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【ボスカイオーラとは?】きのことツナを使った本格パスタの作り方

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今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介!

イタリア語で木こり風という意味!!

キノコを使ったパスタです。

 

ツナも一緒に使われていることが多いです!

なんでも切株に見立てているのだとか…

 

パスタ🍝、ピザ🍕どちらでも使われることがあり、

オイル、トマト、クリームとソースの種類も幅広く使われます。

 

中でもツナとトマトソースのパスタとして出されることが多く見かけます。

 

ボスカイオーラで使うきのこの種類は特に決まっていなく

ミックスして使った方がおいしいですよ!

 

家にある材料でもいいので、作っていきましょう!

 

 

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ボスカイオーラの材料

2人前

  • パスタ・・・・・・240g
  • きのこ・・・・・・1.5パック分
  • ツナ・・・・・・1缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • にんにく・・・・・・1個
  • トマト缶(ホール)・・・・・・1缶(400g)
  • 塩・・・・・・適量
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・にんにくが浸かるぐらい

 

今回使ったキノコはシメジ、えのき、しいたけです。

 

すでに作ってあるトマトソースがあれば玉ねぎ、

にんにく、トマト缶は使わなくても大丈夫です。

 

トマトソースから作った方が抜群においしいですよ!

 

300cc前後あれば足ります。

トマトソースの作り方↓
www.kitanokokku.com

生のとまとを使ったトマトソース↓

www.kitanokokku.com

 

ボスカイオーラの作り方

まず材料を準備していきます。

 

にんにくは芽を取ってからスライス。

 

きのこはいしづきを取ってほぐす。

 

玉ねぎ、しいたけはスライス。

 

トマト缶は開けて手でほぐす。

ツナ缶の油を切る。

 

お湯を沸かして1ℓに対して10gの塩を入れる。

 

準備OK!

 

フライパンにオリーブオイルを引き、

にんにくを入れて中火と弱火の間の火にかける。

 

軽く色が付いたら、玉ねぎを入れて炒めていく。

 

しんなりしてきたらきのこを入れて塩を1つまみ入れて更に炒めていく。

 

しっかりと炒めたら油を切ったツナをいれてほぐしたら、

手でほぐしたトマト缶をいれて軽く塩をして3分ほど煮込む。

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2分短く茹でたパスタを入れて、

面が切れないように混ぜながら1分ほど煮込む。

 

味見して盛り付け、仕上げにブラックペッパーとパセリを振ったら…

完成!!

 

トマトソースを使う場合は

にんにくと玉ねぎを入れる段階をとばしてして、

トマト缶を入れる段階でトマトソースをいれてください。

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ボスカイオーラのポイント

玉ねぎときのこには必ず塩してしっかり炒める

塩の力で水分が抜けて旨味が凝縮されます。

 

たまに混ぜながらしっかりと煮込む

炒めて凝縮した旨味を馴染ませつつ煮詰めることで味が凝縮する。

味も濃くなるので煮詰める前に塩を入れすぎないこと。

 

トマトソースの場合はパスタをすこしだけ煮込む

ソースの美味しい味をパスタに含ませる。

 

トマトソースのパスタの場合は、

アルデンテの状態はあまり気にしなくてもいいですが、

お好みで茹で時間を変えていきましょう!

 

もしも味が微妙と思ったらはちみつをほんの少しだけ入れてみましょう!

トマトと相性抜群ですので、それだけで一段と美味しくなりますよ!

 

ボスカイオーラビアンコのレシピ

ボスカイオーラビアンコ

他にもボスカイオーラビアンコも紹介!

ビアンコは白という意味!

トマトソースを使っていないボスカイオーラです!

 

材料はこんな感じ!

ボスカイオーラビアンコの材料

2人前

  • パスタ・・・・・・240g
  • きのこ・・・・・・1.5パック分
  • ツナ・・・・・・1缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • にんにく・・・・・・1個
  • 白ワイン・・・・・・80cc
  • 塩・・・・・・適量
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・にんにくが浸かるぐらい

トマトソースを白ワインに変えただけ!

 

作り方も同じ!

トマトソースを入れるタイミングで白ワインを入れる。

アルコールはしっかりと飛ばすこと!

 

後は仕上げにオリーブオイルを回しかけて乳化!!

 

これで完成!!

 

後は好きなだけブラックペッパーかけるだけ。

ボスカイオーラ以外のトマト缶を使った料理

簡単なのに本格ミネストローネ!

栄養満点で暖まります。

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サバ味噌缶×トマトの意外な組み合わせ!

これが相性抜群なんです。

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ボスカイオーラ以外のパスタのレシピ

本格カルボナーラ!

もちろん生クリームは使わないです!

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白菜とめんつゆで作る簡単パスタ!

牛乳を使ったクリームパスタ!

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パン粉を使うシチリアのパスタ!

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最後に

身近な材料で本格的なイタリアンが簡単に作れます!

 

この時期のきのこはちょうど旬で安く買えますし栄養豊富!

 

ボスカイオーラは家庭で作るような

簡単な料理ですので、是非作ってみて下さい!

 

 

これは家で使っているゴムベラなのですが、

ゴムベラは耐熱性のものを1本は持っておいた方がいいです。

パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。

1本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

 

 

漂白すれば繰り返し使えるので

白いタイプがおすすめですよ!

 でも黒い方がかっこいいですよね!!

ナポリの名物料理!揚げピザのような感覚!

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