの作り方！乳化を失敗にないコツ！

Thu, 30 Aug 2018 23:15:01 +0900

今日は本格ペペロンチーノを作って行きます

アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ　

aglio olio e peperoncino

ニンニク、オイルと唐辛子ということですね。

これはオイル系のパスタの基本的な作り方にも繋がってくるので

覚えて損はないかと思います。

本格的な作り方と言っていますが、あくまでも他の作り方が間違っていると

いうわけではありません。

ポイントはオイルに香り、味を移すこと乳化（油と水を合わせること）

それと塩味。

前置きが長くなりましたがポイントを意識して作ってみましょう！

本格ペペロンチーノの材料
本格ペペロンチーノの作り方
本格ペペロンチーノのポイント
乳化のコツ
材料について
簡単な調理手順
最後に

本格ペペロンチーノの材料

パスタ･･････１００～１５０ｇ（表記の１から１分半短く茹でる）
にんにく･･････１片
イタリアンパセリ（パセリでも可）･･････１枝
鷹の爪･･････１ケ
ピュアオリーブオイル･･････ニンニクが浸かるくらい
EXバージンオリーブオイル･･････１まわし
ゆで汁･･････適量
塩･･････ひとつまみ

本格ペペロンチーノの作り方

1.にんにくは皮をむき半分にしてから芯をとり包丁で押しつぶす。

（細胞がつぶれて香りがよく出る）

2.パセリはきざみ、鷹の爪は手で半分にして中の種を取る。

辛い方が好きな人は種をお好みの量いれてください。

（種の方が辛いので気をつけて）

3.お湯１リットルに対して１０ｇの塩をいれる。

（この塩をちゃんとしないとどんなパスタでも味がぼやけます）

これで準備は終わり。

4.先にフライパンにピュアオイルをいれ

にんにくを入れてから弱火にかけてじっくり香りを出す。量はにんにくがつかるぐらい。

5.色がついたらにんにくを返して、そのあとに塩ひとつまみと鷹の爪をいれて

パセリを半分入れる。

（気泡が小さくなり食材の中の水分が無くなる瞬間が香りの出るピーク！でも、絶対に焦がさないように！水分を入れることで焦げるのを防げます。）

鷹の爪はこれくらい色を付ける。

右が火にかける前。

6.火を止めてから、ゆで汁を４０ｃｃ程いれてからすぐにフライパンをゆすって乳化(水と油を混ぜ合わせること)させていく。その際円を描くように回す。

（はねるので必ず火を止めるか、火から外すかして、ゆで汁をいれてください）

後からまた乳化させるのでこの時点で完全に乳化していなくても大丈夫です。

これでペースは完成！

7.ここにゆでたパスタを入れる。

（ゆで汁はまだ使う可能性があるので全部捨てないようにしてください）

8.強火にして沸いたら火を止めてEXバージンオイルを1周回しかける。

トングも使って円を描くようにフライパンをゆすって乳化させる。

その時に水分が無くなって焼きそばみたいにならないように注意！！

9.味を見て塩が足りないようならゆで汁を加える、

塩は足りてるが水分が足りないときはお湯を加えてる。

10.盛り付けて残りのパセリをかけて完成！！(盛るときに上手く盛り付けるには右手でトングを持つ場合は時計回りに回してみてください)

盛り付けたときに底に水分が少したまるくらいがベスト！

もしにんにくが気になる方は外してください。

本格ペペロンチーノのポイント

オイルに香りをどれだけ移せるかが一番ポイント！

香りは飛んでいくのので、ソースが出来るタイミングとパスタが茹で上がるタイミングをできるだけ合わせていきましょう！

乳化がうまくできればよりソースが絡んでくれるので

しっかり乳化させてあげましょう！

乳化のコツ

色々な具材をいれるとそこから出る成分により乳化がしやすくなる。

イカやベーコンや野菜など炒めると出てくる

温度が高い方が乳化しやすい。

水を入れるときははねるので注意！

大きく全体をぐるぐるとよく混ぜる

パスタが千切れないように注意！

水分を油は1対1の比率

パスタが水を吸うのでほんの少し水を多めにする

ポイントを押さえるだけで少しうまくいきますよ！

材料について

にんにくについて

今回のレシピは１/２のサイズですが細かくすればするほど香りも出やすくなります。その分焦げやすくもなり質の悪いにんにくだとにんにくの嫌な香りがしてくるので注意！！

芯は焦げやすく嫌な臭いも残りやすいので必ず取り除く。

スライスの場合は先ににんにくチップを作って取り外し最後にトッピングとしてのせてもいいですね！

鷹の爪について

基本的にイタリア産と中国産のものがありますがイタリア産の方が小さく辛いです。

パセリについて

乾燥のものでも大丈夫だがその場合は焦げないように注意！

オイルについて

一応ざっくりと書いておきますが

ピュア→香り、風味が少ないので加熱調理に向く

EX→香り、風味が高いが加熱により飛びやすいのでそのまま使うか火を止めた後に使う。

簡単な調理手順

1.材料とお湯を準備する。

2.オイルを引きにんにく→鷹の爪→パセリ

の順番に香りをオイルに移していく。

3.ゆで汁を加えて乳化する。

4.茹でたパスタを加えてオイルを加えて更に乳化。

味が足りなければゆで汁で調整。

5.完成

最後に

シンプルがゆえにごまかしが効かなくて難しいですが何度かやれば、
ある程度おいしく作れるのではないかと思ってます。

細かく書きすぎてしまって長くなりましたが

最後まで読んでいただきありがとうございます！！

他のパスタのレシピ↓

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頑丈で熱伝導がよくパスタにピッタリ！

なによりかっこいい！！

これはなべ底の厚みがあってかなり長持ちします！

手入れも楽できちんと手入れすれば10年は持ちますよ！

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