北のコックが気分で料理していく。

プロのテクニックを家庭でも簡単に!!

【スカロピーネのレシピ】牛肉を使ってフライパンだけで作る!

スカロピーネ

今回はスカロピーネを紹介!!

 

本場の発音だとスカロッピーネとちょっと巻き舌になるのかな?

 

このスカロピーネがどんな料理かというと

薄切りの肉に小麦粉まぶして焼いたもの!

 

シンプルで簡単な料理です。

 

肉は子牛を使うことが多い!

 

日本ではあまり手に入らないので、

豚肉や鶏肉の脂の少ない部位をよく使いますね。

 

今回は牛のモモ肉で作っていきたいと思います!

 

ソースはトマトソースやマルサラ酒を使ったソース

他にはレモンのソースを使ったものが多いですね!

 

今回はラタトゥイユをソース兼付け合わせにして作ります!

 

それでは作っていきましょう!

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  • スカロピーネの材料
  • スカロピーネの作り方
    • スカロピーネのレモンソースのレシピ
      • レモンソースの材料
      • レモンソースの作り方
  • スカロピーネポイント
    • スカロピーネ以外のイタリア料理
  • 最後に

 

スカロピーネの材料

  • 牛もも肉・・・・・・150g
  • 強力粉・・・・・・大さじ1くらい
  • 塩・・・・・・1.5g(1つまみとちょっとくらい)
  • 胡椒・・・・・・適量
  • オイル・・・・・・大さじ1くらい
  • ラタトゥイユ・・・・・・適量

ラタトゥイユの作り方はこちら↓

www.kitanokokku.com

 

 

スカロピーネの作り方

肉はたたいて薄く延ばす作り方もありますが

今回はしない作り方で作ります。

 

薄切りにした牛肉に塩、胡椒をする。

 

強力粉を薄くまぶす。

余分な粉は叩き落とす。

 

フライパンにオイルを引いて焼いていく。

火加減は強火と中火の間。

 

両面を焼き色つけるように焼いていく。

焼きすぎると固くなるので注意!!

 

焼けたら盛り付けて完成!!

スカロピーネのレモンソースのレシピ

ラタトゥイユがいつでもあるわけもないので

サッと作れるレモンのソースも紹介!

 

レモンソースの材料

肉100gに対して

  • 白ワイン・・・・・・大さじ2
  • レモン汁・・・・・・大さじ1
  • バター・・・・・・15g
  • イタリアンパセリ・・・・・・適量(あれば)
  • 塩・・・・・・適量

ブイヨンやコンソメを入れるとさらに簡単に味が出る。

入れる場合は塩がなくてもOK!

 

塩は微量入れるだけで大丈夫!

1gもいらないです!

 

もしマルサラ酒があるなら白ワインと変えてもいいですね!

レモンソースの作り方

イタリアンパセリは刻む。

 

フライパンに白ワインを入れて煮詰める。

火加減は中火と弱火の間。

 

ゆっくり煮詰めてアルコールを飛ばすと

アルコールを臭さが残りにくい。

 

時間がなければ強い火でもOK!

 

1/3になるまで煮詰めていきます。

 

しっかりと煮詰まったら塩、レモン汁、イタリアンパセリを入れる。

 

再び沸いたらバターを入れて火を止める。

 

バターをいれたら急いで混ぜる。

 

しっかりと乳化!

油分と水分んを一体化させる。

 

これで完成!!

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スカロピーネポイント

小麦粉は強力粉がおすすめ!

薄力粉と比べて粉の粒子が大きいので

薄く均等にまぶせます!

 

なので余分な粉がつきにくい!

 

肉は焼き色を付けるだけ!

薄い肉なの火が通りやすい!

なので焼きすぎになると固くなります。

 

片面7割くらい焼いて焼き色を付けて

片面3割くらいサッと約ぐらいで十分!

 

焼き色を付けるのが重要!!

これがおいしさの秘訣。

 

バターを入れたら火を止める

ソースを作るときは最後にバターを入れることが多い。

 

その時はバターを入れたら火を止めるのが鉄則!!

 

火をかけたままだとせっかくのバターの風味が

飛んでしまいます!

スカロピーネ以外のイタリア料理

本格ミネストローネ!

余間と缶以外でも作れます!

www.kitanokokku.com

ゼッポリーニのレシピ!

ナポリの名物料理!

www.kitanokokku.com

米のサラダ!イタリアの家庭料理で簡単作れる!

www.kitanokokku.com

シチリア風パスタ!

パン粉を使う珍しいパスタ!

www.kitanokokku.com

本格プッタネスカのレシピ!

www.kitanokokku.com

カチャトーラのレシピ!鶏肉の猟師風の煮込み

www.kitanokokku.com

バジルの香りが濃いジェノベーゼの作り方

www.kitanokokku.com

 

最後に

フライパンだけで簡単に作れるスカロピーネは

ソースも簡単に作れるのでおすすめ!

 

肉も手に入りやすい豚のロースや

鶏肉などで作れるので作りやすい!

 

肉汁を閉じこめて作るので、食べたときに

肉のおいしさが広がりますよ!

 

簡単なので是非作ってみて下さい!

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【ラタトゥイユ】プロのレシピを紹介!正しい塩の使い方!

ラタトゥイユ

今回はラタトゥイユを紹介!

プロの使うレシピで紹介していきます!

 

ポイントは塩の使い方火を入れる順番が重要!!

 

後は新鮮な夏野菜があれば完璧!

 

夏野菜のトマト煮込み

と思いがちですが煮込むところより

炒める工程が大事!

 

シンプルな野菜を使った料理なので奥が深い。

でも作り方自体は簡単です!

 

それでは作っていきましょう!!

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  • プロのラタトゥイユの材料
  • プロのラタトゥイユの作り方
  • プロのラタトゥイユのポイント
    • 他におすすめしたいプロのレシピ
  • 最後に

 

プロのラタトゥイユの材料

  • トマト缶(ホール)・・・・・・1/2缶
  • 玉ねぎ・・・・・・1/4個
  • ズッキーニ・・・・・・1/2本
  • なす・・・・・・1本(小さめ)
  • パプリカ・・・・・・1/2個
  • かぶ・・・・・・1株
  • にんにく・・・・・・1片
  • 塩・・・・・・適量
  • オイル・・・・・・適量
  • ローリエ・・・・・・1枚
  • タイムなどのハーブ・・・・・・適量

 

使う野菜は何でも良し!

セロリやピーマンなど入れてもいいですね!

トマト缶をトマトに変えてもおいしい!

 

今回使っている野菜は絶対に入れた方がいい野菜!

これがなきゃラタトゥイユといえないくらい大事!

 

ハーブはローズマリーやタイム、バジルなどおすすめ!

 

他にはエルブ・ド・プロヴァンスもおすすめ!

ハーブをミックスしたもので入れるだけで南仏っぽくなるのでおすすめ!

 

他にも魚料理にも相性がいいです!

カルディやスーパーにも売ってます!

 

プロのラタトゥイユの作り方

まずは野菜を切るところから!

 

玉ねぎは1cm角に切る。

かぶも同じように切る。

 

パプリカは種と白い部分を取り除き

1cm角に切る。

 

にんにくは半分にして人を取る。

そのあと包丁でおし潰す。

 

なすは3cm角のサイズに乱切り。

ズッキーニも同じように切る。

 

これで準備は終わり!

野菜を切る

 

次は鍋にオイルを引いてにんにくを入れる。

油の量は大さじ1くらい。

 

火にかけてしっかりと両面に色を付ける。

火加減は中火と弱火の間でじっくりと。

 

色を付けたら玉ねぎと塩を1つまみ入れて炒める。

 

ここで玉ねぎが甘く感じるまで炒めます。

 

ここまで炒めたらパプリカとかぶを入れる。

 

別のフライパンに大さじ1くらいの油を引いて

強火にかけて軽く温める。

 

なすとズッキーニ、塩を1つまみ入れて炒めていく。

 

サッと炒めて油を吸わせます。

軽く色が変わったら玉ねぎの方に入れる。

 

ここにトマト缶を加えて煮こんでいきます!

トマト缶は手で軽く潰せばOK!

 

ローリエとハーブも入れて一緒に煮こみます。

 

トマト缶を入れたら一度強火で沸かす。

沸いたら弱火でじっくりコトコト。

 

10分程弱火で煮込んで味を見る

良ければ完成!!

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プロのラタトゥイユのポイント

なすとズッキーニは別で炒める

余分な油を吸ってぐちゃぐちゃにならないように

別なフライパンで強火でサッと炒める!

 

焦げそうなら油を足してもいいですが、

なるべく油を足さないで炒める!

 

なすなどの野菜は火が入ると吸った油が出てきます。

 

なので吸いすぎると油の多いラタトゥイユになってしまう。

 

にんにくと玉ねぎはじっくりと炒める

これが味のベースになるので大事!

 

にんにくは焦げないようにじっくりとしっかりと色を付ける

 

玉ねぎは塩をして炒めることで水分が出て

味が凝縮します!

 

よく「汗をかかせるように炒める」と言われます!

フランス語でsuer

スエだとかシュエとかスュエみたいな読み方!

 

とにかく!

玉ねぎは塩をしてじっくり炒めたらおいしくなる!

ってこと!

 

これを気を付ければ最高のラタトゥイユの完成!

他におすすめしたいプロのレシピ

シンプルなペペロンチーノ!

乳化のコツを紹介!

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プロのレシピでシュークルート!

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ハニーマスタードチキンのプロのレシピ!

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ファーブルトンのプロが教えるレシピ!

簡単に作れるフランスお菓子!

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ジェノベーゼのプロのレシピ!

バジルの香りが最高!

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最後に

ラタトゥイユは夏になったらぜひ食べてほしい!

 

夏野菜のいいところがダイレクトに感じられます!

 

野菜を塩をして炒めて煮込むだけなのに

優しい甘さが感じられてとてもおいしいので

是非作ってみて下さい!

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【ジェノベーゼのプロのレシピ】バジルの濃厚なパスタの作り方!

ジェノベーゼパスタ

今回はジェノベーゼのパスタを紹介!

 

プロの使うレシピで紹介していきます!

 

ジェノベーゼは温かいパスタにも冷たいパスタにも

使えるし、肉や魚のソースとしても使える!

 

万能なので覚えておいて損はない!

 

今回は具材はいんげんとじゃがいもの定番の組み合わせ!

 

作り方は意外と簡単なので作っていきましょう!

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  • プロのジェノベーゼパスタの材料
  • プロのジェノベーゼパスタの作り方
    • プロのジェノベーゼパスタのポイント
    • 他のパスタのレシピ
  • 最後に

 

プロのジェノベーゼパスタの材料

2人前

  • パスタ・・・・・・200g
  • いんげん・・・・・・3本
  • じゃがいも・・・・・・1個
  • 塩・・・・・・適量

ジェノベーゼ

  • バジル・・・・・・30g
  • オリーブオイル・・・・・・110ml
  • 松の実・・・・・・15g
  • にんにく・・・・・・1/2(小さめ1個でも可)
  • アンチョビ・・・・・・1本
  • 粉チーズ・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・2つまみ

バジルはきれいな緑色を選ぶと良し。

 

アンチョビは100均などにも売っていて手に入りますが

松の実を探すのが大変。

 

もし、ない場合はくるみでも代用できます!

 

プロのジェノベーゼパスタの作り方

まずはジェノベーゼから作っていきます!

 

松の実はフライパンで炒ります。

中火で香りが立ってくるくらいまで炒ります。

 

終わったら粗熱を取る。

 

次ににんにくは殻を剥いて芯を取る。

アンチョビと一緒に適当にザクザクと切っておく。

 

バジルは葉の部分しか使わないので

分けておく。

 

ミキサーに材料すべてを入れて3分程回す。

 

全体的に細かくなり混ぜ合わさっていたらOK!

 

後は味を見てよければ

ジェノベーゼの完成!!

 

 

次にパスタ!

お湯の準備から!

 

1ℓのお湯に対して10gの塩。

海水と同じくらいの塩加減になればOK!

 

この塩加減は大事ですが、計るのが面倒なら

なんとなくでもOK!

 

じゃがいもは皮をむいて2cm角の大きさに切る。

 

いんげんはヘタを落として斜めに3cmくらいの大きさに切る。

 

パスタと一緒に具材も茹でていきます!

 

じゃがいもは10分。

いんげんは8分。

パスタは表記通りに茹でる。

 

少し柔らかめに茹でていきます。

 

茹でたらお湯を切りボウルに入れる。

すぐにジェノベーゼと合わせて味を見る。

 

良ければ盛り付けて完成!!

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プロのジェノベーゼパスタのポイント

バジルは洗わない!

せっかくの香りが飛んでしまうので

ペーパーで拭くくらいにしておきましょう。

 

ジェノベーゼを色をきれいに保つためには

空気に気を付けること!

 

熱で変色したり酸化したりします。

 

  • バジルは使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
  • ミキサーで回すときには必要以上に回しすぎないようにする。
  • 料理に加えるときは火にかけないようにする。
  • 保存するときにはオイルで蓋をする。

このあたりを気を付けて作ればきれいな緑色になります!

 

ちなみに今回はぶんぶんチョッパーで作ってます!

他のパスタのレシピ

ペペロンチーノのプロのレシピ!

www.kitanokokku.com

ボスカイオーラという伝統的なパスタ!

www.kitanokokku.com

本格カルボナーラ!

www.kitanokokku.com

 

最後に

シンプルなジェノベーゼでパスタにしました!

 

作りたてが一番香りがあっておいしく食べれるので

なるべく早めに食べて下さい!

 

夏だとタコやトマトと合わせて冷製のパスタとかもおいしそう!

 

めちゃくちゃおいしいので是非作ってみて下さい!

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【豚こま肉のスタミナ炒め】ご飯がかなりススム味!

豚こまスタミナ炒め

今回は豚こま肉のスタミナ炒め!

 

胡椒を効かせてガッツリご飯の進む味付けにしてます!

 

もりもり食べれてスタミナつけれます!

 

炒め物なので簡単!

 

ポイントは肉にしっかり下味をつけること!

 

それでは作っていきましょう!

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  • 豚こま肉のスタミナ炒めの材料
  • 豚こま肉のスタミナ炒めの作り方
  • 豚こま肉のスタミナ炒めのポイント
    • 他の豚こまを使った料理
  • 最後に

 

豚こま肉のスタミナ炒めの材料

  • 豚こま肉・・:・・・・200g
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • きのこ・・・・・・1/2パック
  • なす・・・・・・1本
  • トマト・・・・・・1個
  • にんにく・・・・・・1片
  • 生姜・・・・・・にんにくより少なめ
  • 醬油・・・・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・・・・大さじ1
  • 豆板醬・・・・・・小さじ1
  • 砂糖・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・1つまみ
  • 油・・・・・・適量
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • ごま油・・・・・・小さじ1

肉の下味

  • 醬油・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・大さじ1(あれば)
  • 砂糖・・・・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・・・・大さじ1
  • 油・・・・・・小さじ1

具材の野菜は何でも良し!

もやし、ねぎ、キャベツ、じゃがいも

ミニトマト、小松菜、大根、白菜などなど!!

 

野菜の量も適当でも大丈夫!

味見して薄ければ味を足せば良し!

 

豆板醬の代わりにタカの爪やカイエンペッパー

などの他の辛味でも良し!

 

使い方は基本的に同じ。

タカの爪は種を取ってから使ってください!

 

にんにく、しょうがはチューブでもOK!

使う量は1.5cmはぐらい

 

豚こま肉のスタミナ炒めの作り方

炒め物は炒める前の準備が大事!

 

まず肉に下味をつけていきます!

 

大きすぎたら切ってボウルなどに入れる。

そこに醬油、酒、砂糖、片栗粉を入れて混ぜる。

 

混ぜたら油を入れて混ぜる。

これでコーティング!ラップをして冷蔵庫へ。

 

次に野菜を切ります!

玉ねぎはスライス。

 

しめじはいしづきを取ってほぐす。

 

なすは小さく1口サイズに乱切り。

半月切りでもOK!

 

トマトは1/8のくし切りにしてさらに半分に切る。

 

にんにくと生姜は皮とにんにくの芯を取る。

すりおろしてもみじん切りでもよい。

 

オイスターソース、醬油、砂糖は合わせておく。

 

これで準備が終わり!

 

フライパンに油を引いて、

にんにく、しょうが、豆板醤を入れる。

 

その後強火にかけて香りが出たら

豚こま肉を入れて炒めていく。

 

この時あまり動かなくてもいいです!

 

焼き色がついたら玉ねぎとトマトを入れて塩を1つまみ入れる。

 

トマトが崩れそうになったら他の具材も入れる。

 

炒めていってなすが食べれるくらい柔らかくなればOK!

 

調味料を入れて味付け。

 

良ければ盛り付け!

仕上げにごま油とブラックペッパーをかければ…

完成!!

 

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豚こま肉のスタミナ炒めのポイント

豚こま肉には下味をつける。

下味をつけて片栗粉で味が逃げないようにする。

 

その後油を少し入れてコーティングする。

 

 

材料をすぐに使えるように準備する。

炒め物は短時間で出来上がってしまうので、

使うものはすぐ使えるようにしましょう!

 

トマトを入れる。

 これが今回の味の決め手!

 

酸味、旨味、甘味が入っているので、

もりもり食べれてスタミナがつく!!

 

ごま油は仕上げに入れる。

ごま油は75℃前後で香りが飛んでいくので

火を止めた後か盛り付けたときに入る。

 

食べているときにしっかりごま油のいい香りがしますよ!

 

他の豚こまを使った料理

豚こま肉でステーキに!

安い肉なのに分厚いステーキにしてしまいます!

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豚こまで唐揚げ!

少ない油で揚げないで作ります!!

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電子レンジで作る豚こまレシピ!

簡単にメインの料理ができる!

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豚こまで簡単ポークチャップ!

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豚こまで甘辛炒め!

炒める順番がポイント!

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最後に

豚こまでスタミナ炒め!

 

サッと作れてご飯がもりもり食べれる味なので

バッチリスタミナもつきます!

 

具材も家にあるもので十分なのでお好みの具材で作れます!

 

冷蔵庫整理も出来てちょうどいいですね!

 

とにかく簡単なので是非作ってみて下さい!

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【ぶんぶんチョッパー】サイズの違いは?他製品の違いは?

ぶんぶんチョッパーサイズ違い

ぶんぶんチョッパーのサイズの違いと

他製品の違いを調べてみました!

 

僕もこれから買うところなので、

どれを買えばいいか参考になればうれしいです!

 

簡単にみじん切りが出来るこのぶんぶんチョッパーですが、

現在では7種類販売中みたい!

 

それではみていきましょう!

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  • 【ぶんぶんチョッパー】サイズの違い
    • 【ぶんぶんチョッパー】付属品の違いについて
    • ぶんぶんチョッパーはこれがおすすめ!
  • 【ぶんぶんチョッパー】他製品の違い
    • 【ぶんぶんチョッパー】と操作方法の違い
      • 紐を引くタイプ
      • ハンドル式
      • 最後はプッシュタイプ
  • 最後に

 

【ぶんぶんチョッパー】サイズの違い

サイズや付属品、刃の枚数に違いがあり!

 

  容量(ml) サイズ(直径×高さ) 備考
ぶんぶんチョッパー 450 12.5×9cm レシピ付き 玉ねぎ1/2~1/3入る
ぶんぶんチョッパーR 640 12.5×10.8cm レシピ付き
ぶんぶんチョッパー5 900 12.5×14.2cm 刃の枚数が増加 混ぜ器、保存蓋付き
ぶんぶんチョッパーDX 700 12.5×12cm 4~5人前 玉ねぎ1個分入る
ぶんぶんチョッパーDXSP 900 12.5×14.2cm 刃の枚数が増加 混ぜ器、保存蓋、内蓋付き
ぶんぶんチョッパー極 640 12.5×10.8cm 容量約40%増加
ぶんぶんチョッパーSP 450 12.5×9cm 混ぜ器、保存蓋、レシピ付き

 

選ぶ基準としては

  • 普段どれくらい作るか
  • 付属品は必要か

を考えて決めていきたいですね!

 

値段は通常のぶんぶんチョッパーが約1000円

5、DXが約2000円

一番高いDXSPが3500前後 

 

【ぶんぶんチョッパー】付属品の違いについて

ぶんぶんチョッパー付属品

 

この付属品が優秀!

 

このまぜ棒で混ぜるだけでなく

生クリームなども泡立てることもできる!

 

これで簡単に泡立てれますね!

 

そして余ったら保存蓋があるので

すぐに冷蔵庫へ入れることも可能!

 

5とDXSPは葉の枚数が3枚→5枚になっているとのこと!

 

ということは少量~大量まで対応可能!

 

5とDXSPは対応力高くて優秀!

 

この2つの違いは内蓋

 

これならラップで代用できそうだから

買うなら安いぶんぶんチョッパー5の方がいいかも!

 

 

少量しか作らないで付属品もいらないなら

ぶんぶんチョッパーかRがおすすめ!

 

 
 買い替える可能性も考えるなら300円ほど安い
ぶんぶんチョッパーの方がいいかもしれないですね!
 

ぶんぶんチョッパーはこれがおすすめ!

結局どれがおすすめ?

 

ということでまとめ

  • 1~2前くらいしか作らない
  • 付属品はいらない

 

ぶんぶんチョッパーかRがおすすめ!

 

 
  • 1度に4~5人前作る
  • 付属品がいらない

それならDXがおすすめ!

 

 
とにかく付属品もほしいなら
ぶんぶんチョッパー5がおすすめ!
 
少量も大量も対応できて付属品もついてる!
 
同じく付属品ついているDXSPとの違いは値段!
 
約1000円くらい変わっていたので5がおすすめ!

 

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【ぶんぶんチョッパー】他製品の違い

他の会社からもみじん切り器が発売していて

デザインや操作方法、性能なども様々でどれも違います!!

 

いまだにどれを買うか悩んでいるので、

購入するときの判断材料の1つとしてみていきましょう!

 

例えばこれ!

有名メーカのティファール

ティファール

素早くみじん切りだけではなく混ぜたり潰したりと
色々できる!
 
これでジェノベーゼでも作りたいな…
 
他には1人暮らし向きのサイズも!

1人暮らし向きのサイズ

これも付け替えのブレードがついてでコンパクト!
 
有名メーカの貝印だしよさそう!
 

【ぶんぶんチョッパー】と操作方法の違い

紐を引くタイプ

ぶんぶんチョッパー操作方法

紐を引くだけで簡単にみじん切り。
 
遠心力を使っているので力がいらない!
 
パーツが少ないのでコンパクト!
収納しやすいですね!
 
ハンドル式

ハンドル式

ハンドルを回してみじん切りにするタイプ
 
細かさの調整がしやすいのがポイント
 
ただ収納するときに場所を取すのが難点
 
最後はプッシュタイプ

プッシュタイプ

押すだけでみじん切り!
紐を引くタイプと同じ遠心力で回すタイプ!
 
おしゃれな物が多い!
コンパクトだから収納にも困らなそう!
 
かなりコンパクトなタイプだからスパイスの調合もできそう!
 
 

最後に

色々とぶんぶんチョッパーの違いを見てみても

個人的にはぶんぶんチョッパーかぶんぶんチョッパー5

のどちらかかな。

 

値段も手ごろだし、何より実績あり!

 

後は付属品が欲しいかどうか…

 

後は決めるだけ!

どっちにしようかな…

 

 
合わせて読みたい↓

選ぶときの口コミを参考に

www.kitanokokku.com

 

続きを読む

【ぶんぶんチョッパー】口コミ評価は?どこが便利?

ぶんぶんチョッパー口コミ

人気のキッチングッズの

ぶんぶんチョッパーが欲しい!!

 

ということで購入前に口コミを調べて

実際に使ってみて楽なんだろうか?

 

ということで口コミを調べてみました!

僕と同じように実際に購入の参考にしていただければと思います!

 

このぶんぶんチョッパーですがいわば手動のフードプロセッサー!

 

価格も安くて簡単にみじん切りが出来るスグレモノ!!

便利な点はとにかくこれですね!

 

では実際にの口コミを見ていきましょう!

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  • ぶんぶんチョッパーの口コミ評価
    • ぶんぶんチョッパーの口コミ 星1
  • 最後に

 

ぶんぶんチョッパーの口コミ評価

2019年06月07日時点での総合評価は

なんと5段階中4.35!!(楽天)

 ・にんにくやちょびっと玉ねぎをみじん切りにするのに、包丁やまな板を出すより早い!

 

・今まで電動のフープロを使ってましたが、少量ならこちらの方が手軽で断然良いです。

 

・高いフードプロセッサーは家にはもう必要ないと思いました。

 

・玉ねぎのみじん切りに、感動!!水っぽくならず、ほぼ均一に細かなみじん切りがあっという間に完成。もうチャーハンやハンバーグが手間じゃない!料理人でみじん切りにうるさい(私のは粗みじんらしい)旦那に見せてやります!あーもっと早く知ってれば…!

 

・この手の時短調理器具は、洗いや仕舞い、電源にさしてコード引っ張るのが面倒とか、置き場所がなかったりと、不便な事が多いのに、これは全てクリアです。

 

・正直、迷ってる方へ。 わたしも実際、けっこう迷いました!みじん切りなんて、包丁でできるしなぁ…とか我が家は玉ねぎそこまで使わない気がするなぁ…とか!でも、ハンバーグはもちろんグラタンの時も細かい玉ねぎのほうが子どもは食べるし、カレーも細かい具が好き。 炒飯にも、ここまで細かくできるなら玉ねぎ入れます!栄養たっぷりだし安いし。

などなど高評価が目立ちますね!

 

早く簡単にみじん切りが出来ること。

 

コンパクトで安く手動なこと。

 

このあたりが主な利点ですね!

 

口コミは実際に使っている方の声なので参考になります…

 

ぶんぶんチョッパーの口コミ 星1

いくら総合評価が高くても星1だと思う方もいるんですね。

ぶんぶんチョッパーの悪い口コミも紹介していきます!

・ポテトサラダを作ろうとブンブンしたら、べたべたしたモチのような物体ができ、捨てた

・10回くらい使ったら紐が切れて壊れました。 とても便利だったけどこんなにすぐに壊れるなんて!最悪

 

・2回目で、ネジがゆるんで、刃がカタカタと音をたてました。見てみると3つあるうちの一つがとれかけてました。

 

・刃がかなり鋭いです。おろそうとして洗う時に見事親指ザックリ行き、かなり深く切りました。

 

・1回でプラスチック部分が折れました。回転する部分に立たずもう使えません。

 

故障に関するものや怪我失敗に関しても声が多いですね 。

 

故障に関しては使い方や入れる食材も関係あるかもしれませんね。

 

手動なのであまり力はなさそう!

 

評価が高い人の中には何か月か経っても壊れていない!

とか

壊れても再購入する!

 

という方もいるので高いフードプロセッサーを買いなおすのよりはいいかもしれませんね!

 

怪我に関しては包丁を洗うときの様に

慎重に洗う必要がありそう!

 

失敗に関しては使える材料と使えない材料があるみたい!

玉ねぎ、人参、セロリ、きのこ、ゆで卵

などの柔らかい物は使える!!

 

ナッツ、肉、じゃがいもなどの

固い物やべとべとしやすいものは使えなさそうですね。

調べてみたところパワーもあり
刃も付け替えが出来る!
 
切るようと混ぜる用で使い分けができる!
 
これならナッツなど固い物や
肉や魚なども出来そう!
 
 
ジャガイモも混ぜる機能を使えば使えそうですね!
 
多機能型で高性能なのですが
値段が高いのが難点。
 

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最後に

いくつか悪い点もありましたが、

個人的には物なんだしいつか壊れるよなー

 

と思ってますし、安いしまた買えばいいや!

 

と思ったので購入してみます!

 

よーし!

これでみじん切りをするレシピを色々作るぞー!!

 

【鶏肉のグリル】家でも出来る簡単な焼き方は?下味はこれで決まり!

鶏肉のグリル

今回は鶏肉のグリルの焼き方を紹介!!

 

このコゲ加減がおいしい!

家のグリルを使った焼き方で紹介していきます!

 

グリルを使えば簡単に皮がパリパリになるし

焼くときも楽!

 

味付けは下味をつけて焼くだけなので失敗も少ないです!

 

今回は下味を2種類紹介していきます!

 

それでは最高の鶏肉のグリルを作っていきましょう!!

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  • 鶏肉のグリルの材料
  • 鶏肉のグリルの焼き方
    • 他の部位でグリルにするときの焼き方
  • 鶏肉のグリルのポイント
    • 他の鶏肉を使ったレシピ
  •  最後に

 

鶏肉のグリルの材料

  • 鶏肉・・・・・・1枚(300g)

下味のタレ

  • ケチャップ・・・・・・大さじ1
  • オレンジジュース・・・・・・大さじ1
  • 醬油・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・1つまみ

 

他の下味のレシピ

  • 醬油・・・・・・大さじ1
  • ハチミツ・・・・・・大さじ1
  • ウスターソース・・・・・・大さじ1

ソースは他のソースでも可

 

どのレシピも漬け込む時間は1晩

 

漬け込む時間を30分にして急いで作るなら

塩と砂糖を1つまみ足してください。

 

材料はこれだけ!

 

スパイスを使うとさらに香りも出ておいしいです!

 

オレガノ、バジル、クミン、などなどありますが

おすすめはジンジャー、コリアンダー、ガーリック

のパウダーを同量がおすすめ!

 

パウダーのスパイスを使うときは粉っぽくなるので

少量にするか洗い流すかしてください!

 

鶏肉のグリルの焼き方

まずは材量すべてを合わせていきます!

スパイスも一緒に合わせます。

 

鶏肉をキッチンペーパーで拭く。

骨や軟骨がついていることがあるので取り除く。

 

フォークや串などで何か所か刺す。

これで味が入りやすくなる。

 

厚みがある部分は切り込みを入れて

出来るだけ均等な厚さになる様にする

 

これで火の入りが均一になって出来上がりまでが

早くなります!

 

ここまでやったら1晩漬け込んでいきます。

 

漬け込むときはジップロックがおすすめ!

出来るだけ真空状態にしましょう!

 

ラップでもできますがこぼさないように注意!!

2重にラップをしたらこぼれなくて安心!!

 

時間がなければ30分でもOK!

そのまま常温に置いておきましょう!

 

火の入りを早くするために常温に30分置いておきます。

 

次は焼いていきます!

 

肉の部分を上にしてグリルで焼いていく。

火加減は中火。

 

だいたい5分ほど焼いていく。

 

5分経ったらひっくり返して皮の部分を上にする。

5分~7分焼いていく。

 

すぐに焦げるので途中で向きを変えながら焼いていく。

 

下味に使っていたタレが余っているなら

途中で塗って揚げるとさらにおいしい!

 

5分~7分程経って皮もパリパリになったら

完成!!

 

他の部位でグリルにするときの焼き方

手羽先のグリル

作り方はどれも同じ!

 

下味のタレの量も鶏肉300gに対して同じ量のタレです。

 

手羽先・・・・・・中火で8分程

 

手羽元・・・・・・中火で10分程

 

鶏むね肉・・・・・・弱火で15分程

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鶏肉のグリルのポイント

鶏肉を使うときは水気を拭く。

最初にキッチンペーパーで拭きとると

味が染み込みやすくなります。

 

パックから開けたときは必ずやるべき!

 

鶏肉の厚い部分には切り込みを入れる

火の入りが均一になるので生焼けになりにくい!

 

厚い部分に火が入りやすくなるので

1手間かけることで逆に短時間で焼けます!

 

他の鶏肉を使ったレシピ

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 最後に

今回は鶏肉のグリルの焼き方を紹介しました!

 

ハチミツやオレンジを使うと肉が柔らかくなって

おすすめです!

 

スパイスの代わりにすりおろした生姜やにんにくを入れてもいいですね!

 

もちろんみじん切りにしたものでも良し!

 

簡単に出来ておいしいので

是非作ってみて下さい!

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【チキンソテーとレモンソース】この焼き方で簡単にパリパリになる!

チキンソテー レモンソース

今回はチキンソテー

皮を簡単にパリパリにする焼き方をいくつか紹介!!

 

ソースはレモンとバターのソース

これも簡単に作れます。

 

レモンを使ってさっぱりとしたソースは食べやすく

少量の塩でも満足感が出ます!

 

皮はパリパリを超えてバリバリに!

 

バリバリの皮でも肉はふっくらとジューシー!

肉汁がしっかりと溢れてみずみずしい!

 

それでは作っていきましょう!

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  • チキンソテーとレモンソースの材料
  • チキンソテーとレモンソースの作り方
    • レモンソースの作り方
    •  
    • 鶏むね肉でチキンソテー
      • 鶏むね肉のチキンソテーの材料
      • 鶏むね肉のチキンソテーの作り方
      • 電子レンジで鶏むねチキンソテーを作る場合
  • チキンソテーとレモンソースのポイント
    • チキンソテー以外の鶏肉料理
  • 最後に

 

チキンソテーとレモンソースの材料

  • 鶏もも肉・・・・・・300g(1枚)
  • 塩・・・・・・2つまみ
  • 油・・・・・・大さじ1
  • 強力粉・・・・・・適量

レモンソース

  • ねぎ・・・・・・1/3本
  • バター・・・・・・5gくらい(1かけ)
  • レモン汁・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・1つまみ
  • ブラックペッパー・・・・・・適量

ソースには捨てられがちなねぎの青い部分を使ってますが

白い部分のねぎや玉ねぎなとでもいいです!

チキンソテーとレモンソースの作り方

鶏肉を常温に15分程置いておく。

使うときにペーパーで水分を拭きとる。

 

鶏肉に骨や軟骨が残っていることがあるので取り除く。

 

厚みがある部分は切り込みを入れる。

これをすると火のは入りがよくなる。

 

切り込みを入れるのはやらなくても作れますが、

やっておいた方が早く出来上がる。

 

鶏肉の両面に塩をする。

皮の部分に薄く強力粉をまぶす。

 

フライパンに油を引いて火にかける。

火加減は中火にして暖める。

 

チキンをソテーにするときは

まず肉の部分を下にして焼いていく。

 

10秒程経つと少し白くなるのでひっくり返して

皮の部分を下にして焼いていく。

 

この時に皮が平らになる様に焼く。

 

火加減は中火ぐらいで焼いていく。

 

油が出てくるので熱い油を肉にかけてあげます。

厚い部分に多くかけてあげると火の入りが均一に!

 

だいたい5分くらい油をかけてあげます。

終わったらひっくり返して1分焼く。

 

油が多いならキッチンペーパーで拭きとる。

 

これでチキンソテーの完成!!

 

油をかけるのが熱くて大変ならかけなくても作れます!

皮がパリパリになれば途中でひっくり返します。

 

油が多かったらキッチンペーパーで拭きとる。

 

だいたい5分くらい焼いていくと皮がパリパリになるので

パリパリになればひっくり返す。

 

そこから3分ほど焼けば

チキンソテーの完成!!

 

レモンソースの作り方

まずはねぎを刻む

ねぎの青い部分は繊維が固いので

斜めに薄く刻んでいく。

 

チキンをソテーし終わったフライパンでレモンソースを作ります。

 

ソテーし終わったフライパンに

刻んだねぎと塩を1つまみいれる。

 

中火で2分ほど炒める。

 

レモン汁とバターを入れて

火を止めて素早く混ぜる。

 

最後にブラックペッパーを入れて味を見る。

足りなければレモン汁や塩で調整。

 

良ければ完成!!

 

ちなみに電子レンジでもレモンソースで作れます!

さすがに皮はパリパリにならないですが…

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鶏むね肉でチキンソテー

鶏むねチキンソテー

鶏むね肉でもチキンソテーが出来ます!

 

パサパサになりやすいので

高すぎない温度であまり触りすぎなのがポイント!

 

ちなみに電子レンジでも作れます!

電子レンジを使った方法も紹介していきます!

 

 

鶏むね肉のチキンソテーの材料
  • 鶏むね肉・・:・・・・250g
  • 強力粉・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・2つまみ
  • 砂糖・・・・・・1つまみ
  • 油・・・・・・適量
  • 水・・・・・・100ml

基本はこれだけ!

 

今回はソースと付け合わせの代わりとして

ザワークラウトを使ってますが、

作り方はレモンのソースで紹介!

 

甘酸っぱく味を変えたら食べやすいですよ!

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レモンソース

  • ねぎ・・・・・・1/3本
  • バター・・・・・・5gくらい(1かけ)
  • レモン汁・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・1つまみ
  • ブラックペッパー・・・・・・適量

 レモンソースで作る方法で紹介していきます!

 

鶏むね肉のチキンソテーの作り方

まずは鶏肉をキッチンペーパーで拭く。

 

フォークや串などで何か所か刺して

味が入りやすいようにする。

 

塩と砂糖をまぶしてラップをする。

 

そのまま常温で15分~30分程置いて

肉の温度を常温にする。

 

時間が経って常温に戻ったら再び

キッチンペーパーで拭く。

 

皮に強力粉を薄くまぶす。

 

ねぎは刻んでおく。

 

フライパンに油を引いて皮から焼いていく。

 

火加減は中火と弱火の間。

 

3分~5分程焼くとパリッとしてきます。

 

そうなったら反対側も焼いていき

同時にねぎも炒めていきます。

 

1分ぐらい焼いたら水を加えて強火にする。

沸いたら中火に戻す。

 

これで水分が逃げないように焼いていきます。

 

5分~8分程火にかければ火が入ります。

火が入ったらソースの仕上げ!

 

肉を取り出してレモン汁を入れて、

塩で味を調整していく。

 

良ければバターを加えて火を止める。

ブルグルと混ぜて乳化させる!(油と水を一体化)

 

後は肉を切って盛り付けたら完成!!

 

電子レンジで鶏むねチキンソテーを作る場合

味をつけるところは同じ!

 

今回は急いで作りたいので、

塩と砂糖をまぶしたらすぐに作り始めます!

 

ふんわりとラップをして500wで4分加熱。

 

後は皮目だけパリッと焼けばチキンソテーの完成!!

 

 

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チキンソテーとレモンソースのポイント

鶏肉に切り込みを入れる

火のは入りが均一になって焼きあがるのが早い!

火が入っていない失敗を減らせます。

 

やらなくても作れますがやった方が楽に作れます!

 

肉の部分から焼いていく

反り返りを防ぐ。

これをすることで面倒なスジ切りの必要なし!」

 

皮をパリパリに焼く方法

  • 強力粉を薄くまぶす
  • 重しをする

基本的にこの2通りの方法があります!

 

今回は強力粉を使った方法で作っています!

 

重しは重たい鍋などを上から乗せて焼いていく方法。

 

どちらも面倒なら皮を焼くときにたまにへらなどで

押し付けて焼くだけでもパリパリになります。

 

強力粉をまぶしてたまに押し付けてあげるのが1番おすすめ!

 

これで最高のチキンソテーが作れます!

 

レモンソースを作るとき

バターを入れたら火を止めて素早く混ぜる

 

水分と油分を一体化してとろりとさせます!

 

チキンソテー以外の鶏肉料理

本格油淋鶏のレシピ

ねぎのタレが絶品!!

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ハニーマスタードチキンのレシピ!

同じようにチキンをソテーにしてます。

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照り焼きチキンのレシピ!

照り焼きのたれの黄金比は必見!!

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めんつゆパスタにケチャップを入れてます!

これが意外と合う!

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鶏ももをピーマンて中華風に!

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カチャトーラのレシピ!(猟師風の煮込み)

イタリアの伝統的な料理ですが意外と簡単!!

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最後に

パリパリのチキンソテー最高!!

 

レモンソースはさっぱりとしていて食べやすいので

夏の暑い時期にピッタリ!

 

シンプルな味付けにしているので他の具材を足しても

合います!

 

慣れたらパリパリのチキンソテーぐらい簡単に作れるので

是非作ってみて下さい!

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