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【ボスカイオーラとは?】きのことツナを使った本格パスタの作り方

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今日は【ボスカイオーラ】のレシピを紹介!

イタリア語で木こり風という意味!!

キノコを使ったパスタです。

 

ツナも一緒に使われていることが多いです!

なんでも切株に見立てているのだとか…

 

パスタ🍝、ピザ🍕どちらでも使われることがあり、

オイル、トマト、クリームとソースの種類も幅広く使われます。

 

中でもツナとトマトソースのパスタとして出されることが多く見かけます。

 

ボスカイオーラで使うきのこの種類は特に決まっていなく

ミックスして使った方がおいしいですよ!

 

家にある材料でもいいので、作っていきましょう!

 

 

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ボスカイオーラの材料

2人前

  • パスタ・・・・・・240g
  • きのこ・・・・・・1.5パック分
  • ツナ・・・・・・1缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • にんにく・・・・・・1個
  • トマト缶(ホール)・・・・・・1缶(400g)
  • 塩・・・・・・適量
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・にんにくが浸かるぐらい

 

今回使ったキノコはシメジ、えのき、しいたけです。

 

すでに作ってあるトマトソースがあれば玉ねぎ、

にんにく、トマト缶は使わなくても大丈夫です。

 

トマトソースから作った方が抜群においしいですよ!

 

300cc前後あれば足ります。

トマトソースの作り方↓
www.kitanokokku.com

生のとまとを使ったトマトソース↓

www.kitanokokku.com

 

ボスカイオーラの作り方

まず材料を準備していきます。

 

にんにくは芽を取ってからスライス。

 

きのこはいしづきを取ってほぐす。

 

玉ねぎ、しいたけはスライス。

 

トマト缶は開けて手でほぐす。

ツナ缶の油を切る。

 

お湯を沸かして1ℓに対して10gの塩を入れる。

 

準備OK!

 

フライパンにオリーブオイルを引き、

にんにくを入れて中火と弱火の間の火にかける。

 

軽く色が付いたら、玉ねぎを入れて炒めていく。

 

しんなりしてきたらきのこを入れて塩を1つまみ入れて更に炒めていく。

 

しっかりと炒めたら油を切ったツナをいれてほぐしたら、

手でほぐしたトマト缶をいれて軽く塩をして3分ほど煮込む。

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2分短く茹でたパスタを入れて、

面が切れないように混ぜながら1分ほど煮込む。

 

味見して盛り付け、仕上げにブラックペッパーとパセリを振ったら…

完成!!

 

トマトソースを使う場合は

にんにくと玉ねぎを入れる段階をとばしてして、

トマト缶を入れる段階でトマトソースをいれてください。

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ボスカイオーラのポイント

玉ねぎときのこには必ず塩してしっかり炒める

塩の力で水分が抜けて旨味が凝縮されます。

 

たまに混ぜながらしっかりと煮込む

炒めて凝縮した旨味を馴染ませつつ煮詰めることで味が凝縮する。

味も濃くなるので煮詰める前に塩を入れすぎないこと。

 

トマトソースの場合はパスタをすこしだけ煮込む

ソースの美味しい味をパスタに含ませる。

 

トマトソースのパスタの場合は、

アルデンテの状態はあまり気にしなくてもいいですが、

お好みで茹で時間を変えていきましょう!

 

もしも味が微妙と思ったらはちみつをほんの少しだけ入れてみましょう!

トマトと相性抜群ですので、それだけで一段と美味しくなりますよ!

 

ボスカイオーラビアンコのレシピ

ボスカイオーラビアンコ

他にもボスカイオーラビアンコも紹介!

ビアンコは白という意味!

トマトソースを使っていないボスカイオーラです!

 

材料はこんな感じ!

ボスカイオーラビアンコの材料

2人前

  • パスタ・・・・・・240g
  • きのこ・・・・・・1.5パック分
  • ツナ・・・・・・1缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • にんにく・・・・・・1個
  • 白ワイン・・・・・・80cc
  • 塩・・・・・・適量
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・にんにくが浸かるぐらい

トマトソースを白ワインに変えただけ!

 

作り方も同じ!

トマトソースを入れるタイミングで白ワインを入れる。

アルコールはしっかりと飛ばすこと!

 

後は仕上げにオリーブオイルを回しかけて乳化!!

 

これで完成!!

 

後は好きなだけブラックペッパーかけるだけ。

 

電子レンジで作るボスカイオーラ

電子レンジでも同じように作れます!

 

時間がない時や火を使いたくないとき、

めんどくさい時などにおすすめ!

 

電子レンジで作るボスカイオーラの材料
  • パスタ・・・・・・100g
  • きのこ・・・・・・1/2パック分
  • ツナ・・・・・・1/2缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/4個
  • にんにく・・・・・・1/2個
  • トマト缶(ホール)・・・・・・1/2缶(400g)
  • 塩・・・・・・2つまみ
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・250cc

にんにくはチューブでもOK!

チューブだと1cm程

 

電子レンジで作るボスカイオーラの作り方 

にんにくはすりおろす。

 

玉ねぎはスライス。

きのこはいすゞ気を落としてほぐす。

 

ツナは油を切る。

 

トマトは手で潰す。

 

パスタを半分に折り。

耐熱容器に入れる。

 

後はブラックペッパー以外の材料を入れる。

 

電子レンジ600wで10分加熱。

 

後は混ぜて盛り付け。

 

最後にブラックペッパーをかけたら完成!!

 

ボスカイオーラピザのレシピ

ボスカイオーラピザ

 生地から作るピザ!

麺棒を使えば簡単に伸ばせます!

 

高校の調理実習はピザでした。

高校生でも作れるくらい簡単!

ボスカイオーラピザの材料

  • きのこ・・・・・・1パック分
  • ツナ缶・・・・・・1缶
  • 塩・・・・・・1つまみ
  • 油・・・・・・適量

きのこは何でもいいです!

 

色々組み合わせて使うとさらにおいしくなります!

ちなみに今回はシメジとしいたけを使用!

トマトソース

  • ホールトマト缶・・・・・・1/2
  • 塩・・・・・・8g
  • 砂糖・・・・・・20g
  • オレガノ・・・・・・2つまみ

ホールトマトではなくトマトソースを使うとさらにおいしい!

 ピザ生地

1枚分

  • 強力粉・・・・・・50g
  • 薄力粉・・・・・・25g
  • ドライイースト・・・・・・1g
  • 塩・・・・・・2g
  • 砂糖・・・・・・1g
  • ぬるま湯・・・・・・40ml
  • オイル・・・・・・小さじ1

ぬるま湯の温度は36~40℃

ボスカイオーラピザの作り方

ピザソースはトマト缶を手で潰して混ぜるだけ!

 

きのこは炒めます!

1つまみの塩をして強火でサッと炒めるだけ!

 

ツナ缶のオイルは切っておく。

 

次はピザ生地!

 

材料すべてを合わせてまとめる。

 

こねてしっかりとグルテンが出るまでこねる。

 

表面がきれいになればまとめる。

ボウルに戻してラップをして発酵。

 

30分~40分程発酵させてガスを抜く。

 

冷蔵庫に入れて1晩経てばいい感じ!

 

今回は麺棒で丸く伸ばしていきます!

 

強力粉で打ち粉をして麺棒で丸く伸ばしていきます。

 

後はトマトソースと具材を乗せて焼く!

 

250度に余熱しておいたオーブンで13分焼きます。

 

こんがりと焼けたら

完成!!

くわしいピザの作り方や

麺棒を使わないで手で焼く方法はこちら↓

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ボスカイオーラ以外のトマト缶を使った料理

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栄養満点で暖まります。

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パン粉を使うシチリアのパスタ!

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最後に

身近な材料で本格的なイタリアンが簡単に作れます!

 

この時期のきのこはちょうど旬で安く買えますし栄養豊富!

 

ボスカイオーラは家庭で作るような

簡単な料理ですので、是非作ってみて下さい!

他のイタリア料理↓

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100g約28円でかなり安いですよ!