肉 - 北のコックが気分で料理していく。

前回は本格的な作り方ですが、今回は簡単なので

初心者におすすめ！

それでは作っていきましょう！

胸肉で作る油淋鶏の材料
- 油淋鶏のポン酢ソースの材料
胸肉で作る油淋鶏の作り方
- 油淋鶏のポン酢ソースの作り方
- フライパンで作る揚げない胸肉の油淋鶏
胸肉で作る油淋鶏のポイント
- 油淋鶏のポン酢ソースのほかの使い道
最後に

胸肉で作る油淋鶏の材料

鶏胸肉･･････300g（1枚）
塩･･････1つまみ
ごま油･･････小さじ1
卵･･････1個
片栗粉･･････大さじ4
油･･････大さじ5前後

片栗粉は薄力粉を混ぜて使ってもOK！

薄力粉を入れるとしっとりします！

油の量は使うフライパンの大きさによって変わってきます！

フライパン全体にいきわたるくらいの量でOK！

衣のタイプはこれと同じ！

しっとりしていて旨味を逃がさない！！

油淋鶏のポン酢ソースの材料

ねぎ･･････7cm程
ポン酢･･････大さじ3
ごま油･･････大さじ1
砂糖･･････大さじ1
小さめのにんにく･･････1/2
しょうが･･････１かけ（にんにくと同量）

にんにくとしょうがはお好みで！

チューブのタイプを使うなら1cmくらいで！

胸肉で作る油淋鶏の作り方

先にポン酢ソースを準備します！

その後胸肉を揚げ焼きにして行きます！

油淋鶏のポン酢ソースの作り方

まずはねぎをみじん切りに！

簡単なやり方を紹介！

ねぎに包丁を刺していきます。

全体をぐるっと刺したら、

後は切るだけ！

1回切るだけで細かく切れますよ！

後は調味料と合わせて味を見たら

完成！！

フライパンで作る揚げない胸肉の油淋鶏

胸肉を斜めにそぐように切る。

厚さはだいたい1～2cm。

次は衣を作る！

卵を溶いてごま油、胸肉と合わせる。

混ぜたら片栗粉を入れて合わせる。

フライパンに油を引いて暖める。

衣をつけた胸肉を焼いていく。

火加減は中火くらい。

焼き色がついたら反対側も焼く。

両面に焼き色がついた取り出して塩をする。

胸肉にポン酢ソースをかけたら

完成！！

胸肉で作る油淋鶏のポイント

ポン酢ソースの砂糖はしっかり溶かす

少し混ぜただけでは溶けないのでしっかり混ぜる！

それか軽く電子レンジで加熱するとすぐに溶けますよ！

鶏胸肉はみずみずしさが命

なので水分が逃げないように卵を使った衣にしています！

お弁当にもピッタリ！

塩も最後にするので水分が出てこないです！

油淋鶏のポン酢ソースのほかの使い道

中華料理全般使えます！

サラダチキンにかけただけ！

簡単でしょ？

天津飯の餡に混ぜてもおいしい！

豚肉にかけるだけ！

簡単にローストポーク作れますよ！

同じく豚肉！

豚こま肉でステーキに！

他にも魚にかけたり豆腐にかけたり…

かけるだけでおいしく食べれますよ！

最後に

今回は胸肉で簡単に作る油淋鶏と

簡単なポン酢ソース！

やっぱりこの衣だとみずみずしく仕上がる！

じゅわっとあふれてきますよ！

そのためにもいい肉はしっかりと選びましょう！

これだけでみずみずしさが変わってきます！

簡単に作れるので是非作ってみて下さい！

【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップと合わせても最高にうまい！

Sun, 31 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日はめんつゆパスタ！

めんつゆパスタに鶏肉とケチャップを合わせました！

めんつゆとケチャップを合わせてもおいしいんですよ！

ポークチャップやナポリタンに少し入れる人もいるみたいですし。

とにかく簡単においしく作れますよ！

それでは作っていきましょう！

【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　材料
【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　作り方
【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　ポイント
ほかのめんつゆパスタのレシピ
最後に

【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　材料

パスタ･･････100g
鶏もも肉･･････1/2枚
しいたけ･･････2個くらい
玉ねぎ･･････1/2個
めんつゆ･･････大さじ２
ケチャップ･･････大さじ１
塩･･････適量
オイル･･････適量

鶏むねを使ってもOK！

お好みでにんにくを入れても。

コクが欲しいならバターを1かけ追加！！

【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　作り方

お湯の準備！

水1ℓに対して塩10ｇ。

鶏肉は一口サイズに。

だいたい3cmくらい。

玉ねぎ、しいたけはスライス。

にんにくもスライス。

フライパンにオイルを引く。

にんにくを入れて火にかける。

玉ねぎ、鶏肉を炒める。

ここで塩をひとつまみ入れる。

鶏肉にも火が入ったらしいたけも炒める。

軽く火が入ったらケチャップを入れて軽く炒める。

後はめんつゆと茹で汁を少し入れる。

茹で汁の量はだいたい50mlぐらいで大丈夫！

後で調整するのでだいたいの量で大丈夫！

茹で上がったパスタを絡める。

お好みでバターと絡めて味見。

良ければ完成！！

【めんつゆパスタ】鶏肉とケチャップバージョン　ポイント

ケチャップを少し炒める

酸味がとれて甘くなります！

ケチャップを炒めないで煮詰めてもOK！

具材には塩をして炒める

塩をしてしっかり炒めることで

味が出るのでソースが美味しくなります！

ほかのめんつゆパスタのレシピ

めんつゆパスタに牛乳！

意外とクリーミにに仕上がりますよ！
www.kitanokokku.com

めんつゆパスタに豚ねぎの組み合わせ！

ガッツリ系の味付け！

冷凍サバ缶とめんつゆの冷製パスタ！

最後に

最近のはまっているめんつゆパスタ！

これからも多分作っていきます！

めんつゆで簡単に味がつくのであまり失敗は

無いと思います！

手軽に作れて美味しいので是非作ってみてください！

合わせて読みたいパスタのレシピ↓

ねぎを使ったペペロンチーノ！

激安レシピ！

ツナときのこのトマトソースパスタ！

伝統的なパスタです。

トマト缶で作るミートソース！

電子レンジで作る鶏肉簡単レシピ5品！調理を電子レンジにお任せ！

Tue, 26 Mar 2019 15:00:00 +0900

今回は電子レンジで作る鶏肉レシピ5品紹介！

どれも簡単に作れてメインのおかずになります！

電子レンジで作る料理は具材さえ用意したら

調理はすべて電子レンジがやってくれるので楽ですよね！

そして鶏肉は安いのがいいところ！！

そんな素晴らしい鶏肉のレシピを紹介していきます！

鶏肉はびちょびちょなので

よく拭いてから扱って下さい！

そうすることで焼くときも油が跳ねにくくなり

味も入りやすくなりますよ！

それでは作っていきましょう！

豚肉を使った電子レンジで作る料理はこちら↓

電子レンジで作る鶏肉簡単レシピ
最後に

電子レンジで作る鶏肉簡単レシピ

電子レンジで作る鶏肉とトマト煮込み

鶏肉とトマト煮込みを電子レンジで作ります！

ケチャップを使うのがポイント！

トマト缶だと電子レンジでは酸味を飛ばすのが

難しいのでケチャップがおすすめ！

パンにもご飯にも合う味付けにしています！

電子レンジで作る鶏肉とトマト煮込みの材料

鶏もも･･････300g（1枚）
玉ねぎ･･････1/2個
人参･･････1/2本
しいたけ･･････2個
ケチャップ･･････大さじ３
白ワインビネガー･･････小さじ1/2
塩･･････3つまみ程
オイル･･････適量

白ワインビネガーは普通の酢でOK！

無ければなしでもOK！

具材は基本的に何でもOK！

お好きなものを入れて下さい！

電子レンジで作る鶏肉とトマト煮込みの作り方

まずは具材を切っていきます！

野菜はスライスにする。

人参の厚さは5mmぐらい。

後の玉ねぎ、しいたけは薄くスライス。

鶏肉は1口サイズに切る。

4cm幅くらいの少し大きめ。

だいたいで大丈夫です！

火の入りにくい野菜は先に電子レンジにかけます！

玉ねぎ、人参は耐熱容器に入れる。

塩1つまみ、オイル、ビネガー（酢）

を入れて軽く混ぜる。

ラップをして電子レンジで加熱。

500wで3分加熱する。

その後鶏肉、しいたけ、塩、2つまみ、

ケチャップを入れて混ぜて再び加熱。

500wで4分加熱。

終わったら1～2分そのままにして余熱で火を入れていく。

後は軽く混ぜて味を見てよければ

完成！！

ご飯にもパンにも合う味付けです。

合わせて読みたい↓

簡単手作りパンの作り方

電子レンジで作る親子丼

電子レンジでもトロトロな卵にできますよ！

もちろん味もしっかりなのでもりもり食べれます！

卵をふんわりさせるポイントは

卵をあまりかき混ぜないこと！

電子レンジで作る親子丼の材料

鶏もも肉･･:････300g（1枚）
玉ねぎ･･････1/2個
卵･･････2個
醬油･･････大さじ２
砂糖･･････大さじ２
酒･･････大さじ２
和風だし･･････1つまみ
ご飯･･････好きな量

酒がなければ水を大さじ１に変えて下さい！

だしは顆粒でも液体でもOK！

量は少しで大丈夫です！

無ければなくても大丈夫です！

電子レンジで作る親子丼作り方

まずは玉ねぎをスライス。

鶏肉は1口大に切る。

今回は3cm幅くらいの小さめ。

玉ねぎ、鶏肉、調味料を入れてラップをする。

500wで3分加熱する。

その間に卵を溶いておく。

かなりざっくりで大丈夫！

卵白を切るような感じ。

混ぜすぎるとふんわりとしないです！

最後に卵を上からかけてラップをする。

600wで1分間加熱。

後は盛り付けたら完成！！

トロトロな卵料理はこちら

電子レンジで作る鶏肉のレモンバターソース

次は鶏肉とレモンバターソース！

ねぎはたっぷりとかけています！

さっぱりと食べられるので暑い日にもおすすめ！

作り置きも出来て冷蔵庫だと4日は持ちます！

もちろん冷凍も可能！

保存する時はしっかりと漬け込んだ状態で！

電子レンジで作る鶏肉のレモンバターソースの材料

鶏肉･･････300g（1枚）
ねぎ･･････1/2本
バター･･････1かけ
レモン汁･･････大さじ２
塩･･････2つまみ

レモン汁はお好みで調整してください！

ねぎの使う部分はどの部分を使っても大丈夫です！

濃いめの味でご飯が進む味にしたいなら

オイスターソースをすこし足してみて下さい！

びっくりするほどご飯が進みます。

電子レンジで作る鶏肉のレモンバターソースの作り方

ねぎは少し斜めに小口切り。

少し角度をつけて細く切っていく。

鶏肉は3ｃｍ幅で切る。

鶏肉、と塩、レモン入れて混ぜる。

上からねぎをのせる。

ラップをして電子レンジで加熱。

500wで4分間。

時間になったら1分ほど放置して余熱で火を入れます。

最後にバターを入れて混ぜたら完成！！

これはフライパンでパリパリに焼いたバージョン！

パリパリ好きにはたまらないですね！

パリパリに焼く方法はこちら↓

電子レンジで作る鶏肉のチーズ焼き

シンプルに鶏肉とチーズの組み合わせ！

作り方もシンプル！

今回使ったのは鶏むねですが、

鶏ももでも鶏むねでも作れますよ！

電子レンジで作る鶏肉のチーズ焼きの材料

鶏むね肉･･:････250g（1枚）
とろけるチーズ･･････適量
塩･･････2つまみ
砂糖･･････1つまみ
ハーブソルト･･････適量（あれば）

ハーブソルトはあればで大丈夫です！

無ければブラックペッパーなどでもOK！

電子レンジで作る鶏肉のチーズ焼きの作り方

鶏肉をフォークなどで何か所か刺す。

味が入りやすくなります！

鶏肉を1口サイズに切る。

だいたい3～4cm幅。

塩と砂糖を入れて混ぜる。

ラップをして15分放置。

その後電子レンジで加熱。

500wで3分加熱していきます！

その後チーズをかけて500wで1分加熱します。

火が入ったら盛り付けてハーブソルトなどかけて

完成！！

他の鶏むねを使った料理↓

サラダチキンをアレンジ！

油淋鶏のたれをかけてます！

家庭でも簡単フレンチ！

マーマレードを使ったソース。

電子レンジで蒸し鶏とねぎソース

蒸し鶏にねぎソースをかけています！

ねぎのソースは以前に作った奴と同じものを使ってます！

もちろん作り方は簡単！

鶏肉以外にも豚肉や魚にも合いますよ！

電子レンジで蒸し鶏とねぎソースの材料

鶏むね肉･･:････250g（1枚）
もやし･･････1/2袋
ごま･･････適量
砂糖･･････1つまみ
塩･･････2つまみ

ねぎソースの材料

ねぎ･･････５ｃｍ
にんにく･･････小さめ１片
しょうが･･････にんにくと同じ大きさ
しょうゆ･･････大さじ２
酢･･････大さじ２
砂糖･･････大さじ１と１/２
ゴマ油･･････大さじ１
顆粒鶏ガラの素･･････1つまみ（あれば）

にんにくとしょうがもお好みで！

もちろんなくてもおいしいですよ！

もやしではなくてもきゅうりやレタスでもいいですね！

電子レンジで蒸し鶏とねぎソースの作り方

鶏肉をフォークなどで刺す。

塩をと砂糖をまぶしてラップをする。

そのまま15分放置。

その間にソースを作ります！

ねぎはみじん切り、

にんにく、しょうがはすりおろす。

後はすべて合わせるだけ！

次は鶏肉を加熱していきます！

時間になったら電子レンジで500wで3分加熱。

その後もやしも入れて2分加熱。

ラップはかけたままで加熱！

後は2分ほど放置してから切っていく。

斜めにそいでいくように切る。

後は盛り付けてソースとごまをかけたら

完成！！

最後に

鶏肉の電子レンジにお任せ料理のレシピ今回は5品紹介しました！

鶏肉はびちょびちょだとよくないので拭いたり

びちょびちょではないやつを選んでください！

肉を選ぶときの簡単な見分け方を紹介しています！

料理がめんどくさい時や

時間がない時などにこのレシピで

是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい簡単レシピ↓

同じく電子レンジで作るレシピ！

豚こま肉バージョン！

白菜とめんつゆで作る簡単パスタ！

牛乳を使ったクリームパスタ！

豚こまを使ったステーキ！

豚こまは家計の味方ですね！

電子レンジで豚こま肉の人気おかずレシピ５品！簡単に時短できる！

Wed, 20 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日は電子レンジを使って簡単に

豚こま肉の人気のおかずを５品作ります！

材料を準備して電子レンジにお任せなので簡単！

豚こま肉もお財布にやさしいので出番は多いですよね！

そして火を使わないので洗い物も減ります！

今日は疲れたしご飯作るののめんどくさいわ。

って時のおすすめ豚こま肉料理お紹介！

電子レンジで豚こま肉の人気おかず
他の豚こま肉を使った料理
最後に

電子レンジで豚こま肉の人気おかず

電子レンジで豚こま肉ポークチャップ

まずはポークチャップ！

早速材料はこちら↓

ポークチャップの材料

豚こま肉･･････２００ｇ
玉ねぎ･･････１/２個
ケチャップ･･････大さじ３
塩･･････1つまみ

もしあればウスターソースを小さじ１

入れたりしてもおいしい！

ポークチャップの作り方

まずは玉ねぎをスライス！

豚こま肉は食べやすい大きさに切る。

耐熱容器に玉ねぎとケチャップを入れて電子レンジで加熱！

時間は５００ｗで２分

終わったら豚こま肉をのせて塩をしてラップをする。

豚ま肉はほぐすといい！！

また電子レンジで加熱！

時間は５００ｗで２分！

もし火が入っていなくても余熱で入るので

ラップは取らずにそのままで。

後は混ぜ合わせて味を見る。

足りなければ塩で調整！

盛り付けてレタスやキャベツを添えたら

完成！！

電子レンジで豚こま肉の生姜焼き

次はしょうが焼き！

みりんや酒がなくても作れますよ！

片栗粉をまぶすとふんわりしてしっかり味もします！

水分も逃がさないので固くなりにくい！

生姜焼きの材料

豚こま肉･･････２００ｇ
玉ねぎ･･････１/２個
生姜･･････お好みの量
醬油･･････大さじ４
砂糖･･････大さじ２
酒･･････大さじ２

酒はなければ水を大さじ１に変えて下さい！

生姜のチューブを使う場合は1.5ｃｍくらいがおすすめ。

もしあれば片栗粉を用意してください！！

もし調味料を用意するのが面倒なら

焼き肉のたれ大さじ３

としょうがで味付け！

生姜焼きの作り方

まずは玉ねぎをスライス。

豚こま肉は食べやすい大きさに切る。

調味料を合わせて耐熱容器の中に入れる。

玉ねぎも入れて電子レンジで加熱。

５００ｗで2分。

肉に軽く片栗粉をまぶす。

（余裕があれば）

次に豚こま肉も入れてラップして加熱！

時間は５００ｗで2分。

後は盛り付けてキャベツなどを添えたら

完成！！

電子レンジで豚こま肉とほうれん草の蒸し煮

一押し料理！

シンプルな味付けなので

ほうれん草が甘く感じられますよ！

それとほうれん草の根っこは食べられます！

1番甘い部分！

でも土はしっかりと落とすように。

豚こま肉とほうれん草の蒸し煮の材料

豚こま肉･･････２００ｇ
ほうれん草･･････２株
塩･･････２つまみ
水･･････少量
オリーブオイル･･････適量

豚こま肉とほうれん草の蒸し煮の作り方

ほうれん草は土がついているので

根元を切ってから水でよく洗う。

根元に近い方は４ｃｍ、葉は２ｃｍ

くらいの大きさにザクザクと切る。

後はすべてを耐熱容器に入れる。

豚こま肉は１番上に乗せてオリーブオイルをかける。

最後にラップをする。

水の量は耐熱容器の底１面に広がるくらい。

５０ｃｃくらい？

少しで大丈夫です！

後は電子レンジで加熱！

時間は５００ｗで２分間。

盛り付けたら完成！！

お好みで追いオリーブオイルをしても！

電子レンジで豚こま肉ともやしの蒸し物

中華風な感じ！

さっぱり系の味付けにも！

肉の下味をつけるときには

調味料→油→片栗粉

の順番でつけると味がしっかりとつきますよ！

豚こま肉ともやしの蒸し物の材料

豚こま肉･･････２００ｇ
もやし･･････１/２袋
醬油･･････大さじ１
砂糖･･････小さじ１
片栗粉･･････大さじ１
ごま油･･････:大さじ１

もしあればオイスターソースを小さじ１

加えてもおいしい。

さっぱり系にするなら

砂糖と醬油をめんつゆに変えて

最後にポン酢をかけてもおいしい

豚こまともやしの蒸し物の作り方

まずは豚こま肉を食べやすい大きさに切る。

醬油、砂糖→ごま油→片栗粉の順番で

豚こま肉に下味をつける。

耐熱容器にもやしを入れて下味をつけた

豚こま肉を入れる。

ラップをして電子レンジで加熱。

時間は５００ｗで２分。

火が入っていないならそのままにしておけば余熱で入ります。

盛り付けたら完成！！

電子レンジで豚こま肉で作る豚丼

最後はおかずではなく丼。

こいつも簡単。

卵はお好みで！！

実は発祥は北海道の帯広というところ！

炭火で焼いた豚丼おいしいですよ！

豚こま肉で作る豚丼の材料

豚こま肉･･････２００ｇ
玉ねぎ･･････１/２個
醬油･･････大さじ２
砂糖･･････大さじ２
酒･･････大さじ２
ごま油･･････大さじ１
片栗粉･･････大さじ１

酒がなければ水大さじ１で代用

豚こま肉で作る豚丼の作り方

玉ねぎは厚めにスライス。

豚こま肉は食べやすい大きさに切る。

豚こま肉は片栗粉を薄くまぶしておく。

調味料は耐熱容器に合わせておく。

玉ねぎを入れて電子レンジで加熱。

時間は５００wで２分。

豚こま肉を入れてラップをする。

電子レンジで５００ｗで２分。

後は混ぜてご飯の上に乗せる。

お好みで卵とゴマを振ったら

完成！！

他の豚こま肉を使った料理

豚こまでステーキ！

なんと厚さは自由！

白菜とめんつゆの組み合わせに豚ねぎ！

作り方はかなり簡単！

豚天！

あっさりしていて食べやすい！

豚肉で唐揚げ！

揚げ焼きにするので少ない油で作れます！

最後に

家計の味方の豚こま肉での簡単料理５品！

出来るだけ使う調味料は少なく作ってみました！

個人的に好きなのがポークチャップと

ほうれん草の蒸し煮！

これだけ楽に作れるのにかなりのおいしさ！

料理が面倒なときや疲れたとき

時間がない時など是非作ってみて下さい！

とんかつを揚げないで作る方法！フライパンだけで作れる！

Mon, 18 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日は揚げないとんかつを作ります！

揚げないでフライパンだけで作っていきます！

写真で何となくばれてるかと思いますが

衣を使っていないのです！

とんかつ風的な？

でも食べてみると確かにとんかつ！

油を使う量も少ないので胃にも優しいのがうれしいポイント！

それでは作っていきましょう！！

揚げないとんかつの材料
揚げないとんかつの作り方
揚げないとんかつのポイント
とんかつ以外の豚肉料理
最後に

揚げないとんかつの材料

豚肉･･････好きな量
パン粉･･････好きな量
塩･･････肉１００ｇに対し１ｇ
油･･････適量

豚肉は肩ロースかロースがおすすめ！

塩は3本指を使った１つまみがだいたい１ｇです！

パン粉と油の量は後程くわしく説明します！

付け合わせはこちら↓

フリッタータ！具材の入ったオムレツ！

揚げないとんかつの作り方

まずは肉の準備から！

ロースの場合は筋切りします！

包丁で突き刺して筋切りしていますが、

切り込みを入れてもOK！

両面に塩をします。

後は焼いていきます！

フライパンに油を引いていきます。

量は普通に肉を焼くときのような量でOK！

普通に豚肉を焼いていきます。

火加減は中火くらい。

両面焼いて焼きあがったらお皿に乗せる。

フライパンに残った油を使います！

その中にパン粉を入れていきます。

量は適当でも大丈夫です！

後からでも調整ができます。

足りなければ油かパン粉を足せばいい！

肉１枚で大さじ2杯ぐらいのパン粉を使っています！

火にかけてきつね色にしたら肉に乗せる。

これで完成！！

ソース、塩、レモン、からしなどはお好みで！

揚げないとんかつのポイント

筋切りをすること

食べやすくもなりきれいに焼けます！

反り返らなくなるので焼きやすい！

このひと手間だけでいいことだらけ！

豚肉を焼いた油を使う

旨味のある油をパン粉に吸わせていきます！

油の量は後からでも調整できるので

最初に焼くときの油は少なめで！

とんかつ以外の豚肉料理

パンチェッタ！

豚肉の塩漬け！カルボナーラなどに使います！

オーブンを使わないローストポーク！

豚肉のマーマレード煮込み！

柔らかジューシーなのにさっぱり！

豚こまでステーキに！

厚さはお好みで。

揚げない豚肉の唐揚げ！

すぐに作れます。
www.kitanokokku.com

最後に

胃もたれのしにくいとんかつの作り方！

パン粉は後のせで。

揚げ物じゃないので楽だし使う油も少ない！

でも食べてみると満足感はあります！

難しいことは考えず感覚で作れる料理です！

豚肉以外にも同じくパン粉を使う

エビフライや鮭フライなどでも使えます！

簡単なので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

天ぷらを失敗しないための方法を紹介！

ピクルスの作り方！

意外と簡単！

白菜とおかか簡単サラダ！

米を使ったイタリアのサラダ！

個人的に一押し。

白菜とのりを使ったサラダ！

韓国風な味付け！

豚肉の唐揚げの簡単レシピ！少ない油ですぐに作れる！

Fri, 15 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日は豚こま肉で唐揚げを作ります！

鶏肉の唐揚げだけじゃなく豚肉の唐揚げもおいしい！

薄い肉を合わせて作るので漬け込む時間も短く、

厚さも自由のため簡単に火を通すことができて、

少ない油で豚肉の唐揚げが作れます！

いいとこだらけ！！

作り方も簡単です！

それでは作っていきましょう！

合わせて読みたい↓

豚肉の唐揚げの材料
豚肉の唐揚げの作り方
豚肉の唐揚げのポイント
最後に

豚肉の唐揚げの材料

豚こま肉･･････２００ｇ
醬油･･････大さじ３
酒･･････大さじ１
砂糖･･････小さじ１
卵･･････1個
片栗粉･･････大さじ４
ごま油･･････大さじ１

にんにくしょうがはお好みで！

チューブだと１ｃｍくらいの量

卵はMサイズを使っています！

豚肉はロースやバラ肉でも作れます！

基本的には何でもOK！

豚肉の唐揚げの作り方

ボウルに豚肉、醬油、酒、砂糖を入れて混ぜる。

にんにくなどを入れるならこのタイミングで！

最後にごま油を入れて10分置く。

この間に油などの準備をしておきましょう！

10分ほどたったら溶いた卵を入れて混ぜる。

次に片栗粉を入れて混ぜる。

後は多めの油で焼いていくだけ！

中火で焼いていきます！

反対側も焼いていい焼き色がつけばOK！

後は盛り付けてお好みでレモンを添えたら

完成！！

豚肉の唐揚げのポイント

材料の入れる順番が大事！

肉と調味料で下味→ごま油でコーティング

→卵と片栗粉で衣を作る。

揚げ焼き用の油はそんなに多くなくてOK

焼いている豚肉の半分もないくらいの量でOK！

今回は卵を使ってふんわりしている衣にしました！

味も肉汁も逃げづらいタイプ！

もっとカリッとしているのが好きなら卵を使わずに

片栗粉を直接まぶして揚げ焼きにしてください！

味付けと大きさは違うけれどこんな感じ↓

最後に

鶏の代わりに豚肉を使って作る唐揚げ！

ジューシーなのは鶏肉に劣るがすぐに作れる！

豚バラ肉を使えば油のうまさがある唐揚げが作れます！

ロースだと柔らかい唐揚げになります！

色々な部位で試してください！

豚肉を選ぶときはきれいな色を選んだだけでも

おいしさが変わってきますよ！

詳しくはこちら↓

簡単なので是非作ってみて下さい！

他の揚げ物のレシピ↓

本格的な油淋鶏の作り方！

白い大学芋の作り方！

揚げピザみたいなイメージ！

お酒の進む味！

天ぷらを失敗しないための方法！！

ローストビーフ丼！オーブンなし！フライパンで作る！

Sat, 09 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日紹介するのはローストビーフ丼！

オーブンを使わないでフライパンで作ります！

ローストビーフ丼のソースは和風と洋風の

2種類の味を紹介！

今回使う肉はこちら！！

モモというかお尻に近い部分のランプという部位！！

これを好きな大きさで焼きます！

コストコはこのサイズで買えるからうれしいですよね！

今回は６００ｇで焼いていきます！

ローストビーフの肉はモモ肉がおすすめ！

それでは作っていきましょう！

オーブンなしで作るローストビーフ丼の材料
- ローストビーフ丼のソース
オーブンなしで作るローストビーフ丼の作り方
オーブンなしで作るローストビーフ丼のポイント
最後に

オーブンなしで作るローストビーフ丼の材料

牛肉･･････６００ｇ
油･･････適量
ご飯･･････好きなだけ
温玉･･････１人１個

ガーリックライスにしてもおいしそう！

温玉などのトッピングはお好みで！

温玉の作り方はこちら↓

ローストビーフ丼のソース

玉ねぎに味を濃いめにつけて

ソース代わりにしています！

和風

玉ねぎ･･････1個
醬油･･････大さじ３
バター･･････１かけ

お好みでにんにくを入れても！

バターで玉ねぎを炒めて醬油を入れるだけ！

洋風

玉ねぎ･･････1個
赤ワイン･･････５０ｃｃ
バルサミコ･･････５０ｃｃ
バター･･････１かけ

バターで玉ねぎを炒めて

赤ワインを入れてしっかり煮詰める。

バルサミコを入れて少し煮詰める。

これで完成！！

オーブンなしで作るローストビーフ丼の作り方

今回の肉は大きな筋と脂がついているので取り外します。

肉は常温に置いておく！

冷たい肉で焼くと火が入りにくい！

肉全体に塩をする。

油で塩が流れていくので少し多めに！

フライパンに油を引いて中火で肉を焼いていく。

上にあるのは取り外した油と筋。

この油で今回は焼いていきます。

焼いた筋は後で煮込みに使います！

無ければ普通の油でOK！

全ての面に焼き色を付けていく。

全体を焼いたらアルミホイルに包む。

蓋つきの鍋かフライパンの中に入れる。

蓋をして弱火にかける。

今回は６００ｇなので６分弱火にかける。

時間になれば火を止めて放置！

手で触れるくらいの温かさにします！

だいたい１５分ほど！

後は切り分けて盛り付けたら完成！！

オーブンなしで作るローストビーフ丼のポイント

肉は常温にしておく

かなり大きいサイズで空いていくので

常温にしておいたほうが火が入りやすいです。

肉は熱い状態で切らない

熱い状態の肉を切るとせっかくの肉汁が

たくさん溢れてしまいます。

なので温かくなったら切りましょう！

冷めきった肉はもちろんNG！

最後に

好きなだけローストビーフを食べれるのは幸せ！

味もいろいろアレンジができます！

ウニをのせたり…

山わさびをのせたり…

にんにくたっぷりにしたり…

とにかく自由！

是非好きな量で焼いてみて下さい！

それと今回で100記事！

いつもありがとうございます！

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牛筋で簡単炊き込みご飯！とろとろな牛筋を作るためには？

Sun, 03 Mar 2019 15:00:00 +0900

今日は牛筋の煮込みを使って炊き込みご飯！

牛筋の下処理と炊き込みご飯の作り方を紹介！

コストコで買った牛肉の牛筋がかなり

溜まってきたので使わなきゃな。

となるものの。

ただしぐれ煮にしてもな…

カレーは飽きたし…

なのでたまには炊き込みご飯にしてみました！

スーパーでも安く売っていますよね！

それでは作っていきます！

牛筋炊き込みご飯の材料
牛筋炊き込みご飯の作り方
- 牛筋の下処理
  - 牛筋を茹でこぼす場合
  - 牛筋を焼く場合
牛筋炊き込みご飯のポイント
最後に

牛筋炊き込みご飯の材料

牛筋･･････２００ｇ

米･･････３合
生姜･･････少量
ねぎの青い部分･･････１本分
醬油･･････６０ｍｌ
酒･･････６０ｍｌ
水･･････いつもより少し少なめ

牛筋炊き込みご飯の作り方

牛筋の下処理

牛筋を下茹でする場合と焼く場合の２通りのやり方を紹介します！

やりやすい方でやってみて下さい！

牛筋を茹でこぼす場合

鍋に牛筋を入れて被るくらいの水を入れます！

強火にかけて沸かす。

かなりアクが出てきます！

火を止めてザルに開ける。

軽く牛筋を洗います。

食べやすいサイズに切る。

こうしたら茹でていきます！

牛筋を焼く場合

食べやすい大きさに切って全体に塩をする。

強火～中火くらいの火で焼いていく。

全体に軽く焼き色がついたらOK！

ここまで終わったら茹でる！

鍋に牛筋と被るくらいの水を入れる。

強火にかけて沸かします！

アクを取って弱火で1時間。

軽くボコボコしているくらいをキープ！

大きいのを食べてみて固かったら

このまま余熱で火を通すか、

30分ほど時間を追加してください！

これで下処理は完成！！

味をつけたければ煮込むときに

しょうゆとみりんで煮込めばOK！

後は炊くだけ！

普段通り米を研いで少し少なめの水を入れる。

調味料も合わせる。

水の半量を牛筋を煮込んだ汁を使うとさらにおいしい！

後は刻んだねぎ、しょうが、

食べやすい大きさに切ってある牛筋を入れる。

後はスイッチを押すだけ！

完成！！

牛筋炊き込みご飯のポイント

牛筋を茹でる時は被るくらいの水をキープ

水が減ってきたら足せばOK！

アクと油を取ることも忘れずに！

火加減は軽くボコボコしているくらい。

米を炊くときは具材は後から

米と具材と混ぜて炊くと米と米に隙間が出来て

上手く炊けません！！

最後に

炊き込みご飯って意外と楽に作れますよね！

牛筋には手間はかかりますが…

今回牛筋を大きめに切りすぎてしまったので、

もう少し小さく切った方が炊き込みご飯として

食べやすい大きさになります！

しぐれ煮にしたものが余った時にもおすすめ！

是非作ってみて下さい！

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牛肉の柔らかくする方法を紹介してます！

豚こまで簡単ステーキ！

厚さはお好みで。

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すぐに作れます！

本格チキンドリアのプロのレシピ！焼き時間はどれくらい？

Wed, 27 Feb 2019 15:00:00 +0900

今日は本格チキンドリアを紹介！

以前に3ステップでできる簡単ドリア風を紹介しました！

餅でホワイトソースを作っています！

これはオーブンなしで作っていきましたが、

今回はしっかりとオーブンを使って作っていきます！

焼き時間とダマにならないホワイトソースも紹介！

ホワイトソースは意外と簡単ですよ！

それでは作っていきましょう！！

本格チキンドリアの材料
本格チキンドリアの作り方
本格チキンドリアのポイント
- ホワイトソースを使ったほかの料理
最後に

本格チキンドリアの材料

チキンライス

鶏もも肉･･････１枚
きのこ･･････1パック
ご飯･･････５００ｇ程
ケチャップ･･････大さじ６
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
オイル･･････適量

ホワイトソース

玉ねぎ･･････１個
薄力粉･･････２０ｇ
バター･･････２０ｇ
牛乳･･････１８０ｍｌ
塩･･････2つまみ程

仕上げ

チーズ･･････適量
粉チーズ･･････適量

チキンライスの詳しい作り方↓

きのこはお好きなきのこを使ってください！

チキンライスにウスターソースを入れてもOK！

本格チキンドリアの作り方

チキンライスの作り方

まずはチキンライスから作ります！

具材を切っていきます！

1口の大きさに切っていく。

シメジや舞茸を使う場合はほぐすだけでもOK！

きのこのいしづきは取ること！

鶏肉に固い骨や軟骨がついている可能性があるので注意！！

鶏肉には軽く塩をして下味をつけておく！

フライパンに少し油を引き暖める。

鶏肉を炒める。

火が入ってきて鶏肉の油が出てくのできのこ入れる。

きのこに鶏肉の油を吸わせていきます！

きのこにも火が入ったら具材を端に寄せて、

空いたスペースにケチャップを入れる。

そのまま火にかけて煮詰める。

ぷくぷくしてきたらOK！

ご飯を入れて味付けします。

これでチキンライスは完成！！

ダマにならないホワイトソースの作り方

玉ねぎをスライス。

バターを入れて玉ねぎを炒めていく。

5分くらい弱火でじっくり炒めます。

その後薄力粉を入れてよく炒める。

焦がさないように注意！！

炒めていくとクッキーのような香りに変わってきます！

薄力粉に火が入ったサイン！

牛乳を加えてよく混ぜます！

入れる回数を分けなくても少量なので大丈夫！

良く混ぜて沸騰したらOK！

後は味付けして完成！！

少し褐色のホワイトソース！

これくらいの色で大丈夫！

ちなみにゴムベラで作ると作りやすいです。

本格チキンドリアを焼いていく

チキンライス→ホワイトソース→チーズ

の順で乗せていきます！

ホワイトソースの量はチキンライスの半量

くらいがおすすめ！

焼き時間は今回は２５０℃で１３分焼きました！

使うオーブンによって時間が変わってきますが、

おいしそうな焼き色がつけばOK！

とにかくいい感じの焼き色を付けたら

完成！！

本格チキンドリアのポイント

ケチャップを煮詰める

酸味が少し無くなり、甘味が増します！

玉ねぎはしっかりと炒める

これがホワイトソースの味のベースになります！

玉ねぎと一緒に薄力粉を炒める

ダマにならないコツ！

牛乳を入れるときも楽！

多い量を作るときは牛乳を分けて入れる

かなり多い量を作るときは何回かに牛乳を分けて加えて下さい！

焼き時間は焼き色がつくまで

おいしそうな焼き色がつくまで焼きます。

250℃で焼くとだいたい10分前後になります。

10分で1度焼いてみて様子を見てみて、

時間を追加するといいと思います！

ホワイトソースを使ったほかの料理

即席ホワイトソースを使って作っています！

去年のハロウィンのレシピ！

グラタンのレシピ！

グラタンに入ったじゃがいもが好き！

最後に

やっぱりチキンドリアにはチキンライス。

シーフードドリアにはバターライスが合いますね！

このホワイトソースは1度作ってほしい！

ホワイトソースの難しいイメージがすぐに消えてなくなります！

餅を使ったホワイトソースも1度作ってほしい！

本当にすぐに作れてしまうので！

とにかく伝えていことは

ドリアおいしいので是非作ってみてください！

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栄養満点！

野菜たっぷりミネストローネ！

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ジャーマンポテト！

フライパン1つで作れます！

切って盛り付けたら後は食べるだけ！

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にらとベーコンのシンプルパスタ！2つの具材で簡単に作る！

Mon, 25 Feb 2019 15:00:00 +0900

今日にらとベーコンのシンプルなパスタ！

具材は２つのオイル系のパスタです！

作り方は簡単！

ペペロンチーノより乳化もしやすく味も付けやすいです。

とろりとしたソースになってくれますよ！

とにかく簡単に作れるので作っていきましょう！

にらとベーコンのパスタの材料
にらとベーコンのパスタの作り方
にらとベーコンのパスタのポイント
最後に

にらとベーコンのパスタの材料

パスタ･･････１００ｇ
ベーコン･･････３０ｇ
にら･･････3本ほど
にんにく･･････１片
オリーブオイル･･････適量
塩･･････適量

　パスタを茹でるお湯

水１Lに対して塩１０g

スライスベーコンなら１枚

にらとベーコンのパスタの作り方

まずはパスタを茹でるお湯を準備しておく。

にんにくは芯を取ってスライス。

ベーコンは１ｃｍくらいの棒状。

スライスベーコンも同じサイズ。

にらは根本は２ｃｍほどに切る。

後は３～４ｃｍ程のサイズに切る。

これで準備完了！！

フライパンににんにくが被るくらいの

オイルを入れてにんにくを入れる。

弱火にかけて香りが出たらベーコンも入れる。

火を中火と弱火の間にしてベーコンに焼き色を付ける。

ベーコンに色がついたらにらも入れて軽く炒める。

そこにゆで汁を１００ｃｃ程入れる。

フライパンをぐるぐる回して乳化。

後は茹で上がったパスタを入れる。

最後にオリーブオイルを入れて乳化。

味を見てよければ完成！！

にらとベーコンのパスタのポイント

ベーコンをしっかりと炒める

これが今回の味のベースです！

しっかりと炒めて旨味を取り出し、

水を加えた後に溶け出させましょう！

乳化のポイント！！

温度は高く
ぐるぐるとしっかり混ぜる
水と油は同量

これを意識すれば乳化しやすいです！

とろりとしたソースになってくれますよ！

どうしても難しいならごまを加えてみて！

乳化の手助けをしてくれます！

最後に

ベーコン×〇〇の定番なパスタ！

今回はにらを合わせましたがほかの具材でも

ほとんど同じように作れます！

オイスターソースを入れて中華風にしてもおいしいですよ！

色々アレンジして作ってみて下さい！

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簡単なのに本格的なミネストローネ！

おいしくなるには理由があります！

ローマ風のカルボナーラ！

上手く作るポイントは温度です。

なんと1人前80円で作れるパスタ！

意外と満足感もあります！

コストコの牛肉をロースト！オーブンなしで簡単に作る！

Fri, 22 Feb 2019 15:00:00 +0900

今日は牛肉のローストを紹介！

オーブンは使わないで作っていきます！

先日コストコで牛肉を買ってきました！

部位はランプ！

こいつをローストにして行きます！

それでは作っていきます！

牛肉のローストの材料
牛肉のローストの作り方
牛肉のローストのポイント
最後に

牛肉のローストの材料

牛肉･･････今回は２００g
じゃがいも･･････2個
ミニトマト･･････３個
塩･･････適量

ソース

カカオとスパイスのソース

赤ワイン･･････５０ｍｌ
水･･････５０ｍｌ
チョコレート･･････２かけ
肉汁･･････出てきた分すべて
塩･･････適量
スパイス･･････適量

今回使ったスパイスはオールスパイスを使用。

おすすめのスパイスはお酒のジンに使われる

ネズの実がおすすめ！

でもそんなの家に置いてないですよね（笑）

以前失敗したチョコレートドリンクを使用！

チョコを使った珍しいソース！

カレーにチョコを入れたような感覚？？

もちろんソースは醬油＋バター＋肉汁

のシンプルな奴でも美味しい！

牛肉のローストの作り方

肉側についている筋は固いので取り除いておきましょう！

食べる分だけ切り分けて脂身も取り外します！

脂身と肉の間に筋がついている。

焼く前に牛肉は常温にしておく！

全体に塩だけして焼いていきます！

油で塩が流れていくので少し多めに。

今回はせっかく脂身があるのでこの油で焼きます！

小さく切った脂身を先に火にかけて焼いていく。

油が出てきたら肉も焼く。

火加減は中火。

全体に焼く色を付けていく。

全体に焼き色がついたらアルミホイルに包んでいく。

蓋つきの鍋やフライパンに包んだ肉を入れる。

蓋をして弱火にかける。

今回は２００ｇなので３分。

中が温まればOK！

もっと牛肉に火を通したければ

弱火にかける時間を長くしてください！

後は火を止めてじっくり火を通していきます！

手で触れるくらいの温度になればOK！

肉を火にかけている間にソースと付け合わせを準備。

付け合わせは焼くだけ！

じゃがいもは少し電子レンジで加熱して

柔らかくしてから肉を焼いた油で揚げ焼きにする。

ソースは肉を焼いたフライパンの油を取った後

水を５０ｍｌほど入れて火にかけ旨味を取り出す。

別のフライパンに赤ワインを入れてしっかり煮詰める。

後は残りの材料と火にかけた水を入れて完成！

後は盛り付けたて牛肉にブラックペッパーをかける。

これで完成！！

今y会の焼き色はこんな感じ！

みての通りあまり火を入れていないですが、

触ってみるとしっかり温かく火は入っています！

牛肉のローストのポイント

肉は全体を焼く

フライパンを傾けたりして全体に焼き色を付けていきましょう！

肉は焼く前に常温に出す

冷たい肉を焼くよりも簡単で火の入るのが早いです。

焼き加減はお好みで

蓋をして保温してゆっくりと火を入れて作っています。

最初の弱火にかける時間で焼き加減を調整！

５分ぐらい火にかけたらかなりしっかり火が入ります。

６００gぐらい焼いたときは、５分くらい

弱火にかけたら同じくらいの焼き色になります。

熱々の状態で切らない

焼いた後に切り分けますが、この時に肉が熱々だと

せっかくの肉汁があふれてしまいます。

なので手で触れるくらい温かくなったら切り分けましょう！

最後に

メインで食べるような牛肉のロースト！

コストコで大きな肉を買って好きなだけ食べれたら幸せですよね？？

１００ｇで２００円もしないので牛肉にしてはかなり安い！

意外とぺろりと行けるので１人で食べてもいけちゃいます！

使わない分は冷凍庫に入れとけばOK！

是非買ってみて作ってください！！

合わせて読みたい↓

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安くステーキ肉を玉ねぎを使って柔らかくする！最高のソースも紹介！

Sun, 17 Feb 2019 15:00:00 +0900

今日は安くて薄いステーキ肉を柔らかくしていきます！

玉ねぎとエリンギを漬け込んで酵素の力で柔らかくしていきます！

そしてそれを使ったソースを紹介！

肉の厚さは1.5ｃｍの厚さです。

薄い肉の時の焼き方も紹介していきます！

玉ねぎを使った方法は有名ですが

今回のメインは焼き方とソース！

それでは作っていきましょう！！

玉ねぎを使った柔らかいステーキの材料
玉ねぎを使った柔らかいステーキの作り方
玉ねぎを使った柔らかいステーキのポイント
ステーキを柔らかくするほかの方法
最後に

玉ねぎを使った柔らかいステーキの材料

牛肉･･････1枚（２００ｇ程）
玉ねぎ･･････１/２個
エリンギ･･････1本
塩･･････2つまみ程
オイル･･････適量
バター･･････1かけ
にんにく･･････1片（お好みで）

ソース

玉ねぎ
エリンギ
醬油･･････大さじ１
塩･･････１つまみ
オイル･･････適量

玉ねぎとエリンギは肉に使ったものを使います。

お好みでワインやスパイスと漬け込んでもOK！

玉ねぎを使った柔らかいステーキの作り方

まずは玉ねぎとエリンギをみじん切り。

これを肉に漬け込んでいきます。

時間はだいたい３時間は漬けておきたい。

つけ終わったら玉ねぎとエリンギを落とす。

先に玉ねぎの方から炒めていきます！

オイルを引く。

玉ねぎ、エリンギ、塩を1つまみ入れて炒めます。

火加減は中火と弱火の間。

その間ににんにくのチップを作ります！

にんにくが浸かるくらいの油を引いて

じっくりと火にかけていきます。

医らがついたら1度取り出します。

今フライパンの中にはにんにくのオイルがある状態！

そこにバターを入れて火にかけます。

植物性の油にバターを入れるとバターが焦げにくくなります！

肉に2つまみの塩をします。

両面に1つまみずつ。

フライパンが温まったら冷たいままの肉を入れていきます！

強い火で一気に焼きます！

漬け込んでるので色が少し変わっています。

軽く焼き色を付けて返します。

もう少し焼き色付けたかった…

ひっくり返して10秒たったらOK！

取り出しましょう！

焼いたフライパンに水を入れます！

量は５０～１００ｃｃくらい。

結構適当でもOK！

フライパンについた焼き色を水で落とします。

それを炒めている玉ねぎに入れます！

後は醬油を入れたら完成！！

玉ねぎを使った柔らかいステーキのポイント

しっかりと全体が浸かる様にする

固さにばらつきがでて柔らかくないところが出てきてしまいます。

冷たい肉を使う

厚さがあまりないので火が入りすぎないように

冷たい肉で短時間に仕上げていきます。

肉汁が出てくるよりも早く！！

玉ねぎはすりおろしでも構いませんが、

ソースに使うのでみじん切りにしています！

ステーキを柔らかくするほかの方法

肉の繊維を切ったりほぐすことで柔らかくなります！

方法は大きく分けて３つ！

酵素の力で柔らかくする

フルーツや野菜の酵素の力で漬け込んで

柔らかくします。

酸の力で柔らかくする

酢や炭酸を漬け込んで柔らかくします。

道具を使って柔らかくする

ミートハンマーや包丁を使ってたたいたり、

筋を切ったりして柔らかくします。

posted with カエレバ

最後に

今回は薄い牛肉を使って作りました！

やっぱりステーキは熱々のを食べたい！！

1.5ｃｍくらいの厚さであれはサッと焼いて

すぐに食べるのが一番おいしいかなと思います！

特売の牛肉をゲットしたら是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

タレの黄金比！照り焼きチキンのレシピ！皮をパリパリにする方法

Wed, 30 Jan 2019 15:00:00 +0900

今日はみんな大好き照り焼きチキンです！

たれの黄金比と皮をパリパリぬする方法も紹介！！

今回は実家で食べていた照り焼きチキンを

イメージして作っています！

照り焼きチキン好きでよく食べていたのですが、

そのせいなのか、なぜか照り焼きチキンだけは

皮がパリパリに作らない方が好きなんですよね。

基本的には皮はパリパリ派です！

皮のパリパリ加減はお好みで作っていきましょう！

照り焼きチキンの材料
- 照り焼きのタレの黄金比
照り焼きチキンの作り方
照り焼きチキンのポイント
最後に

照り焼きチキンの材料

鶏肉･･････1枚
なす･･････１本
ねぎ･･････１０ｃｍ程
レタス･･････２枚

野菜はお好きなもので！

皮をパリパリにしたい！

ならば、以前に作ったチキンソテーの様に

強力粉や片栗粉をまぶしましょう！

パール金属サラダスピナー野菜水切り器 Petit chef Jr C-750

照り焼きのタレの黄金比

醬油･･････１５g
酒･･････５０ｇ
みりん･･････１００ｇ

いつもこれで作っています！

良く煮詰めて使うこと！！

豚肉やブリなど他の照り焼きにも使えます。

きんぴらにも使えますよ！！

照り焼きチキンの作り方

なすは１/２に切る。

できれば軽くでいいので格子状に切り込みを入れる。

輪切りになど小さく切っても大丈夫です。

長ネギは４ｃｍ幅に切る。

レタスは刻んで１０分水につける。

まずは鶏肉の厚さをできるだけ均等にする。

骨がついている場合があるので取り除く。

皮をパリパリにする場合は片栗粉か強力粉をまぶす。

フライパンに油を引いて暖める。

肉の面から焼き１０秒ほどしたら皮の面を焼く。

火加減は中火と弱火の間。

野菜も一緒に焼いていきましょう！

皮目が焼けたら返して肉の面も焼いていく。

３から５分くらいで肉に火入って来ます。

この時に余計な油があればキッチンペーパーで拭きとる。

合わせておいたタレを入れて煮詰めます。

煮詰まってきたら全体にからめる。

レタスの水気を切る。

後は盛り付けして完成！！

マヨネーズはお好みで！

照り焼きチキンのポイント

黄金比のタレはよく煮詰める

しっかりと煮詰めて使うように作っています。

どうしても酒がないなら少なめの水で代用してください。

照り焼きチキンの皮をパリパリするために

強力粉か片栗粉を薄くまぶす
多めの油で焼く
余分な油はなすやキノコに吸わせる

どうしても油が多い時はキッチンペーパーでとる！

カエレバ

最後に

この黄金比の照り焼きチキンのタレでほかの

照り焼きにも使えます！

皮をパリパリにしたいときは強力粉か片栗粉で！

ほかの料理にも応用できるので是非作ってみて下さい！

ほかの鶏肉料理↓

炒め物は簡単にできるのでおすすめ！

豚こまステーキのレシピ！安い肉をジューシーにする方法！

Sun, 27 Jan 2019 15:00:00 +0900

今日は１００ｇ１００円前後で買える豚こまを

ステーキに変身させます！

ステーキが食べたい！ってどうしてもありますよね？

でも分厚い肉は高いし…

鶏肉の気分でもないし…

仕方なく安い豚こま買うか。

って時に豚こまステーキがおすすめ！

作り方も簡単です！

厚さを自分の好みにして焼いちゃいましょう！

ジューシーに焼くポイントも紹介していきます！

豚こまステーキの材料
豚こまステーキの作り方
豚こまステーキのポイント
豚こまステーキに合わせたいソース
- 豚こまを使ったほかの料理
最後に

豚こまステーキの材料

豚こま･･････１００ｇ
酒･･････小さじ１
塩･･････１ｇ（１つまみ）
片栗粉･･････小さじ１＋まぶす用

これが基本です

ここからしょうが、にんにく、スパイス、

オイルなどで香りや風味を付けたり。

醬油やソース類で味付けしたり。

チーズなどを挟んだりと自由にアレンジしてください！

今回は３００gぐらい焼きました！

お好きな量で焼いてください！

今回のソース兼付け合わせはこちら↓

白菜、ベーコン、玉ねぎが簡単に付け合わせ兼ソースになります。

豚こまステーキの作り方

まずは豚こま、酒、塩を合わせます。

このタイミングで一緒にスパイスや

調味料も合わせていきましょう！

液体類の調味料を入れるときは量に注意！！

肉を持ち上げたときに底に液体が溜まらないにしましょう！

全てを合わせたら片栗粉小さじ１を合わせます。

次は焼いていきます！

豚こまを纏めて外側に片栗粉をまぶしていきます！

フライパンに油を引きよく暖めてから肉を焼きます。

火加減は中火。

まずは外側を全体的にこんがりと焼いていきます！

厚みがあるなら側面にも焼き色を付けていきましょう！

ひっくり返すタイミングですが。

見てみて美味しそうな焼き色がついたら返します。

厚さが1.5cmまでならこれで火が入っているはず！

串を刺してみて透明な肉汁ならOK！

これ以上厚くしてる場合は弱火にして蓋をしてください。

今回は蓋をしてから３分で火が入りました！

厚さは３ｃｍぐらい

盛り付けて完成！！

フリッタータも一緒に作りました！

豚こまステーキのポイント

ジューシーな豚こまステーキにするために

肉は常温にしてから焼く

焼く時間が短くなるのでその分水分（肉汁）が逃げ出さない

酒を入れる

水分を足して肉を柔らかくします。

格段に変わるわけではないですが効果はあります。

外側を焼き固める

片栗粉を使って焼き固めて肉汁が逃げ出さないように壁を作ります。

後はラードなどの油脂を混ぜ込む。

みずみずしい肉を選ぶ。

これらを意識するだけでジューシーに仕上がりますよ！

いい肉を選ぶところから始まっているのです。

すぐに実践できる方法を乗せています！

豚こまステーキに合わせたいソース

せっかくおいしくできたならソースも作ってみませんか？

どれも家庭で簡単に作れますよ！

さっぱりしたねぎダレも合う！

餡掛けにして酢豚風にしても！

豚といえば定番トマトソース
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やみつきになるハニーマスタード！
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さわやかな柑橘系

最高の付け合わせも紹介しています！

豚こまを使ったほかの料理

豚こまを使ったパスタ！

家にあるような組み合わせ！

豚天にしてみました！

サクサクに仕上がりますよ！

豚こまで唐揚げ！

お弁当にもおすすめ！

電子レンジで作れる豚こまのおかず！

どれも人気のおかず！

最後に

安い豚こまでも作り方1つでステーキに大変身！

他にも肉団子の代わりにしたり、

チーズを包んで焼いてみたり、

とかなり応用も効きます！

お弁当にもいいですね！

高校生男子にかなり喜ばれそう！

是非作ってみて下さい！

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特売で買った牛肉を柔らかいステーキに！

シャリシャリの変わった食感の大学芋！

大根ステーキ！

3種類のアレンジレシピを紹介！

餅の簡単アレンジレシピ！余った餅を大量消費する１０のレシピ！

Wed, 02 Jan 2019 15:00:00 +0900

あけましておめでとうございます！

今年もよろしくお願いします！🎍

この時期に余りがちな餅を消費するレシピを紹介していきます！

料理からお菓子まで様々なものに使えてアレンジしやすいので、

余った餅でもすぐに消費することができます！

僕も1人暮らしなのに餅を２ｋｇほど貰って

消費しなくてはいけないので、一緒に消費して行きましょう！！

ちなみに今回使う餅はすべて切り餅です。

加熱前の切り餅１個約５０ｇ

餅の簡単アレンジレシピ料理編～
餅の簡単アレンジレシピお菓子編～
- チョコ餅
- チョコ餅　石畳風
餅の簡単アレンジレシピ食べ方編～
最後に

餅の簡単アレンジレシピ料理編～

餅カルボナーラ

餅とベーコンでみんな大好きカルボナーラ風にしました！

ポイントは熱いうちに卵と合わせること！

材料

餅･･････1個
ベーコン･･････１０g
卵黄･･････１個
粉チーズ･･････小さじ１
塩･･････１つまみ
ブラックペッパー･･････適量

作り方

１口サイズに餅とベーコンをカットして焼く。

電子レンジでも可。

その間にほかの材料を合わせておく。

焼き終わった餅とベーコンを合わせたら完成！！

餅２個まで卵黄１個で作れますが、３個なら卵白１/２、４個なら卵白１個足して作って下さい。

クリームを小さじ１足してもおいしいですよ！

合わせて読みたい↓

餅ピザ🍕

定番の餅ピザ！

具材はお好みのもので作っていきましょう！

クッキングシートを引くので洗い物も少ないのがうれしいポイント！

材料

餅･･････２個
ケチャップ･･････適量
ベーコン･･････２０ｇ
玉ねぎ･･････１/４個
オリーブ･･････２個
チーズ･･････適量
オレガノ･･････１つまみ

水小さじ１

作り方

餅を小さく刻む。

具材も切る。

フライパンにクッキングシートを乗せて、

刻んだ餅を並べて水小さじ１を入れて弱火で焼く。

餅が広がってきて隙間が無くなったらケチャップや具材を乗せる。

蓋をしてチーズが溶けたら完成！！

餅がカリカリになるので美味しいです！

具材はお好みでOK！

餅以外は分量気にしないで適当に作れます！

クアトロフォルマッジ風に

丸ごと１個使った餅にとろけるチーズをのせて油で直接焼いています！

仕上げに粉チーズ、ブラックペッパー、はちみつを乗せるだけで完成！！

合わせて読みたい↓

餅でホワイトソース

これは以前に作ったもので餅でホワイトソースを作ってます！

簡単に出来てホワイトソースはアレンジが効くのでおすすめ！

材料

牛乳･･････３５０ｍｌ
餅･･････１個
塩･･････３つまみぐらい
はちみつ（なければ砂糖）･･････少量

作り方

餅を小さく切る。

後は材料合わせて火にかけるだけです！

味をつけたら完成！！

シチュー、ドリア、グラタン、コロッケなど

アレンジの幅が広いのでいろいろ作れます！

くわしい作り方はこちら↓

チーズ餅

外はカリッとして中からはとろけるチーズがあふれてきます！

これは明らかにおいしいでしょう。

作り方

１.濡らした餅を電子レンジで少し膨らむくらいまで加熱

２.チーズとケチャップを包む

３.多めの油で焼く

これだけで完成！！

今回はチーズと一緒にケチャップを入れたものを紹介しています。

他には鶏ガラスープの素やほんだしなどの顆粒だし、野菜や肉類などもおすすめ！

合わせて読みたい↓

流行っていたチーズ餅

かりッと焼いて安定のおいしさです。

餅の簡単アレンジレシピお菓子編～

チョコ餅

これは餅にチョコを包むだけ！

ポイントはちょうどよく加熱すること！

少し膨らんできた時がちょうどいいです！

材料

餅･･････１個
板チョコ･･････２マス分

作り方

クッキングシートを引いて軽く濡らした餅を乗せる。

５００ｗの電子レンジで２０秒

返して２０秒加熱。

チョコを包んだら完成！！

一緒にフルーツやドライフルーツなどを包んでもおいしいです！

電子レンジによって加熱時間が変わる可能性があります。

チョコ餅　石畳風

お土産とかにありそうなチョコ餅！

ココアパウダーを使えば高級感がグッと増します！

材料

餅･･････１個
牛乳大さじ３
砂糖･･････大さじ１
板チョコ･･････１/２個
バター･･････５ｇ
ココアパウダー･･････適量

ココアパウダーはあればで大丈夫です。

牛乳は水でも可。

作り方

濡らした餅を電子レンジにかける。

５００ｗで３０秒。

小さく刻んでから加熱した方が楽。

牛乳、バター、砂糖を入れて軽く混ぜる。

再び電子レンジに入れる。

５００ｗで２０秒。

取り出してチョコを入れてよく混ぜる。

ラップやクッキングシートの上に流して冷やし固める。

固まったら好きな形に切ってココアパウダーをまぶしたら

完成！！

ココアパウダーが家になくて代わりに

チョコレートドリンクの粉をまぶしています。

バターもなくても作れます。

フォークの模様はフォークの上から粉砂糖を

かけるだけでいい飾りになるので，

たまに使ってみて下さい！

餅の簡単アレンジレシピ食べ方編～

餅があるときによくやる食べ方を２つ紹介します！

毎年やるおすすめの食べ方です！

ハニーバター

餅を加熱して柔らかくします。

焼いても電子レンジでも好きなやり方で。

バター･･････１かけ
はちみつ･･････適量
ブラックペッパー･･････お好み

これらを乗せて食べるだけ！

甘じょっぱい感じがたまらない！

ブラックペッパーのおかげで甘ったるい感じもなし！

最高の食べ方です。

ただカロリーには要注意！！

揚げ餅

いつもの味に飽きたら餅を変えてみましょう！

餅を揚げ焼きにするだけ！

多めの油で焼いていきます！

これで完成！！

きなこや砂糖醤油、納豆やの定番でもいいですが、料理にも使えます！

餡掛けにしたり、大根おろしでみぞれ煮風にしたり、汁物に入れたりと幅広く使えます！

普段の餅と違った印象で新鮮な感じがして

飽きてきたころにちょうどいいですよ！

おかき

揚げ餅とほとんど同じですが、おかき風にしました！

1cm角に切った餅を油を引いたフライパンに乗せて焼くだけ！

ポイントは１つ１つを離して焼くこと！

すぐにくっついてしまいます！

今回は仕上げにハーブ塩をかけています。

キャラメルでもチョコをかけてもおいしい！

バジルとガーリックのソルト

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久原本家

最後に

餅は本当に幅広く使えます。

他にも肉＋甘辛なタレでも行けるし、

ごま団子にしても美味しそう！

餅のアレンジは簡単なレシピが多いので忙しい方にもおすすめ！

餅が家に大量になくても是非作ってみて下さい！

切り餅パリッとスリット 1kg

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佐藤食品工業

合わせて読みたい↓

絶品キューバサンドの作り方！名作映画に出てる！

Thu, 27 Dec 2018 15:00:00 +0900

シェフ三ツ星フードトラック始めました

という映画に出てくるキューバサンドを作りました！

アイアンマンシリーズ監督のジョン・ファブローが製作・監督・脚本・主演4役を務めた映画。

フードトラックの移動販売をはじめた一流レストランの元料理長のアメリカ横断の旅を描いたハートフルコメディ。

ざっくりと説明するとそんな映画です。

シェフ三ツ星フードトラック始めました (字幕版)

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ジョン・ファブロー Aldamisa Entertainment 2015-05-13

この映画の中でキューバサンドの移動販売をして行くのですが、みているだけでお腹がすくぐらいおいしそうなんです！

なのですぐに作りました（笑）

キューバサンドとは？
キューバサンドの材料
キューバサンドの作り方
キューバサンドのポイント
最後に

キューバサンドとは？

そもそもキューバサンドって何ってなりますが、

アメリカ発祥の料理でローストポーク、ハム、チーズ、ピクルスを挟んでプレートでプレスした料理。

何となく想像がつくと思いますが、サクサクとろーりに豚肉のいい感じの塩味がたまらない料理です！！

キューバサンドの材料

豚バラ肉マーマレード煮･･････５０g
ハム･･････２枚
とろけるチーズ･･････２枚
ピクルス･･････３枚
マスタード･･････小さじ１程
マヨネーズ･･････お好みで
レタス･･････適量
バター･･････１かけ
パン･･････２枚

今回は豚バラ肉を煮込んで柔らかくジューシーにしたものを使っていますが、ローストポークでも大丈夫です。

ハムは生ハムやサラミに変えてもおいしいです。

本場ではオレンジジュースにつけた豚肉をローストしたものを使うことが多いみたいです。

出来るだけ手間を省きたいなら薄い豚肉を焼いただけでもおいしいです！

パンはハードタイプでも角食でもOK！

マーマレード煮の材料

豚バラ･･････３００ｇ
マーマレード大さじ２
白ワイン･･････１００ｃｃ
しょうが･･････少量
オールスパイス･･････４振り
塩･･････３ｇ＋１つまみ
砂糖･･････１ｇ

キューバサンドの作り方

マーマレード煮でもローストポークでもいいので豚肉を用意します。

焼いた肉はスライスの状態にします。

マーマレード煮は柔らかいので２ｃｍ角ぐらいの大きさに切ります。

パンにマスタード、マヨネーズを塗る。

後は具材を挟んでバターで焼いていく。

その時に上から押してサクサクになる様にする。

火加減は中火。

反対も同じように焼いていく。

足りなければバターを足す。

両面に焼き色がついたら完成！！

キューバサンドのポイント

チーズはできるだけ外側になるよう挟む

中心に挟むとうまく溶けない場合があります。

押し付けるように焼いてサクサクに！

両面押し付けることでサクサクに焼けます！

どのパンを使っても同じように焼きます。

最後に

焼いた肉なら柑橘系のソースをかけるだけで本場の味に近づくかも！

断面がイメージド通りにいかなかったところとパンの上下が逆なのが心残り。

食べたら最高においしいからそのようなことは途中で忘れていましたが…

なかなか家にはない材料もありますが最低でも

豚肉、チーズ、マスタードかマヨネーズ、パン

があればキューバサンドとは呼べなくても、

なかなか美味しいものは出来上がりますので是非作ってみて下さい！

シェフ三ツ星フードトラック始めました (字幕版)

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ジョン・ファブロー Aldamisa Entertainment 2015-05-13

鶏肉を使って家庭でフレンチのメイン！鶏のソテーマーマレードソースのレシピ！

Sat, 22 Dec 2018 15:00:00 +0900

今回は家庭でも作れるフレンチのメイン料理を紹介！

今回のメインは鶏肉！

フレンチでカモのソテーとオレンジのソースを使った定番の料理があるんですが、

どうしてもそれが食べたい！！

となるもののカモって高いし売っていてもスライスしてあるし

手に入らないから仕方なく鶏肉で作ってみたのですが、

結果的にめっちゃおいしかったです！

そんな料理を今回は紹介していきます！

鶏のソテーマーマレードソースの材料
鶏のソテーマーマレードソースの作り方
ポイント
他の家庭フレンチのメイン
最後に

鶏のソテーマーマレードソースの材料

鶏むね肉･･････１枚
マーマレードジャム･･････大さじ２杯
白ワイン･･････５０ｍｌ
白ワインビネガー･･････大さじ１
水･･････１５０ｍｌ
塩･･････適量
玉ねぎ･･････１/２個
人参･･････１/３本
バター･･････1かけ

鶏ももでもOK！

鶏のソテーマーマレードソースの作り方

人参は4センチほどの長さで4つに切ります。

玉ねぎは芯をつけたまま半分か4つに切る。

鶏肉に塩を振って30分ほど置きます。

厚い部分は多めに振る。

時間がたったらキッチンペーパーで拭く。

油を引いて温めたフライパンで皮側から焼いて行きます。

火加減は中火前後。

焼き終わったらひっくり返す。

野菜も入れて軽く焼く。

その間に別の鍋にマーマレードを入れて火にかける。

少し焦がして白ワイン、ビネガーを入れて強火で煮詰める。

終わったら鶏肉、野菜を入れる。

焼き終わったらフライパンに水を入れて火にかける。

木べらなどでコゲなどを取り、鍋に入れる。

沸いたら蓋をして弱火。

5分経ったら肉と野菜は取り出します。

冷めないようにして置きましょう。

残りの汁を煮詰めて行きます。

塩で味付けし味がよければ火を止めてバターを加えます。

分離しないようにぐるぐる混ぜたらソースの完成！！

後は肉をカットしてソースをかけたら完成！！

ポイント

鶏肉は火を入れすぎない

長時間強火にかけると固くなるので、弱い火でちょうどよく仕上げましょう！

ソースについて

マーマレードジャムをすこし焦がす

どれくらい焦がすかはお好みでいいですが、軽く色と風味を付けて大人の味わいにする。

ワインとビネガーはしっかり煮詰める

これをしっかりしないと嫌な酸味が残ります。

マーマレードを使った料理↓

他の家庭フレンチのメイン

プティサレ！塩水につけて煮込んだ豚肉！

冷凍保存が出来て便利！

本格フレンチのメインで家庭的なもの

といえばこいつ！

シュークルート！

シンプルにローストポーク！

牛肉のロースト！

ソースはカカオのソース。

最後に

蒸し煮のような作り方でしっとりと柔らかい鶏肉になりますよ！

安い鶏むね肉を使っても高級感ある料理が作れます！

簡単ではないですが、料理に慣れている人なら全然難しくないと思います！

美味しいので是非作ってみて下さい！

豚バラを使ったマーマレード煮のレシピ！圧力鍋なしでも柔らかい！

Fri, 21 Dec 2018 15:00:00 +0900

今日は豚バラ肉を使って簡単に

マーマレード煮込みを作っていきます！

こってりしたものとさっぱりしたものの組み合わせはたまりませんね！

スペアリブの代用で豚バラにしました！

今回も難しくないので作っていきましょう！

豚バラマーマレード煮の材料
豚バラマーマレード煮の作り方
豚バラマーマレード煮のポイント
- 豚バラを使ったほかのレシピ
最後に

豚バラマーマレード煮の材料

豚バラ･･････３００ｇ
マーマレード大さじ２
白ワイン･･････１００ｃｃ
しょうが･･････少量
オールスパイス･･････４振り
塩･･････３ｇ＋１つまみ
砂糖･･････１ｇ

今回は玉ねぎ１個分も一緒に煮こんでいますが

お好きな野菜で大丈夫です。

白ワインはあればで大丈夫です。

無ければ水で！

スパイスもあればで大丈夫です！

無ければブラックペッパーで！

豚バラマーマレード煮の作り方

まずはに豚バラ肉に下味をつけます。

カットした豚バラ肉に塩３g分、砂糖、

オールスパイスを全体にまぶし３０分置きます。

時間があれば１晩置く。

時間になったらしっかり拭きます。

フライパンに油を引き脂身の部分からじっくりと焼きます！

火加減は中火と弱火の間。

脂身がいい焼けたら周りは軽く焼けば大丈夫です。

全体を焼いたら鍋に移し、ギリギリ被るくらいの水、白ワイン、

マーマレード、すりおろした生姜を入れます。

強火にかけてしっかりと沸かします。

アクが出てくるので取ったら野菜を入れ、再びアクを取る。

火を弱火にして蓋をして４５分。

串などで刺してみると柔らかくなっていると思います。

なっていなければさらに１５分煮込めば大丈夫です。

これくらい煮込むとしっかり柔らかいです。

もっと柔らかい方がいいのであればさらに３０分

合計で１時間３０分煮込みます。

これ以上煮込むと崩れてくる可能性があるので注意！

後は少し煮詰めて塩で味を調整したら完成！！

豚バラマーマレード煮のポイント

じっくりと脂身を焼いて油を抜く

これをやらないと仕上がりがくどくなります！

今回は水分少なく煮込むというか蒸し煮に近いような感じで作っています。

たまに肉はひっくり返してあげてください！

もし焼かないで作る場合は下茹でが必要！

水から30分ほど茹でて油抜きをしましょう！

豚バラを使ったほかのレシピ

角煮を酢豚にしました！

かなりジューシー！

塩水につけて柔らかく煮こんだプティサレ！

こちらもジューシー！

豚バラの塩漬け！

カルボナーラなど料理に使えます！

最後に

豚肉好きにはたまらない１品！

柑橘系はさっぱりと食べれていいですね！

そしてしょうがと柑橘系って相性抜群！

かなり美味しいので是非作ってみて下さい！！

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同じくマーマレードを使ってます！

家庭でもフレンチ！

豚こまを使ってステーキに！

厚さはお好みで！

米を使ったイタリアのサラダ！

意外と簡単ですよ！

本格ミネストローネ！

もちろん家庭でも作れます！

鶏レッグでフライドチキンレシピ！簡単にジューシーになる作り方！

Thu, 20 Dec 2018 15:00:00 +0900

今日はチキンレッグでジューシーなフライドチキンを作りたいと思います！

今回は違いますがサクサクなタイプな衣も紹介します！

簡単にジューシにするためにはどの家に常備してあるであろう

とある調味料をまぶすだけ！

これだけでジューシーに仕上がってくれるんですよ！

それは…

砂糖！！

これを使います！！

フライドチキンを調べてみてもほとんどの人が使っていないんですよね。

そもそもジューシーなものって水分でとか油分だとか

液体を含んでいるものがジューシーだと思っています。

砂糖には保水効果があり、たんぱく質と水分を結びつけます。

そのおかげでジューシーにになるだけではなく、柔らかく仕上がります！

まぁこんな話はこれくらいにして作っていきます！

鶏レッグのフライドチキンの材料
鶏レッグのフライドチキンの作り方
サクサク衣の作り方
鶏レッグのフライドチキンのポイント
最後に

鶏レッグのフライドチキンの材料

鶏レッグ･･････2本（１本１５０ｇ）
にんにく･･････１片
しょうが･･････にんにくを同じ大きさ
塩･･････４ｇ
砂糖･･････２ｇ
ブラックペッパー･･････適量

強力粉･･････適量
揚げる油･･････適量

鶏レッグのフライドチキンの作り方

最近のスーパーでは骨のところに切り込みが入っているので、省略します。

にんにくは皮と芽を取りすり下ろす。

しょうがもすり下ろす。

肉をキッチンペーパーで拭いてから、強力粉以外の材料をまぶしていく。

厚い部分は多めにまぶす。

ラップをして1晩置きます。

1晩経ったらキッチンペーパーで拭き２０分ほど常温に置く。

表面がぬるくなります。

強力粉をまぶし170℃の油で3分揚げたら

取り出して5分ほど休ませます。

休ませてる間に別の肉を揚げましょう！

休ませたら１８０℃で3分揚げたら完成！！

サクサク衣の作り方

鶏肉2本分（３００ｇ）に対して

卵･･････１/２個
牛乳･･････１００ｍｌ
薄力粉･･････１００ｇ
塩･･････1つまみ

これを混ぜ合わせるだけで作れます！

薄力粉はふるってから使った方がだまにならないです。

揚げ方は同じです！

鶏レッグのフライドチキンのポイント

砂糖を使う

甘くするためではなく柔らかく、

ジューシーにするために使います。

二度揚げをする

骨付きなので火が入りにくいです。

冷たい肉を上げるのではなく、常温に近づけて2度揚げをして

予熱を使って火を通していきます。

最後に

クリスマスにピッタリな1品！

大きな肉にかぶりつくのは幸せですよね！

スパイスはお好みのを使ってください！

1番のおすすめはジンジャー、ガーリック、コリアンダーの組み合わせがおすすめです！

1番手軽なのはオールスパイスです！

ジューシーで柔らかいので是非作ってみて下さい！

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ハニーマスタードのプロのレシピ！チキンソテーをパリパリに！

Fri, 14 Dec 2018 15:00:00 +0900

もうそろそろチキンを食べる時期が近付いてきましたね！

そんな時にピッタリなチキンソテーの皮を

簡単にパリパリに焼く方法を紹介します！

ソースも簡単に作れるハニーマスタードソースです。

それと最近お気に入りなほうれん草を使った

最高の付け合わせも紹介したいと思います！

では、作っていきましょう！

チキンソテーの材料
- ハニーマスタードソース
チキンソテーの作り方
- ハニーマスタードソースの作り方
- 付け合わせの作り方
チキンソテーのポイント
- 他の鶏肉料理
最後に

チキンソテーの材料

鶏肉･･････３００ｇ
塩･･････３ｇ
強力粉･･････適量

塩の量は肉の１％の重さ

薄力粉でもいいですが強力粉の方が均等にまぶせます。

ハニーマスタードソース

はちみつ･･････大さじ１/２
マスタード･･････大さじ１
バター･･････１かけ
塩･･････少量
肉汁･･････少量

付け合わせ

ほうれん草･･････１/２
水･･････被るくらい
オリーブオイル･･････適量
塩･･････１つまみ

玉ねぎ･･････１/２

野菜はお好みです！

じゃがいもでも人参でも家にあるもので。

チキンソテーの作り方

残っている骨と大きな筋は外す。

肉と皮の間の脂が苦手なら取り除く。

肉の厚いところに軽く切り込みを入れる。

２ｃｍ間隔ぐらいで大丈夫です！

焼き縮みを防ぐためと火の入りを均一にするためですが、

肉によってはやらなくても大丈夫です。

両面に塩をして１０分常温に置く。

厚いところは多く薄いところは少なく塩をする。

水分が出てくるので拭いて皮目に強力粉をまぶす。

フライパンに油を引き暖める。

皮目と逆側から焼き軽く焼いたら皮目を焼く。

だいたい１０秒くらいで返して大丈夫です！

火加減は中火と弱火の間の火加減。

上から重しをしたら均一にパリパリになりやすいです。

皮目がパリパリになったら返します。

だいたい5分～８分くらいは焼く必要があります。

返したら３分～５分ほどで火が入ります。

透明な肉汁が出てきたら完成！！

ハニーマスタードソースの作り方

鶏肉を焼いた後のフライパンの余分な油を捨てて水を50ml入れます。

火にかけて木べらなどでこそげとって

はちみつ、マスタードを入れます。

軽く煮詰めて塩を加えて味を見ます。

仕上げにバターを入れて火を止めてしっかり混ぜてとろみをつけていきます。

フライパンを回すようににするとすぐに出来ます。

これで完成！！

付け合わせの作り方

玉ねぎは芯をつけたまま焼いて塩をして終わりです。

ほうれん草は根を落とし砂が残っているのでよく洗う。

根元の部分は３ｃｍ～４ｃｍの大きさに切り。

歯の部分は２ｃｍ幅で切っていく。

水、オイル、塩を入れて蓋をし火にかける。

水の量はぎりぎり被らないくらいの量。

沸いたら火を止めて１０秒ほどしたら完成！！

後は盛り付けたら完成！！

チキンソテーのポイント

小麦粉は薄く均等にまぶす。

まばらにまぶすときれいに焼けません。

焼いた肉をカットするときは皮を下向きする。

カットの仕方ですが僕は皮をしたにして切るやり方をオススメしています。

急いで切らないとせっかくパリパリにした皮が

柔らかくなってしまいますが、きれいに早く切れます。

上向きにして切ると皮が固いので、

よく切れる包丁じゃないと難しいと思います。

それと斜めに切るときれいに盛り付けることができますよ！

胡椒をかけるなら焼いた後にかけること！

焼く前にかけると胡椒が焦げます！

他の鶏肉料理

照り焼き！

最高の照り焼きのタレが出来上がりました！

本格フレンチ！

でもそこまで難しくないです！

本格油淋鶏！

ねぎダレが最高に出来ました！

最後に

これで皮がパリパリどころかバリバリに焼けます！

ソースも簡単なのにかなり美味しいですよ！

ほうれん草は是非１度ころやり方で食べてほしいです！

かなり甘いほうれん草に大変身しますよ！

縮みほうれん草っていう寒い時期のほうれん草があるんですが、

普通のより肉厚で甘いのでおすすめ！

メインの鶏よりもなぜかほうれん草の方がおすすめになってしまいましたが、

どれもおいしいので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

大きな固まり肉でも簡単に焼ける！

変わった大学芋！

シャリシャリの食感！

「アマトリチャーナレシピ」トマト缶で本格的な味を簡単に作る方法とは？

Fri, 07 Dec 2018 15:00:00 +0900

今回はアマトリチャーナを作っていきます！

どんな料理かざっくりと説明すると

トマト、ベーコン、チーズを使ったパスタ。

イタリアのローマ近郊のアマトリーチェという村が発祥のため

アマトリチャーナという名前がついています。

本場ではベーコンの代わりにグアンチャーレやパンチェッタという生のベーコンを使うことが多いです。

今回はパンチェッタを使っています！

作り方はこちら↓

トマト系のパスタを練習するためによく作っていたので自信あります！

簡単に手に入る材料で作れます！

早速作っていきましょう！

アマトリチャーナの材料
アマトリチャーナの作り方
アマトリチャーナのポイント
最後に

アマトリチャーナの材料

パスタ･･････２００ｇ
ホールトマト缶･･････1缶
ベーコン･･････１００ｇ
玉ねぎ･･････１/２個
粉チーズ･･････大さじ2
白ワイン･･････５０ｃｃ（水でも可）
オリーブオイル･･････適量
塩･･････適量
鷹の爪･･････1個（お好みで）

ベーコンはスライスでも大丈夫です。

トマトソースがすでにある場合はトマト缶は必要ないです。

トマトソースの作り方はこちら↓

アマトリチャーナの作り方

まずはベーコンを厚さ、幅１ｃｍで切っていく。

玉ねぎはスライス。

鷹の爪を使う場合は種を取っておく。

トマト缶を開けて手でつぶす。

お湯を沸かす。

塩は1ℓに対して10g

これで準備は完了！

フライパンにオイルを引きベーコンをこんがりと炒めていく。

火加減は中火～弱火の間。

ある程度こんがりとしてきたら玉ねぎを入れて、

しんなりとするまで炒める。

次に種を取った鷹の爪を入れる。

鷹の爪に軽く色がついたら白ワインを入れてフライパンについたコゲを取る。

水を使っても大丈夫です。

白ワインを入れたらアルコールを飛ばすため強火にしてください。

アルコールが飛んだらトマトを入れて煮詰めていく。

強火で煮立ったら中火と弱火の間の火にする。

10分～15分ぐらいで嫌な酸味が消えて、

余分な水分もなくなってきます。

そこで塩を入れて味をつける。

後は茹でたパスタと粉チーズを絡めて盛り付ける。

仕上げに粉チーズをかけたら

完成！！

アマトリチャーナのポイント

ベーコンをこんがりと焼く

こんがりとしたこの焼き色が旨味でソースに溶け出します。

トマト缶はしっかりと煮詰める

余分な水分をなくして味を凝縮させるとともに嫌な酸味も消します。

味付けは煮詰め終わったときにする

もし煮詰める豆にちょうどいい塩加減なら、

煮詰め終わったときにはしょっぱくなっています。

チーズを入れたら火を止める

熱々のソースとパスタを絡めてチーズを入れるときに、すぐに火を止めること。

チーズの持つ風味などが飛んでいってしまいます。

最後に

身近な材料で本格的な味が家庭でも楽しめますよ！

ガッツリ系なパスタなので男性にもおすすめ！

（もともとイタリアの山岳部で働く男性向けのメニューだったという説もある）

失敗も少なく難しくはないので是非作ってみて下さい！

ミネストローネリメイク！煮込みハンバーグと簡単料理3品！

Wed, 05 Dec 2018 15:00:00 +0900

今日は前に作ったミネストローネをリメイクして

煮込みハンバーグと簡単料理を3品作っていきます！

煮込みハンバーグのいいところって

焼いているときに肉汁があふれて出てきたとしても

液体に溶け込んでさらに美味しくなるんで無駄がないですよね！

そしてジューシーに出来上がります。

とりあえず作っていきましょう！

ミネストローネをリメイク！
- 煮込みハンバーグの材料
- 煮込みハンバーグの作り方
ミネストローネリメイクのポイント
ミネストローネをリメイクした簡単料理
最後に

ミネストローネをリメイク！

煮込みハンバーグの材料

ひき肉･･････４００ｇ
玉ねぎ･･････1/2個
卵･･････1個
塩･･････5ｇ＋１つまみ
砂糖･･････2ｇ
ブラックペッパー･･････1ｇ
油･･････適量

ミネストローネ･･････お玉３杯分

ミネストローネの作り方はこちら↓

煮込みハンバーグの作り方

まずは玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンに油を引き、玉ねぎと塩を１つまみ入れて１０分ほどじっくりと炒めていく。

炒め終わったらボウルに広げて冷まします。

ある程度冷めたらひき肉、塩、砂糖、ブラックペッパーを入れてよく練る。

練り終わったら卵を入れて混ぜ合わせる。

少しだけ焼いて味見をする。

次に成形する。

空気を抜いて形を整える。

今回は俵の形にします。

好きな形を作ってください！

フライパンに油を引いてしっかり暖めてから焼いていく。

火加減は中火～中火と弱火の間くらい。

フライパンの角を使って三角に焼いていくときれいな俵の形になります！

焼けない部分は何度か熱い油をかけていきましょう！

ハンバーグを焼いている間に蓋つきのフライパンにミネストローネを入れて温めておく。

ハンバーグの外側が焼けたらミネストローネの中に移し上から

ミネストローネを少しかけて蓋をする。

火加減は弱火でじっくりと。

竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたら

完成！！

ミネストローネリメイクのポイント

ハンバーグを作るとき

玉ねぎをじっくり炒めて旨味を出す。

玉ねぎを炒めないで作るやり方もあります！

その場合は粗いみじん切りにするとみずみずしくておいしいです！

割れないようにハンバーグを成形する。

写真のものは少し失敗にて割れています。

割れた部分から肉汁が出てきてしまいます。

ミネストローネをリメイクをするときは

水分が多い場合は少し煮詰めるように

作ると味が凝縮します！

ミネストローネをリメイクした簡単料理

まずはパスタ！

茹でたパスタと絡めるだけ！

ポイントはスープをすこしパスタに吸わせることです！

茹で上がったパスタをミネストローネの中

に入れて1分ぐらい中火にかけていきます。

使うパスタはショートパスタがおすすめ！

スープパスタのような感じに仕上げましょう。

ロングのパスタで作るときは少し煮詰めておくとおいしい！

後は短めにパスタを茹で、

ミネストローネの中に入れて１分ほど火にかけて

パスタに吸わせましょう！

お好きな肉を入れたり、

チーズをかけて召し上がれ。

ブラックペッパーも忘れずに！

ちなみに今回のパスタはこれ！

名前はカヴァテッリ！

イタリアに行った時の自分へのお土産用に買い込んだものです！

少し形は違いますがこれもおいしいですよ！

トマトソースやクリームソースがおすすめ！

Columbro カヴァテッリ 500g

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アーパ・アンド・イデア

次はリゾット！

炊いた米と合わせるだけでできます！

本格的に作りたいならバターで洗っていない米を炒めて

そこに水分をすこしづつ入れて作っていきます。

火加減は軽くぼこぼこしているくらいをキープ。

仕上げにチーズを使っています！

栄養も取れて完璧でしょ？？

最後は朝ご飯や夜食にピッタリ！

時間がない時やすぐに食べたいときにおすすめ！

ソーセージを入れて電子レンジに入れてだけです。

ポトフ風な感じですね。

これをミネストローネのリメイクしました！

といっていいのかは微妙ですが…

とにかく簡単、すぐ作れる、おいしいと完璧です！

最後に

ミネストローネのリメイクとして煮込みハンバーグと

簡単に作れる料理を３品を作ってみました！

今回はあえてハンバーグにはスパイスなどは入れないで作ってみました！

次はスパイスたっぷりで作りたいです。

後リメイクするならカレーやオムライス、ミートソース

鶏のトマト煮込み、ロールキャベツあたりですかね。

かなり応用が利きます！

おいしいので是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

炒めて煮込むだけで本格ボロネーゼ！

意外と簡単なトマトソース！

お店で使うレシピです！

トマト缶を使ってミートソーススパゲティ作る！簡単なのに本格的なレシピ！

Sun, 02 Dec 2018 15:00:00 +0900

今回はトマト缶を使ってササッとミートソースを作っていきます！

ちなみに上からかけるチーズとブラックペッパーは多めにかける派です！！

野菜を切るのが少し面倒ですが、その分美味しいのが作れるので作る価値はあります！

肉と野菜のうまみをたっぷりのソースを作っていきましょう!

トマト缶で本格ミートソースの材料
トマト缶で本格ミートソースの作り方
トマト缶で本格ミートソースのポイント
最後に

トマト缶で本格ミートソースの材料

2人前

パスタ･･････２５０ｇ
ひき肉･･････２５０ｇ
玉ねぎ･･････1/2個
人参･･････1/4本
セロリ･･････1/4本
ホールトマト缶･･････1缶（４００ｇ）
赤ワイン･･････１００ｍｌ
オリーブオイル･･････大さじ3
塩･･････適量
ブラックペッパー･･････適量
粉チーズ･･････お好みで

赤ワインやセロリがなくても作れますが合った方がおいしいです。

トマトソースを作っているのであれば野菜とトマト缶はいらないです。

トマトソースの作り方↓

生のとまとを使ったトマトソース↓

K&A みじん切り器ふたも洗えるぶんぶんチョッパー BBC-01

トマト缶で本格ミートソースの作り方

野菜はすべてみじん切りにする。

セロリを使うときはピーラーで根本の方の太い繊維を軽く取って下さい！

上が繊維を取ってあるもの。

もしフードプロセッサーを持っていれば、

玉ねぎ以外の野菜はフードプロセッサーで

細かくしても大丈夫です！

肉に塩をして下味をつける。

軽くほぐして2つまみ程塩をすればOK！

オリーブオイルを入れて弱火にかける。

野菜と塩を１つまみ入れてじっくり炒めていく。

10分ほど炒めたらひき肉を入れて中火にする。

あまり動かさず焼き色を付けるように炒める。

動かしすぎるとぐちゃぐちゃになり焼き色もつかないので味が悪くなる。

肉を炒めたら赤ワインを入れて煮詰めていく。

無ければ水でOK！

次に手でつぶしたトマト缶を入れる。

（トマトソースがあればトマトソースを入れる）

10分ほど煮詰めて味を見たらソースの完成！！

後は茹でたパスタと絡めて盛り付ける。

仕上げにチーズとブラックペッパーをかけたら完成！！

トマト缶で本格ミートソースのポイント

野菜に塩をしてじっくりと炒める

水分を出して旨味を凝縮させます。

焦がさないように注意！

肉は焼く時間を短くする。

焼きすぎても動かしすぎても水分が抜けて固くなってしまい、味もおいしくなくなります。

ワインとトマト缶は入れたら煮詰める

水分を飛ばして味を凝縮させるとともに、

嫌な酸味も飛ばしていきます。

最後に

焦がす以外にはなかなか失敗しにくいと思います！

もし味が微妙ならはちみつを少しだけ入れてみましょう！

少しこれだけでかなり変わってきます！

ドリアやグラタン、ラザニアなどのアレンジはもちろんですが

オススメは少し味噌を加えてご飯の上にかけて食べてみて下さい！

最近はソースが余ったらこうやって丼にしてます！

こちら手動のフードプロセッサー

面倒なみじん切りをすぐに終わらせます！

機械を買うより断然安いですよ！

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ケイ・アンド・エー

他のトマトソースのパスタのレシピ↓

ベーコン＋玉ねぎの定番パスタ！

ツナときのこの木こり風！

伝統的なパスタ！

サバ味噌缶を使った簡単パスタ！

タイガークラウンウィズシリコンゴムヘラ大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼日本 BSL3301

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

色や匂いが付きやすいため、料理とお菓子で使い分けるのが理想ですがそうはいかないので，家ではたまに漂白して使っています。

ですのでこの白いタイプがおすすめですよ！

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タイガークラウン

でも黒い方がかっこいいですよね！！

鎧塚俊彦シリコンヘラ TY-006

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タマハシ(Tamahashi)

本格ローマ風カルボナーラ！プロのレシピに生クリームは使わない！

Sat, 24 Nov 2018 15:00:00 +0900

僕の作るカルボナーラには旨味を増すために

どこにでも売っている、ある材料を使っています。

その材料は…

玉ねぎ!!

お店と家庭でのカルボナーラの一番の違いは、

具材が違うことが大きいと思います。

やっぱりいい具材を使うことは

味に影響する大きなポイントですよね。

いつもそんないい材料があるわけもないので、

玉ねぎで旨味を補強しましょう！

具材の味をうまく引き出すことが味の決め手なってきます。

そこで玉ねぎを使うことによって、

ぼやけた味にもなりにくいので是非使うべき！

安い材料だけでもおいしく作れますよ！

それでは作っていきましょう！

プロの作るカルボナーラの材料
プロの作るカルボナーラの作り方
プロの作るカルボナーラのポイント
最後に

プロの作るカルボナーラの材料

パスタ･･････１００ｇ
ベーコン･･････２０ｇ
玉ねぎ･･････１/４個
白ワイン･･････大さじ２
水･･････４０ｍｌ
粉チーズ･･････大きめのスプーン２杯
卵（Mサイズ）･･････１個
ブラックペッパー･･････適量
塩･･････適量
オリーブオイル･･････適量
バター･･････１かけ

白ワインの代わりに水でも大丈夫です！

今回はベーコンの代わりにパンチェッタを使っています。

グアンチャーレを使っても構いません。

タイガークラウンウィズシリコンゴムヘラ大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼日本 BSL3301

プロの作るカルボナーラの作り方

まずは材量を切っていきます。

ベーコンは１cm幅の棒状に切る。

玉ねぎはスライスにする。

卵を溶きほぐして粉チーズと

ブラックペッパーと塩を１つまみ入れる。

チーズと胡椒は多めに入れた方がおいしいです！

パンチェッタやグアンチャーレを使う場合は塩を入れなくていいです。

お湯を沸かして塩をいれる。

量は１ℓに対して１０g

準備完了！

フライパンに油を引きベーコンを焼いていく。

（ベーコン以外の食材を使うなら油は少なめ）

火加減は中火くらい。

この時最初はあまり動かさないようにし、

片面に焼き色が付いたら玉ねぎを入れる。

しっかりと炒めたらバターを入れて泡が

小さくなれば白ワイン(なければ水)を入れる。

アルコールをしっかり飛ばしたら火を止める。

そこに水を入れて温度を下げる。

（お湯ではなく必ず水を入れる）

これで４０℃～５０℃にします。

茹で上がったパスタを入れて軽く混ぜ合わせる。

この時点で７０℃～８０℃になります。

混ぜ合わせた卵を入れて全体となじませたら火にかける。

火加減は中火～弱火の間。

周りから固まってくるので、固まらないように常に混ぜ合わせる。

とろみがついてきて重たくなってくるのですぐに火を止めて味を見る。

盛り付けて最後にチーズのブラックペッパーをお好みでかけたら

完成！！

プロの作るカルボナーラのポイント

卵はしっかりと混ぜ合わせること

黄身と白身がうまく混ざらないとぼそぼそのカルボナーラが出来上がります。

しっかりと炒めて旨味を引き出す

焼き色を付けて炒めることが味のポイント。

卵を入れる前後の温度に気を付ける

だいたい７０℃を超えていかないように作っていきます。

卵がぼそぼそになるため！！

いちいち計るわけにもいかないので、

温度を下げてゆっくりと温度を上げていきます。

卵を入れて火にかける前の温度は５０℃～６０℃

卵を入れて火にかけた後はゴムベラを使うといいですよ！

失敗の原因は温度とスピード！

まずは温度！

卵を入れる前にきちんと温度を下げておく！

水でソースの温度を下げてパスタを入れること！

そして軽く混ぜ合わせます。

ここに卵を入れる。

後はゆっくりと火にかけるだけ！

あるときから急にあれ？

ソースが重たくなって来た！

ってなります！

そこからはスピード勝負！

プロでも盛り付け終わった後のフライパンの中が

ぼそぼそになることもあります！

予熱だけでぼそぼそになります！

なので急にあれ？？重たくなった！！

って時が来たら急いで盛り付けていきましょう！！

最後に

玉ねぎをを入れているお店は北海道の中ではあまり多くはないですが、

入れるとかなり味が変わってきますよ！

はちみつやトリュフオイルがもしあれば少し入れてもおいしいです！

今回のレシピはお店で使うようなレシピで少し難しいかと思いますが、慣れてくれば難しくないですよ！

今度は簡単にカルボナーラを作れる方法を紹介していきます！

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

そして必ず耐熱性の方がいいです。

昔ホワイトソースを作っていた時の話ですが…

耐熱性と勘違いしていたゴムベラを使ったため、

ゴムベラが溶けてホワイトソースの中に混ざるという悲惨な事件が起きました。

食材を無駄にしないためにも耐熱性のゴムベラにしましょう。

ゴムベラに色や匂いが付きやすいため、

料理とお菓子で使い分けるのが理想ですが

そうはいかないので、家ではたまに漂白して使っています。

かなり頑丈ですのでこの白いタイプがおすすめですよ！

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タイガークラウン

でも黒い方がかっこいいですよね！！

鎧塚俊彦シリコンヘラ TY-006

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タマハシ(Tamahashi)

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米を使ったイタリアの家庭料理！

基本的に合わせて作るだけなので簡単です！

あるものを使って簡単にブルスケッタを作っています！

イタリアのナポリの名物料理！

揚げたピザ生地って感じ！

お酒の進むです味です！
www.kitanokokku.com

鶏肉とねぎの簡単オイスターソース炒めの作り方！時間がない時におすすめ！

Mon, 19 Nov 2018 15:00:00 +0900

今日は時間がない時にピッタリな鶏肉とねぎを使ってサクッと炒め物を作ります！

材料は今回は鶏肉と冷蔵庫に余っている野菜があればできます！

炒める時間は5分もあれば大丈夫ですので、かなり早く作れます。

とりあえず作っていきましょう！

材料
作り方
ポイント
最後に

材料

２人前

鶏肉･･････1枚（２５０ｇほど）
長ねぎ･･････１/２本
パプリカ･･････１個分
しいたけ･･････３個
塩・胡椒･･････適量
サラダ油･･････適量

オイスターソース･･････大さじ１
しょうゆ･･････大さじ１
酒･･････小さじ１

作り方

ねぎは斜め３ｃｍの３長さ。

しいたけはいしづきを取り１/４に切る。

パプリカは種を取り１/４サイズを３つに切る。

鶏肉は１サイズに切り、塩・胡椒で下味をつける。

調味料をすぐ使えるようにしておく。

合わせておいても大丈夫です！

では、炒めていきます！

フライパンに油を引きしっかりと暖める。

鶏肉を入れて軽く火が入ったらねぎ。しいたけを入れる。

最後にパプリカを入れて軽く炒めて調味料を入れる。

味見をしたら完成！！

ポイント

強火で短時間で仕上げていくため順番通りに炒める

ねぎは今回は具材としての意味合いが強いのであえて先には入れていないです。

味付け、仕上げに必要なものはすぐに使えるように準備しておく！！

最後に

疲れてあまり作りたくないときや、すぐに食べたいときは、だいたいこの味付けで炒め物を作っています。

ご飯が進む味付けにしているのでガッツリ食べる時にもおすすめですよ！

もちろん野菜は冷蔵庫に余っているものでも大丈夫です！

是非作ってみて下さい！

合わせ読みたい↓

ローストポークをオーブンなしで簡単に作る！誰でも簡単に作れる！

Mon, 12 Nov 2018 15:00:00 +0900

今回はあるアイテムを使って誰でも失敗なしで

ローストポークを作っていきたいと思います！

もちろんオーブンはなし！！

それは…

みなさんご存知アルミホイルです！

基本的には焼いて包んで放置するだけです！

はい。簡単ですね！

ところで、ローストをお店で頼むとなると

２０００～３０００円はしますよね？？

たまに勉強のために行きますが、

（食べたいだけ）

そんな頻繁に行けるわけもないので作りましょう！

なんと２人前５３０円です！！（付け合わせ含めて）

ちなみに肉は１人２２５ｇでした！

ほぼワンコインです！

では作っていきましょう！

オーブンなしの簡単ローストポークの材料
オーブンなしの簡単ローストポークの作り方
簡単トマトソースの作り方
オーブンなしの簡単ローストポークのポイント
- オーブンなしで簡単なほかの肉の焼き方
最後に

オーブンなしの簡単ローストポークの材料

豚肉･･････４５０ｇ（お好きな量）
じゃがいも･･････２個
えのき･･････少量
青梗菜･･････１本

トマトソース･･････適量

今回の肉の部位はロースですがほかの部位でもやり方は同じです。

付け合わせは冷蔵庫にある野菜で全然大丈夫です！

トマトソースを常備している家は少ないと思いますので、ケチャップを使って作るソースも紹介していきます！

トマトソースの作り方↓

生のとまとを使ったトマトソース↓

オーブンなしの簡単ローストポークの作り方

まずは肉を３０分ほど常温に置いておく。

肉全体に塩をして下味をつける。

フライパンに油を引きしっかり暖めて脂身から焼いていく。

火を中火にして余分な脂を落としつつ、炊き色を付けていく。

脂身に焼き色が付いたら、

火を強火から中火の間にして周りも焼いていく。

煙が出てきたら火が強すぎる証拠なので、

火を弱める。

煙が出ないくらいの火をキープする。

全体的に焼けたらアルミホイルに移して包む。

後は暖かいところに置いて休ませるのですが、

暖かいところといってもバラツキが出ると思うので、今回は暖かい場所を作ります！

綺麗なフライパンの上に置き弱火にかけて、

手で触ってみて少し熱いくらいの温度にします。

そこに蓋をして火を止めて、15分おけばバッチリです！

アルミホイルの中の肉汁はソースに使うので捨てないこと！

その間に付け合わせとソースの準備をしていきます。

じゃがいもは皮をむきラップに包む。

電子レンジ５００ｗで３分で大丈夫です！

１/２か１/４の一口サイズに切る。

青梗菜は半分に切る。

えのきは根本落としてほぐして、片栗粉をまぶす。

油を引いたフライパンで焼いていく。

焼き終わったら塩をまぶす。

ソースは後から詳しく説明していきます。

時間が立ったら念のため確認していきましょう！

慣れてくれば指で少し押してみた時の弾力でわかるのですが、

さすがに難しいのでいくつか方法を紹介します。

竹串で刺してみる

透明な肉汁が出てきたらOK！

ピンクだとまだです。

温度計で測る

中心温度が65℃まで行っていたら大丈夫ですが、

時間が経ちすぎると温度も下がるので、

あまりオススメしません。

と言うより家庭にはあまりないですよね…

切ってみる

これが一番確実です。

ですがまだ火が入っていなかった場合はまた火を入れなくてははいけないので、せっかくの肉汁が流れてしまいます。

最初は竹串で刺してみてから切った方がいいです！

いい色に焼けていますよね！

すこしピンク色が残っていても焼けています！

中心を触ってみたら火が入っているのがわかります。

後はソースを作って盛り付けたら完成！!

簡単トマトソースの作り方

トマトソースの場合は塩とはちみつで

味をつけてアルミホイルの中の肉汁を入れる。

べちゃべちゃにならないようになるまで煮詰めたら完成！！

ケチャップでソースを作る！

ケチャップ･･････大さじ4
ウスターソース･･････大さじ2
肉汁･･････全部
おろしにんにく(あれば)･･････少量

少し油を引きおろしにんにくを入れて火にかける。

香りを出してケチャップ入れる。

（ケチャップだけに詰めて甘味を引き出す）

少し煮詰めてから残りの材料を入れる。

煮詰めて濃度を調整して味をみて大丈夫なら完成！！

オーブンなしの簡単ローストポークのポイント

肉を上手く焼くために４つのことに気を付けて下さい！

焼く前に水分をきちんと拭きとる。
極力動かさない。
焼く前にフライパンをしっかり暖める。
火加減は煙が出ないくらいの火をキープする。

水分を拭きとってあまり動かさないで焼くときれいに焼けます。

外側を素早く焼き固めることによって肉汁があふれるのを防ぎます。

先に塩をしないで焼いて切った後から粗い塩をかけてもおいしいです！

今回はあえて胡椒は使っていないです。

豚ロースはそこまで臭くはないですよ！

もし胡椒を使いたいときは、焼いた後に使いましょう！

焼く前に胡椒をすると焦げてしまう可能性があります！

重さが１００g変わるごとに肉を休ませる時間を±５分してください。

オーブンなしで簡単なほかの肉の焼き方

コストコで買った大きな塊の牛肉を焼いています！

スーパーで安くなっていた牛肉を焼いています！

鶏肉をバリバリに焼いています！

豚小間肉を使って作るステーキ！

最後に

ほぼ失敗することなく作れるので、

家庭で作ってみてはどうでしょうか？

付け合わせは基本的には焼いた野菜を使うことが

多いので、お好きな野菜で！！

塊で肉を見つけたら是非作ってみて下さい！

合わせて読みたい↓

いい肉を買うために！

定番人参の付け合わせ！

電子レンジに任せて作りましょう！

米を使ったボリュームあるサラダ！

イタリアの簡単な家庭料理！

かぼちゃとベーコンの簡単煮物！なんと10分で作れる！

Thu, 08 Nov 2018 18:21:11 +0900

今日は煮物を作っていきますが、作るときにあまり時間がなかったので時短レシピです！

今回使う具材はかぼちゃ、ベーコン、玉ねぎと洋食な組み合わせですが、和風の味でも

相性抜群！

ベーコンの味が染み出てきて美味しいです！

キノコや人参なども入れてもいいですね！

お好きな余っている具材でも大丈夫です！

では、作っていきましょう！！

ベーコンとかぼちゃの煮物の材料
ベーコンとかぼちゃの煮物の作り方
ベーコンとかぼちゃの煮物のポイント
最後に

ベーコンとかぼちゃの煮物の材料

かぼちゃ･･････２００ｇ
ベーコン･･････４０ｇ
玉ねぎ･･････１/２個

だし汁･･････６００ｍｌ
しょうゆ･･････４０ｍｌ
酒･･････１０ｍｌ
砂糖･･････１０ｇ

水＋顆粒だしでも大丈夫です！！

水６００ｍｌだと４ｇ（小さじ山盛り１）の量

液体は浸かりきる量を用意してください！

ベーコンとかぼちゃの煮物の作り方

まずはかぼちゃをラップでくるみ、

電子レンジ５００ｗ２分→２分で少し柔らかくします。

（完全に柔らかくしなくて大丈夫です）

その後種とワタを取りヘタがついていたら切り落とす。

３ｃｍ幅ぐらいの大きさに切っていく。

ベーコンは５ｍｍの厚さで２ｃｍ幅のに切る。

スライスベーコンは２ｃｍ幅に切る。

玉ねぎは芯を付けたままくし切り。

（今回は小さめだったので１/４サイズ）

しょうゆ以外の調味料とだし汁を入れて沸かす。

沸いたら具材を入れる。

具材を入れるまでは強火でもいいが、

具材を入れた後は少し沸いているくらいの

火をキープするように調整する。

かぼちゃがまだ固いので、串を刺して柔らかくなるまで煮込んだらしょうゆを入れる。

火を止めて落し蓋をする。

時間があればゆっくりと冷まして、

味を染み込ませて下さい！

これでやることは終わり！

後は食べる時に温めたら完成！！

ベーコンとかぼちゃの煮物のポイント

電子レンジを使うことでかぼちゃを扱うのが楽になります！

しょうゆを最後に入れると味の通りがよくなります。

さ･･････砂糖

し･･････塩

す･･････酢

せ･･････しょうゆ

そ･･････味噌

この「さしすせそ」の順番で基本的に味付けをしていきます。

理由は分子の大きさの違いによる味の入り方の違いや、

風味が飛んでしまうからなどの理由です！

最後に

サッと作って放置しておくだけ！！

前日に作っておいで朝ごはんや弁当に入れるのもいいですね！

もし、具材をかぼちゃからじゃがいもに

変えたい場合は砂糖を５ｇ増やしてください！

（かぼちゃが甘いので）

ほかには豆や葉物なども一緒に煮てもいい感じです！

すぐに作れてしまうので、是非作ってみてください！！

合わせて読みたい↓

本格シュークルートのプロのレシピ！最短10分の簡単な作り方も紹介！

Tue, 06 Nov 2018 15:00:00 +0900

今日は家でも簡単にシュークルートを作っていきたいと思います！！

実際に使っていたプロのレシピを家庭でも

簡単作れるようなレシピを紹介！！

そもそもシュークルートって？

ザワークラウトというキャベツの千切りを

塩漬けにして乳酸発酵させた、

酸味の効いたドイツにおける漬物。

そのザワークラウトとソーセージ、

ベーコン、ハム、豚肉などと一緒に煮込み、

付け合わせにじゃがいもを添えた

フランスのアルザス地方の料理。

フレンチってなると頻繁に行けるものでもないですが、たまには食べてみたくないですか？

実は簡単にしようと思えばかなり簡単に作れるんですよ！

だって家庭で作られる料理ですから！！

今回は10分で作れる方法と、少し手間をかけた作り方を紹介していきます！

肉はベーコンやハム、ソーセージなどお好きなもので！

シュークルートの材料
シュークルートの作り方
１０分で作るシュークルートのレシピ
シュークルートのポイント
最後に

シュークルートの材料

ザワークラウト･･････スプーン山盛り３
プティサレ･･････２切れ
ソーセージ･････４本
じゃがいも･･････１個
マスタード･･････お好みの量

　ザワークラウト

ザワークラウト７２０ｍｌ･･････１瓶
にんにく･･････１片
玉ねぎ･･････１個
白ワインビネガー･･････３０ｍｌ
はちみつ･･････２周し
塩･･････３つまみほど
スパイス（あれば）･･････１つまみずつ
水･･････浸かるくらい

スパイスを使う場合はキャラウェイ、ジュニパーベリー、クミン、ローリエ、フェンネルシードあたりがおすすめです！

肉はベーコンなどお好きなもので！

プティサレの作り方はこちら↓

パンチェッタを使ってもおいしいです↓

シュークルートの作り方

ザワークラウトはもちろんそのまま使ってもいいのですが、今回はさらに美味しく作り直していきます！

まずはにんにくを皮をむき縦半分にして芯を取る。

包丁で潰す。

玉ねぎはスライス。

スパイスはローリエ以外は細かく刻む。

ザワークラウトをザルに開けて軽く絞る。

これで準備は完了です！！

フライパンに油を引いていきにんにくを入れて、じっくり火にかけていく。

片面に色が付いたらひっくり返して

刻んだスパイスを入れていく。

香りが出てきたら玉ねぎを入れて塩を１つまみ入れる。

玉ねぎをじっくりと炒めたら、水とローリエを入れて柔らかく煮こんでいきます！

柔らかくなったら味付け！！

はちみつ、塩を入れて最後にビネガーを加えて味をしめていきます！

味が良ければ完成！！

水の代わりにプティサレのゆで汁があれば、

変えた方がさらに美味しいです！

ザワークラウトが完成したので後は仕上げていきます！

じゃがいもは皮をむいてラップにくるみ、

電子レンジで柔らかくしていきます。

５００ｗで４分あればだいたい大丈夫です！

大きさによって時間を変えて下さい！

すこし硬くてもこの後火にかけていくので大丈夫です！

後はじゃがいも、ソーセージ、プティサレを

フライパンで焼いて焼き色を付ける。

大き目のスプーン山盛り３杯ほどの

ザワークラウトと鍋の中で多めの水分で

蒸していくようなイメージ。

蓋をして暖める！

今回は暖める程度の時間でOK！

すぐに盛り付けていきましょう！

後はお好みでマスタードを添えたら

完成！！

おすすめは断然粒マスタード！！

もし余裕があればマスタードと粒マスタードを同量で合わせてみて下さい！

付けやすくなりつつ粒マスタードの良さも味わえます！

（ディジョン＋ポメリー）

１０分で作るシュークルートのレシピ

材料

ベーコン･･････2切れ
ソーセージ･･････４本
じゃがいも･･････１個
ザワークラウト･･････大き目のスプーン３杯

作り方

じゃがいもの皮をむいてラップにくるみ、

電子レンジで柔らかくしていきます。

大きさによって時間は変わっていきますが、

中くらいのサイズならば５００ｗで

４分くらいで柔らかくなると思います！

後はベーコン、ソーセージ、じゃがいもに

焼き色を付けてザワークラウトの中で少し暖めて味をみたら

完成！！

ザワークラウトはそのまま使って大丈夫です！！

シュークルートのポイント

ザワークラウトを味付けするときは

少し甘酸っぱい味をイメージして仕上げて下さい！！

何か足りないな？

ってなったら塩とはちみつが足りないパターンが多いです！

しっかりと焼き色を付ける

きれいに焼き色を付けていきましょう！

それだけでおいしくなります！

ザワークラウトの水分で焼き色が薄くなるので

しっかり焼き色を付けた方がいいと思います！

にんにくにはじっくり、しっかりと色を付けましょう！

これをさぼるとにんにく臭くなります。

最後に

これなら作れそう！！

とイメージ沸きましたか？？

さすがにソーセージ作りから始めるならかなり大変ですが…

もし機会があればソーセージの作り方も紹介して行きたいです！

需要あるかな？？

ザワークラウトと生の豚肉で作っていくレシピが

スタンダードなレシピかと思いますが、

今回は少し省略＆プティサレの消費ということでこの作り方にしました！

時間があればまた別な作り方で作っていきます！

余ったザワークラウトは消毒した瓶に入れておけばかなり持ちます！

余ったザワークラウトの使い方↓

意外にも簡単に作れるので特別な日に

ワインと一緒に作ってみてはいかがですか？

アルザス地方の料理ですのでアルザスワインと合うのはもちろん、

よくリースリングと合わせることが多いです！

とりあえず辛口の白と書かれているものと合わせてみましょう！

でも一番大事な選ぶポイントはお好みのものを選んでください！

ワインの好みって人それぞれですし！

長くなりましたがここまで読んでいただきありがとうございます！

是非作ってみて下さい！

ヘングステンベルクザワークラウト 720ml

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三菱食品 2016-11-15

staub ストウブ「ココットラウンドブラック 20cm 」両手ホーロー鍋 IH対応【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-487

いつかこいつで作ってみたいな…

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staub (ストウブ) 2007-11-01

いい肉を選ぶだけで美味しく作れますよ↓

プロのレシピでペペロンチーノ！

乳化にはコツがあります。

ローストポークをオーブンを使わないで作る！

プティサレのレシピ！意外と簡単に作れて冷凍保存も可能！

Sun, 21 Oct 2018 15:00:00 +0900

今日はフランス料理の定番中の定番である

プティサレを作っていくのですが、

プティサレで検索するとレンズ豆という豆と煮込んだレシピが多いのです。

今回レンズ豆どころか乾燥の豆すらいいものがなかったので、煮込みではなく煮込んだものを焼いています！

そもそもプティサレって？

となる方も多いと思います。

簡単に説明すると豚の塩漬けです。

調理法を指すこともあります。

塩とハーブをそのまま擦り込んで作るレシピが多いと思いますが、今回は別なやり方で作っていきたいと思います！

似たようなものでパンチェッタ！

イタリアの塩漬けの豚肉

プティサレの材料
プティサレの作り方
プティサレのポイント
最後に

プティサレの材料

豚バラ肉･･････８００ｇ
玉ねぎ･･････１
人参･･････１/２
セロリ･･････１/２

水･･････１００ｍｌに対して
塩･･････７５ｇ
砂糖･･････１０ｇ
お好みのスパイス

　付け合わせ（お好みの野菜）

キャベツ･･････１０/１
しいたけ･･････２個

肉が浸かる量の液体を用意する。

スパイスはローリエ、唐辛子、タイム、

クローブ、フェンネル、ジンジャー、

八角あたりがいいかと思います！

プティサレの作り方

水を沸かして沸いたところに塩と砂糖を

しっかり溶かしてからスパイスを入れて、

荒熱を取る。

豚バラ肉に竹串かフォークで数か所刺して

中まで染み込むようにする。

液体の中に漬け込んで上から

キッチンペーパー、ラップを乗せて

冷蔵庫で２日置く。

スパイスは取り除いて写真を撮っていますが、入れたままで大丈夫です！

今回使ったスパイスはローリエとジンジャーと唐辛子のみです！

２日終わったらこんな感じ

漬け込んでいると同時に軽く血抜きもしています。

肉の色も変わっているのがわかるかと思います！

付ける前↓

ここから火にかけていきます！

まずはしっかり水気を取りる。

フライパンに油を引き中火より少し弱い火で

油抜きをしながら焼き色も付けていく。

焼き色が付いたら周りも軽く焼き固めていく。

終わったら沸かしてあるお湯にいれて

アクと浮いてくる油を取っていく。

アクと油が出なくなってきたら野菜を入れる。

人参は皮をむかなくてもOK！

セロリは葉っぱと分ける。

再びアクを取ったらセロリの葉っぱを入れて、落し蓋をする。

弱火にしてじっくり煮込んでいく。

１時間半くらいたって、竹串などで刺して

スッと刺さるくらい柔らかくなっていれば

OK！

後は切り分けて焼き色を付けていく。

付け合わせの野菜も一緒に焼いていく。

キャベツを使う場合は芯ごと焼いて片面に

焼き色を付けたら、ひっくり返して蓋をして

蒸し焼きにしていく。

焼き終わった野菜に塩をして、盛り付けて最後にマスタードを添えたら

完成！！

プティサレのポイント

肉を焼くときにじっくり焼いて余分な脂を抜く

油抜きしないとかなりくどい仕上がりに。

お湯の中で火を入れているときは

アクと浮いてきた油はしっかりと取りましょう！

キャベツは焼き色付けて蒸し焼きにしたら本当においしいです！

いい甘さになります！

しいたけには豚から出てきた油を吸わせるように焼いてください！

旨味のたっぷりなしいたけになります！

最後に

冷凍してもおいしさが変わりにくく、

解凍して軽く焼けばすぐ食べれるし

色々な食べ方があるので、多めに作っておいて冷凍しておくのがおすすめ！

豆と煮込んでもいいしポテ（ポトフ）にしても良し、もちろん焼くだけでもＯＫ！

ガッツリ肉を食べたいって時に朝に

冷蔵庫で解凍すれば、夜にはボリュームある肉が食べれます！

作るのに時間はかかりますが、

決して難しくはなく大量に作れて使い道も多い！

気合を入れて料理を作るときに是非作ってみて下さい！

プティサレを使ったレシピ↓

合わせて読みたい↓

最高の付け合わせのアレンジレシピ！

いい肉を選ぶためのコツ！

角煮酢豚のレシピ！柔らかジューシーで超絶品！！

Wed, 17 Oct 2018 21:39:41 +0900

今週のお題「最近おいしかったもの」

ということですぐに頭に浮かんだものがこれ！

そう！角煮酢豚！

角煮だけでも十分美味しいものをなんと酢豚にしてしまったのです！！

たまにお店で見るけれども、考えた人は本当に天才。

作るのに時間はかかりますが、作る難易度は

高くないのです！

まさに胃袋をガッと掴むのにふさわしい1品！

では、作っていきましょう！

角煮酢豚の材料
角煮酢豚の作り方
角煮酢豚のポイント
最後に

角煮酢豚の材料

　角煮

豚バラ肉･･････８００ｇ
油･･････少々

　煮汁

ねぎの青い部分･･････1本
しょうが薄切り･･････４枚
水･･････約７００ｍｌ
しょうゆ･･････大さじ５
酒･･････大さじ３
みりん･･････大さじ３
砂糖･･････大さじ３

　タレ

煮汁･･････お玉2杯ほど
しょうゆ･･････大さじ１
砂糖･･････大さじ１
酢･･････大さじ２
水溶き片栗粉･･････適量

ごぼうチップス･･････適量

　煮汁がない場合

酢･･････２
しょうゆ･･････１/２
酒･･････１
砂糖･･････１/２
水･･････１
水溶き片栗粉･･････適量

の割合でタレを作ってください！

角煮酢豚の作り方

まずは、角煮を作っていきましょう！

作り方はこちら↓↓