北のコックが気分で料理していく。

プロのテクニックを家庭でも簡単に!!

本格レシピ

パンチェッタを使ったパスタのレシピ!入れるだけで旨味が倍増!!

今日はパンチェッタでパスタ! ベーコンを燻製する前の状態なんですが、 パンチェッタでパスタを作るといつもと味が違うんです! 豚のうまみがかなり出てる! オイル、トマト、クリームを使ったパスタを紹介していきます! それでは作っていきましょう! ス…

【米でスイーツ】米を使うフランスのデザートであるリオレとは?

今回は米で作るスイーツのリオレを紹介!! デザートの中でリオレが一番得意です! 米を使ったフランスのデザート! ちょっと珍しいですよね! ライスプディングに近いです! リオレを訳すと米と牛乳という意味。 米を牛乳で炊いていきます。 作り方は単純!…

ロースハムの作り方!家庭でも簡単に作れる!

今回はロースハム! 家庭でも簡単に作れますよ! じっくりと火を入れたら柔らかいロースハムができます! 炊飯器の保温機能で作ることもできますが、 今回は火を使った作り方で! つまみやおかずにもピッタリ! それでは作っていきましょう! スポンサーリン…

【プッタネスカ】娼婦風パスタ!常備できる食材ですぐに作れる!

今回はプッタネスカ(娼婦風パスタ)のレシピを紹介! ナポリ発祥の伝統的な料理です! 名前の由来には色々は説がありますが、 どんなパスタかというと色々おいしいもの入れたパスタなイメージです。 アンチョビ、オリーブ、ケッパー などなど! 保存の効く…

【シチリア風パスタ】パン粉と青魚を使ったパスタ!

今回はシチリア風パスタ!! シチリアの伝統的なパン粉を使ったパスタ! 食べれば気分はシチリアにいるのような気分に! 個人的に魚を使ったパスタで1か2番目くらいに好きなパスタ! 主な材料はパン粉、アンチョビ、レーズンが基本! 普段から全部の材料が…

ローストビーフ丼!オーブンなし!フライパンで作る!

今日紹介するのはローストビーフ丼! オーブンを使わないでフライパンで作ります! ローストビーフ丼のソースは和風と洋風の 2種類の味を紹介! 今回使う肉はこちら!! モモというかお尻に近い部分のランプという部位!! これを好きな大きさで焼きます! …

本格チキンドリアのプロのレシピ!焼き時間はどれくらい?

今日は本格チキンドリアを紹介! 以前に3ステップでできる簡単ドリア風を紹介しました! 餅でホワイトソースを作っています! www.kitanokokku.com これはオーブンなしで作っていきましたが、 今回はしっかりとオーブンを使って作っていきます! 焼き時間と…

コストコの牛肉をロースト!オーブンなしで簡単に作る!

今日は牛肉のローストを紹介! オーブンは使わないで作っていきます! 先日コストコで牛肉を買ってきました! 部位はランプ! こいつをローストにして行きます! それでは作っていきます! 牛肉のローストの材料 牛肉のローストの作り方 牛肉のローストのポ…

片栗粉で大根餅レシピ!本格大根餅と簡単アレンジ大根餅を3品!

今日は大根餅を作ります! 本格的に作るものを1つ 和、洋のアレンジしたものを2つ作っていきます! 大根餅は作るときに基本的に蒸して冷ましてから焼いて作りますが、今回は時短で作っていきます! 今時期安い大根で作って行きましょう! 片栗粉を使った本…

グラタンのレシピ!オーブンの温度と時間はどれくらい?

今日は寒いのでグラタンです! 今回はオーブンを使ってグラタンを作っていきます! だまにならないホワイトソースの作り方と オーブンの温度時間を紹介します! それではお好きな具材で作っていきましょう! スポンサーリンク // グラタンの材料 グラタンの…

白菜の蒸し煮のレシピ!作り置きして色々なリメイクが出来る!

今日は白菜の蒸し煮を作ります!! フレンチのレストランでブレゼ(蒸し煮) という名前でよく出てきます! 感覚的には以前作ったザワークラウトと似たような感覚ですが、 今回はベーコンとバターを入れているので、そのまま食べてもおいしい!! となるくら…

鶏肉を使って家庭でフレンチのメイン!鶏のソテーマーマレードソースのレシピ!

今回は家庭でも作れるフレンチのメイン料理を紹介! 今回のメインは鶏肉! フレンチでカモのソテーとオレンジのソースを使った定番の料理があるんですが、 どうしてもそれが食べたい!! となるもののカモって高いし売っていてもスライスしてあるし 手に入ら…

鶏レッグでフライドチキンレシピ!簡単にジューシーになる作り方!

今日はチキンレッグでジューシーなフライドチキンを作りたいと思います! 今回は違いますがサクサクなタイプな衣も紹介します! 簡単にジューシにするためにはどの家に常備してあるであろう とある調味料をまぶすだけ! これだけでジューシーに仕上がってく…

手作りピザとソースのプロのレシピ!生地の簡単な伸ばし方も紹介!

急にピザが食べたくなってしまって、生地からピザを作ってみました! ローマ風のクリスピータイプの生地です。 ピザソースのあまりのおいしさのせいで、 用意していたトッピングをいくつかやめて かなりシンプルになってしまいました。 先に言っておきますが…

ミネストローネリメイク!煮込みハンバーグと簡単料理3品!

今日は前に作ったミネストローネをリメイクして 煮込みハンバーグと簡単料理を3品作っていきます! 煮込みハンバーグのいいところって 焼いているときに肉汁があふれて出てきたとしても 液体に溶け込んでさらに美味しくなるんで無駄がないですよね! そして…

トマト缶を使ってミートソーススパゲティ作る!簡単なのに本格的なレシピ!

今回はトマト缶を使ってササッとミートソースを作っていきます! ちなみに上からかけるチーズとブラックペッパーは多めにかける派です!! 野菜を切るのが少し面倒ですが、その分美味しいのが作れるので作る価値はあります! 肉と野菜のうまみをたっぷりのソ…

本格ミネストローネ!トマト缶を大量消費!トマト缶なしでも作れる!

今日はトマト缶でミネストローネを作っていきます! 作るときのコツを徹底解説します! 生のとまとでも作れるのでとまとやトマト缶の 大量消費にはもってこい! 寒くなってきたらいつも欲しくなるんですよね… そんなミネストローネですが作り方は簡単! 具材…

本格ローマ風カルボナーラ!パンチェッタを使った本場のレシピ!

僕の作る本場の本格ローマ風カルボナーラには旨味を増すために どこにでも売っている、ある材料を使っています。 その材料は… 玉ねぎ!! これを使うだけでプロの味に近づきます! お店と家庭でのカルボナーラの一番の違いは、 具材が違うことが大きいと思いま…

【ボスカイオーラとは?】きのことツナを使った本格パスタの作り方

今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介! イタリア語で木こり風という意味!! キノコを使ったパスタです。 ツナも一緒に使われていることが多いです! なんでも切株に見立てているのだとか… パスタ、ピザどちらでも使われることがあり、 オイル、トマト、…

トマト缶で簡単トマトソース!トマト缶を使ったレシピ

今日は日本で1番予約の取れないと言われているお店で、実際に使っているトマトソースのレシピを家庭でも、作りやすいレシピで紹介したいと思います! 手順は少し違ってきますが材料とゴールは同じです! 今回はあえて野菜をすこし粗目に切って作っています。…

プティサレのレシピ!意外と簡単に作れて冷凍保存も可能!

今日はフランス料理の定番中の定番である プティサレを作っていくのですが、 プティサレで検索するとレンズ豆という豆と煮込んだレシピが多いのです。 今回レンズ豆どころか乾燥の豆すらいいものがなかったので、煮込みではなく煮込んだものを焼いています!…

角煮酢豚のレシピ!柔らかジューシーで超絶品!!

今週のお題「最近おいしかったもの」 ということですぐに頭に浮かんだものがこれ! そう!角煮酢豚! 角煮だけでも十分美味しいものをなんと酢豚にしてしまったのです!! たまにお店で見るけれども、考えた人は本当に天才。 作るのに時間はかかりますが、作…

角煮を下茹でなし!圧力鍋なしで柔らかく作る方法とは?

自宅でトロッとした角煮を作るのは大変だし難しい。 と思っている方は多いのではないでしょうか? 実は簡単なんです! そこで!! 今回は下茹でなし!圧力鍋なし!でトロッとした角煮を作ります! 下茹で無しじゃ脂っこいだろ!!! という方もご安心くださ…

手作りパンチェッタの作り方!パンチェッタを使ったレシピも紹介!

難しいことをしないで手作りパンチェッタの作り方を紹介!! パンチェッタを使ったレシピも紹介! コストコで大きな豚バラを買ってきたのですが 使いきれないのでパンチェッタにします! パンチェッタのざっくりとした説明をすると 豚バラ肉を塩漬けにしたも…

本格天津飯のカニなしでも作れるレシピ2種!ふわふわ卵に必要な物?

今回なんと1人前100円だけで 本格天津飯を作ってしまいました… カニかま有り無しの2種類 餡も2種類紹介! 今日はあの食材を使って卵が冷めても簡単に ふわふわにする方法を教えたいと思います!! 熱々で半熟じゃないとふわふわにならないイメージが あ…

本格油淋鶏のレシピ!絶品のタレはこの割合で作る!!

今回は本格油淋鶏のレシピを紹介!! 本格的で絶品なタレのレシピも紹介!! このタレといいますか油淋鶏自体がほんとに好きで、 中華を食べ行くときには 基本的に油淋鶏か酢豚のどちらかを頼むくらい好き! でも売り切れていることが多いんですよね… 野菜は…

おかひじきのペペロンチーノ!すぐできる!!

先日ニセコの直売所に行ってきたんですが、そこで おかひじきという珍しい野菜があったので買ってみました! 袋わさっと入っていて180円! 写真はないんですが、かなり多くて安く変えました! 今回はそれをパスタにしていきたいと思います! 材料 作り方 …

プロのレシピで本格ペペロンチーノの作り方!乳化を失敗にないコツ!

今日は本格ペペロンチーノを作って行きます アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ aglio olio e peperoncino ニンニク、オイルと唐辛子ということですね。 これはオイル系のパスタの基本的な作り方にも繋がってくるので 覚えて損はないかと思います。 本格…