北のコックが気分で料理していく。

プロのテクニックを家庭でも簡単に!!

本格レシピ

【桃の冷製パスタ】桃と塩味は相性バツグンすぎた…

今回は桃の冷製パスタ! 桃×塩味って相性抜群!

唐揚げプロがジューシーに作る方法を伝授!その作り方とは?

今回は唐揚げ! とにかくジューシー トマトと同じくらいのみずみずしい唐揚げ

ムースーローのレシピ!プロはこうやってふんわり作る!

今回は木須肉を紹介! ムースーローとかムーシーローと読みます。 卵ときくらげと豚肉を使った炒め物。

【ラタトゥイユ】プロのレシピを紹介!正しい塩の使い方!

今回はラタトゥイユを紹介! プロの使うレシピで紹介していきます! ポイントは塩の使い方と火を入れる順番が重要!!

【ジェノベーゼのプロのレシピ】バジルの濃厚なパスタの作り方!

今回はジェノベーゼのパスタを紹介! プロの使うレシピで紹介していきます!

【カチャトーラのレシピ】鶏肉を使った本格猟師風のレシピ!

今回はカチャトーラを紹介! ビネガーを使ったものとトマトを使ったレシピを紹介! 猟師風煮込みとも呼ばれるイタリア料理!

パンチェッタを使ったパスタのレシピ!入れるだけで旨味が倍増!!

今日はパンチェッタでパスタ! ベーコンを燻製する前の状態なんですが、 パンチェッタでパスタを作るといつもと味が違うんです!

【リオレのレシピ】米を使ったフランスのデザートとは!?

今回は米で作るスイーツのリオレを紹介!! デザートの中でリオレが一番得意です! 米を使ったフランスのデザート!

ロースハムの作り方!家庭でも簡単に作れる!

今回はロースハム! 家庭でも簡単に作れますよ! じっくりと火を入れたら柔らかいロースハムができます!

【プッタネスカ】娼婦風パスタ!常備できる食材ですぐに作れる!

今回はプッタネスカ(娼婦風パスタ)のレシピを紹介! ナポリ発祥の伝統的な料理です!

【シチリア風パスタ】パン粉と青魚を使ったパスタ!

今回はシチリア風パスタ!! シチリアの伝統的なパン粉を使ったパスタ! 食べれば気分はシチリアにいるのような気分に!

ローストビーフ丼!オーブンなし!フライパンで作る!

今日紹介するのはローストビーフ丼! オーブンを使わないでフライパンで作ります!

本格チキンドリアのプロのレシピ!焼き時間はどれくらい?

今日はプロの本格チキンドリアを紹介! 以前に3ステップでできる簡単ドリア風を紹介しました!

コストコの牛肉をロースト!オーブンなしで簡単に作る!

今日は牛肉のローストを紹介! オーブンは使わないで作っていきます!

グラタンのレシピ!オーブンの温度と時間はどれくらい?

今日は寒いのでグラタンです! 今回はオーブンを使ってグラタンを作っていきます!

鶏肉を使って家庭でフレンチのメイン!鶏のソテーマーマレードソースのレシピ!

今回は家庭でも作れるフレンチのメイン料理を紹介! 今回のメインは鶏肉!

鶏レッグでフライドチキンレシピ!簡単にジューシーになる作り方!

今日はチキンレッグでジューシーなフライドチキンを作りたいと思います! 今回は違いますがサクサクなタイプな衣も紹介します!

手作りピザとソースのプロのレシピ!生地の簡単な伸ばし方も紹介!

急にピザが食べたくなってしまって、生地からピザを作ってみました! ローマ風のクリスピータイプの生地です。

ミネストローネリメイク!煮込みハンバーグと簡単料理3品!

今日は前に作ったミネストローネをリメイクして 煮込みハンバーグと簡単料理を3品作っていきます!

トマト缶を使ってミートソーススパゲティ作る!簡単なのに本格的なレシピ!

今回はトマト缶を使ってササッとミートソースを作っていきます! ちなみに上からかけるチーズとブラックペッパーは多めにかける派です!!

本格ミネストローネ!トマト缶を大量消費!トマト缶なしでも作れる!

今日はトマト缶でミネストローネを作っていきます! 作るときのコツを徹底解説します!

本格ローマ風カルボナーラ!パンチェッタを使った本場のレシピ!

僕の作る本場の本格ローマ風カルボナーラには旨味を増すために どこにでも売っている、ある材料を使っています。 その材料は…

【ボスカイオーラとは?】きのことツナを使った本格パスタの作り方

今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介! イタリア語で木こり風という意味!! キノコを使ったパスタです。

トマト缶で簡単トマトソース!トマト缶を使ったレシピ

今日は日本で1番予約の取れないと言われているお店で、実際に使っているトマトソースのレシピを家庭でも、作りやすいレシピで紹介したいと思います!

プティサレのレシピ!意外と簡単に作れて冷凍保存も可能!

今日はフランス料理の定番中の定番である プティサレを作っていきます! プティサレはとレンズ豆という豆と煮込んだレシピが多いのです。

角煮酢豚のレシピ!柔らかジューシーで超絶品!!

今週のお題「最近おいしかったもの」 ということですぐに頭に浮かんだものがこれ! そう!角煮酢豚!

角煮を下茹でなし!圧力鍋なしで柔らかく作る方法とは?

自宅でトロッとした角煮を作るのは大変だし難しい。 と思っている方は多いのではないでしょうか?

手作りパンチェッタの作り方!パンチェッタを使ったレシピも紹介!

難しいことをしないで手作りパンチェッタの作り方を紹介!! パンチェッタを使ったレシピも紹介!

本格天津飯のカニなしでも作れるレシピ2種!ふわふわ卵に必要な物?

今回なんと1人前100円だけで 本格天津飯を作ってしまいました…

本格油淋鶏のレシピ!絶品のタレはこの割合で作る!!

今回は本格油淋鶏のレシピを紹介!! 本格的で絶品なタレのレシピも紹介!!