今日はゼッポリーニというイタリア料理を作ります！
ナポリの名物料理なのですが、
どんな料理か簡単に説明するなら
ピザ生地にのりを混ぜ込んで揚げたもの！
割ってみるとこんな感じ！
かなりお酒が進みます！
ゼッポリーニを食べていたらグラスが
いつの間にか空になってしまいます。
発酵するので時間はかかりますが、
作業時間は10分程度で作れます！
揚げ物は面倒！！
って方でも大丈夫！
そんなに油を使わないので！
材料のスーパーにあるようなもので作れます！
では、作っていきましょう！
動画はこちら↓
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ゼッポリーニのレシピ
スタンダートなレシピと
アレンジするときのおすすめ食材を紹介！！
ゼッポリーニの材料
- 強力粉･･････１１０ｇ
- 塩･･････４ｇ
- 砂糖･･････５ｇ
- ドライイースト･･････４ｇ
- ぬるま湯･･････１００ｇ
- 刻みのり･･････１つまみ
のりは今回は刻みのりを使っていますが、
１番いいのは岩のりか青のり。
塩もいい塩を使うと意外と味に影響します。
でも、岩のりもいい塩も見ての通り高い！！
なので今回は普通のもの使います。
家で作るものなので妥協も大事！！
ちなみにドライイーストは予備発酵がいらないものを使っています。
普通のヤツ
使っている材料はピザと同じ！
ゼッポリーニの作り方
まず粉類を計量する。
のりを入れる。
岩のりを使う場合は適当にちぎる。
ちぎる大きさは？
適当でOK！！
でも、拳くらい大きいのは遠慮してほしいです。
これでぬるま湯以外がボウルに入っている状態です。
ぬるま湯を入れる前に軽く混ぜ合わせて下さい！
その後ぬるま湯を入れて混ぜ合わせます。
完全に混ぜ合わせたらOK！
生地を纏めてしっかりとラップをします。
ラップはピッタリと空気が漏れないように！
温かい場所で３０～４０分置いて発酵させます。
発酵が終わったらこんな感じ！
少し膨らんでデローンと伸びてきます。
こうなればOK！
後は揚げていきます！
１６０～１７０℃の油を用意します。
油の量は底から２～３ｃｍ程でOK！
本来は揚げ物なので多めの油であげた方がいいです！
でも少なめの油でも作れますよ！
火加減は中火より少し弱いくらい！
スプーンを１度揚げ油にくぐらせてから
生地をすくいます。
なんとなく丸い形にすくえればOK！
揚げるとすぐに膨らんでいきます。
いい感じにきつね色になってくるので、
反対側に返していきましょう！
上の写真の左側の3つぐらいは泡が小さくなって色をついているので、
ひっくり返すサイン！
逆に右側は入れたばかりで泡も大きいのでまだです。
全体的にいい色がつけば完成！！
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ゼッポリーニのポイント
必ずぬるま湯使う
イーストが発行する１番いい温度は
だいたい人の体温と同じ。
なので温度に気を付けるとうまく作れます！
スプーンは生地に触る前に油にくぐらせる
直接生地に触るとくっついてしまい
上手くできないので、油にくぐらせる。
泡が小さくなれば揚げあがりのサイン
揚げているときの泡が小さくなれば、
揚がっているサイン！！
不安なときは泡を目印にしたら安心！
ゼッポリーニをアレンジ
チーズやサクラエビは定番。
ごまを入れるのもいいですね！
のり全般相性がいいので韓国のリや佃煮に
変えるとまた違った味に！
佃煮はおすすめ！！
スパイス類で香りを変えるのもいいですね！
自分でお気に入りのスパイスを選んでもいいですし
簡単なものだとカレー粉を使えばOK！
ドライトマトとオレガノの定番の組み合わせを
混ぜ込んでもおいしそう！
アンチョビやオリーブもありですね！
青のりで作ってみた
お店とかでよく見るスタンダードなタイプがこれ！
小さくて1口サイズ！
分量は同じでのりのところを大さじ1の青のりに変えるだけ！
青のりの香りがたまらない…
好きすぎて年に何回も作ってしまう。
他にもおすすめはこれ！
お気に入りで色々使ってます！
色々なアレンジをしてみて下さい！
ざく切りオリーブを使ったほかのレシピはこちら↓
乗せるだけでブルスケッタ！
プッタネスカ！
作り方を2種類紹介！
最後に
シンプルな料理で揚げたてが本当においしい！！
材料も手に入りやすいし作業時間もあまりないです。
色々な海苔で試して作ってみて下さい！
佃煮とかでも作れます！
おすすめは岩のり！！
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