今回はきのこのクリームパスタ
寒くなると食べたくなるクリーム系パスタ
出来るだけ少ない手順、材料でシンプルに作ります！
生クリーム、植物性クリーム、牛乳
3種類のレシピそれぞれの作り方を紹介していきます
それでは作っていきましょう！
動画での作り方はこちら↓↓↓
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きのこのクリームパスタのレシピ
材料
パスタ･･････100g
きのこ･･････85g前後（ひとつかみ）
生クリーム･･････100ml
塩･･････1つまみ
炒め用の油･･････適量
茹で汁･･････80mlくらい(煮詰まり具合、味で量を調整)
ブラックペッパー･･････適量
チーズ･･････適量
パスタを茹でるお湯
水1Lに対して10gの塩
今回使ったきのこはしめじ、しいたけ、マッシュルームです
きのこは何でもいいですが、2,3種類くらい合わせて使うとおいしい
今回使ったチーズはペコリーノロマーノ
好きなだけカルボナーラにチーズかけて食べたかったので
コストコで大きめの買っちゃいました、、、
使うチーズは割となんでもよくて
スーパーに売ってる粉チーズでもいいし
他のハード系のチーズを使ってもいいです！
ただ、こういった塊で売ってるハード系のチーズは
スーパーで売ってる粉チーズより塩分が強いので注意！！
使うパスタは今回はリングイネを使いました
個人的にですが、クリームと相性の良いと言われているフェットチーネよりこっちの方が好きです。
ソースをしっかり吸わせて作るので
太めのパスタがおすすめ！
きのこのクリームパスタの作り方
まずはきのこをほぐしたり切るところから！
石づきを切り落とす
しめじはほぐして
しいたけ、マッシュルームはスライス
今回は軸も使うので一緒に切っていく
少し多めの油を引き塩をひとつまみして炒めていく
火加減は中火より少し弱いくらいで
しっかり炒めるのが重要
これくらいまで炒めたら
生クリームを入れて火を弱める
軽く混ぜながら煮詰めていく
この時に強い火で煮詰めすぎてしまうと分離してしまうので注意
煮詰めたら茹で汁を加えて味と濃度を調整
この後煮込むので少し水分が多いくらいの状態でOK
茹で時間のより2分短く茹でたパスタをソースの中へ入れる
1分ほど煮込んでパスタにソース味を吸わせつつの濃度と味を調整したら盛り付け
最後にブラックペッパー、チーズをかけたら完成！！
植物性クリームで作るきのこのクリームパスタ
高い動物性の生クリームではなくて
植物性クリームを使った違う作り方を紹介！
材料
パスタ･･････100g
きのこ･･････85g前後（ひとつかみ）
植物性クリーム･･････80ml
塩･･････1つまみ
炒め用の油･･････適量
茹で汁･･････130mlくらい
バター･･････1かけら(10gくらい)
ブラックペッパー･･････適量
チーズ･･････適量
作り方
きのこを炒めるところまでは同じ様に炒める
炒めたら茹で汁を加えてきのこの味を煮出していく
軽く混ぜながら弱い火で沸いている状態をキープ
味を見てきのこの味が感じられたらOK
きのこの味が出てきたら1分短く茹でたパスタを加えて強火にする
混ぜつつしっかりと温まったら弱火にして
バターとクリームを加える
混ぜ続けてバターを溶かす
味が良ければ完成！！
牛乳で作るきのこのクリームパスタの作り方
最後は牛乳でクリームパスタ作ります
クリームを使うのとは違って軽いので
濃厚に作るためにバターやチーズを多めに使うのがポイント！
材料
パスタ･･････100g
きのこ･･････85g前後（ひとつかみ）
牛乳･･････150ml
塩･･････1つまみ
炒め用の油･･････適量
バター･･････2かけら(20gくらい)
ブラックペッパー･･････適量
チーズ･･････適量
作り方
きのこを炒めるところまでは同じ
炒めたら牛乳を加える
弱い火で煮詰めつつきのこの味を出していく
きのこの味が移ったら中火にして
2分短く茹でたパスタを入れて煮込んでいく
塩分、水分が足りないときは茹で汁、お湯、塩などで調整
1分程煮込んだら弱火にしてバターを入れる
混ぜ続けてバターを溶かす
味が良ければ盛り付け
ブラックペッパーとチーズをかけたら完成！！
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きのこのクリームパスタのポイント
きのこに塩してしっかり炒める
しっかりきのこの水分を出すのが味の決め手
パスタにソースを吸わせる
クリーム系を作るときは基本的にパスタにソースを吸わせるように煮込んでいきます
なのでパスタは少し短い時間で茹でて
ソースは水分を多めにしてから煮込んであげましょう！
牛乳で作りたいときはバターやチーズは多めに入れる
牛乳だけで作るとあっさりしすぎなので
バターやチーズを多めに入れて濃厚に作るのがコツ
きのこは何種類か混ぜて使う
1種類で作るよりいくつか混ぜてあげるだけで美味しくなります
混ぜるきのこは何でも行くで3種類位で作るのが
材料を揃えやすくておすすめです
最後に
寒くなるにつれて食べたくなるクリーム系パスタ
きのこでできるだけシンプルに作ってみました
もっとおいしくしたいときは炒める油をバターにしたり
玉ねぎと一緒に炒めたり
白ワインを加えたり
ベーコンを加えたりして
色々アレンジしてみて下さい！
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