北のコックが気分で料理していく。

プロのテクニックを家庭でも簡単に!!

本格レシピ

【自家製ロースハムとリンゴ】作り方は簡単2ステップだけ!!

今回は自家製ロースハムを作っていきます! 正確にはロースハム風ですかね。

本格パルマンティエのレシピ!じゃがいものグラタン【フランスの国民食】

今回は本格的なパルマンティエ。 アッシェ パルマンティエです!

【プロが作るエスカベッシュ】白身魚をおいしくする秘訣とは?

今回はエスカベッシュの作り方をプロが紹介! 白身魚をおいしくするちょっとした秘訣も紹介していきます!

【桃の冷製パスタ】桃と塩味は相性バツグンすぎた…

今回は桃の冷製パスタ! 桃×塩味って相性抜群!

唐揚げプロがジューシーに漬け込む方法を伝授!その作り方とは?

今回は唐揚げ! ジューシーな唐揚げの秘訣をプロの唐揚げ屋さんから聞いたので それを色々アレンジして作りました!

ムースーローのレシピ!プロはこうやってふんわり作る!

今回は木須肉を紹介! ムースーローとかムーシーローと読みます。 卵ときくらげと豚肉を使った炒め物。

【ラタトゥイユ】プロのレシピを紹介!正しい塩の使い方!

今回はラタトゥイユを紹介! プロの使うレシピで紹介していきます! ポイントは塩の使い方と火を入れる順番が重要!!

【ジェノベーゼのプロのレシピ】バジルの濃厚なパスタの作り方!

今回はジェノベーゼのパスタを紹介! プロの使うレシピで紹介していきます!

【本場のカチャトーラのレシピ】鶏肉を使った本格猟師風のレシピ!

今回は本場のカチャトーラを紹介! ビネガーを使ったものとトマトを使ったレシピを紹介! 猟師風煮込みとも呼ばれるイタリア料理!

パンチェッタを使ったパスタのレシピ!入れるだけで旨味が倍増!!

今日はパンチェッタでパスタ! ベーコンを燻製する前の状態なんですが、 パンチェッタでパスタを作るといつもと味が違うんです!

【リオレのレシピ】米を使ったフランスのデザートとは!?

今回は米で作るスイーツのリオレを紹介!! デザートの中でリオレが一番得意です! 米を使ったフランスのデザート!

ロースハムの作り方!家庭でも簡単に作れる!

今回はロースハム! 家庭でも簡単に作れますよ! じっくりと火を入れたら柔らかいロースハムができます!

【プッタネスカ】娼婦風パスタ!常備できる食材ですぐに作れる!

今回はプッタネスカ(娼婦風パスタ)のレシピを紹介! ナポリ発祥の伝統的な料理です!

【シチリア風パスタ】パン粉と青魚を使ったパスタ!

今回はシチリア風パスタ!! シチリアの伝統的なパン粉を使ったパスタ! 食べれば気分はシチリアにいるのような気分に!

ローストビーフ丼!オーブンなし!フライパンで作る!

今日紹介するのはローストビーフ丼! オーブンを使わないでフライパンで作ります!

本格チキンドリアのプロのレシピ!焼き時間はどれくらい?

今日はプロの本格チキンドリアを紹介! 以前に3ステップでできる簡単ドリア風を紹介しました!

コストコの牛肉をロースト!オーブンなしで簡単に作る!

今日は牛肉のローストを紹介! オーブンは使わないで作っていきます!

片栗粉で大根餅レシピ!本格大根餅と簡単アレンジ大根餅を3品!

今日は大根餅を作ります! 本格的に作るものを1つ 和、洋のアレンジしたものを2つ作っていきます!

グラタンのレシピ!オーブンの温度と時間はどれくらい?

今日は寒いのでグラタンです! 今回はオーブンを使ってグラタンを作っていきます!

白菜の蒸し煮のレシピ!作り置きして色々なリメイクが出来る!

今日は白菜の蒸し煮を作ります!! フレンチのレストランでブレゼ(蒸し煮) という名前でよく出てきます!

鶏肉を使って家庭でフレンチのメイン!鶏のソテーマーマレードソースのレシピ!

今回は家庭でも作れるフレンチのメイン料理を紹介! 今回のメインは鶏肉!

鶏レッグでフライドチキンレシピ!簡単にジューシーになる作り方!

今日はチキンレッグでジューシーなフライドチキンを作りたいと思います! 今回は違いますがサクサクなタイプな衣も紹介します!

手作りピザとソースのプロのレシピ!生地の簡単な伸ばし方も紹介!

急にピザが食べたくなってしまって、生地からピザを作ってみました! ローマ風のクリスピータイプの生地です。

ミネストローネリメイク!煮込みハンバーグと簡単料理3品!

今日は前に作ったミネストローネをリメイクして 煮込みハンバーグと簡単料理を3品作っていきます!

トマト缶を使ってミートソーススパゲティ作る!簡単なのに本格的なレシピ!

今回はトマト缶を使ってササッとミートソースを作っていきます! ちなみに上からかけるチーズとブラックペッパーは多めにかける派です!!

本格ミネストローネ!トマト缶を大量消費!トマト缶なしでも作れる!

今日はトマト缶でミネストローネを作っていきます! 作るときのコツを徹底解説します!

本格ローマ風カルボナーラ!パンチェッタを使った本場のレシピ!

僕の作る本場の本格ローマ風カルボナーラには旨味を増すために どこにでも売っている、ある材料を使っています。 その材料は…

【ボスカイオーラとは?】きのことツナを使った本格パスタの作り方

今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介! イタリア語で木こり風という意味!! キノコを使ったパスタです。

トマト缶で簡単トマトソース!トマト缶を使ったレシピ

今日は日本で1番予約の取れないと言われているお店で、実際に使っているトマトソースのレシピを家庭でも、作りやすいレシピで紹介したいと思います!

プティサレのレシピ!意外と簡単に作れて冷凍保存も可能!

今日はフランス料理の定番中の定番である プティサレを作っていきます! プティサレはとレンズ豆という豆と煮込んだレシピが多いのです。