今回は鶏肉とカシューナッツ炒め！
カシューナッツたっぷりで作っていきます！
中華食べに行ったらかなりの確率で頼むくらい好きで
何度も作ってこの味が出来ました！
それでは早速作って行きましょう！
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鶏肉とカシューナッツ炒めのレシピ
- 鶏肉･･････1枚
- カシューナッツ･･････150g
- ピーマン･･････1個
- パプリカ･･････1/2個
- ねぎ･･････10cm
- 生姜･･････スライス5枚（好みの量）
鶏肉の下味
- 塩･･････1つまみ
- 胡椒･･････少量
- 酒･･････大さじ2
- 片栗粉･･････小さじ2
合わせ調味料
- 砂糖･･････小さじ1
- 鶏ガラの素･･････小さじ1/2
- 片栗粉･･････小さじ1
- 酒･･････大さじ2
- 醤油･･････大さじ1
カシューナッツは無塩の物を使ってください
もし味がついているカシューナッツを使うなら
醤油を減らすなどして調整してください。
鶏肉を1枚使いたかったので
これで出来上がる量はそこそこ多いです
鶏肉とカシューナッツ炒めの作り方
まずは材量を切るところから
ピーマン、パプリカは種を取り縦に1/4サイズに切る
そこから三角の形になる様に1口サイズに切る
ねぎは斜めに1cm幅で切る
生姜はみじん切り
粗くてもOK！
鶏肉は厚みを均等にして
2～3ｃｍ角に切る
切ったら鶏肉に下味をつけていく
片栗粉以外を入れ揉みこむ
その後に片栗粉を入れてまとわせてばOK
次は合わせ調味料を作る
調味料をすべて入れて混ぜるだけ
使うときは直前に混ぜてから使う
次はカシューナッツを低温で揚げる
カシューナッツがすべて浸かるくらいの油を用意して
120℃で約10分揚げる。
きつね色になり、香ばしくなったらOK
出来たら油をよく切っておく
次は鶏肉を炒める
油を引き中火で半分くらい火が通るまで炒めていく
（まだ中は生焼け状態）
そこまで出来たらねぎ、生姜を加える
1分くらい炒めたら強火にして残りの材料も炒めていく
ピーマンとパプリカはサッと炒めればいいので
1分くらいしたらカシューナッツと
よく混ぜた合わせ調味料を入れる
後はよく絡めたら完成！！
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鶏肉とカシューナッツ炒めのポイント
カシューナッツを揚げる
これをするとしないでかなり変わってきます
油を使わないでローストしてもおいしいです。
ねぎと生姜が味の決め手
ねぎと生姜の香りをしっかり聞かせるとマジでおいしい
多めに入れてあげて長く炒めないようにしてます
最後に
カシューナッツを油で揚げたり、ローストしたりするのが少し面倒
ですがそれさえ終われば割とサッと作れます！
ご飯も酒も進む味なので是非作ってみて下さい！！
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