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トマトと卵の炒め物の本格レシピ!超ふわふわな失敗しない作り方!

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今日は本場中国で定番料理!

安い!早い!うまい!

の代表!本格トマトと卵の炒め物を作っていきます!

 

材料費はなんと120円!!

 

かなりのボリュームもあるのでお財布にやさしい料理ですが、

いざ作ってみると意外と難しいんですよね。

 

トマトの水分が多くてべちゃっとしたり。

味付けだったり。

卵がふわっとしなかったり。

 

でも今回のレシピは大丈夫!

 

何回作ってもうまくできました!

 

5分もあれば作れるのでおかずにもおつまみにもピッタリ!

 

これでいつでも本格トマトと卵の炒め物が作れます!

 

それでは作っていきましょう!

 

動画はこちら↓

www.youtube.com

 

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生のとまとを使ったレシピ


www.kitanokokku.com

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本格トマトと卵の炒め物の材料

  • 卵・・・・・・4個(Mサイズ)
  • トマト・・・・・・1個
  • 酒・・・・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・・・・大さじ1杯ほど
  • 鶏ガラスープ(顆粒)・・・・・・1つまみ(あれば)
  • 塩・・・・・・小さじ1/2
  • 油・・・・・・適量

水溶き片栗粉の比率は

水:片栗粉=2:1

 

大さじ1の水溶き片栗粉を作るときは

水小さじ2片栗粉小さじ1

を合わせれば作れます!

 

本格トマトと卵の炒め物の作り方

まずは材量を準備していきましょう!

 

卵は空気を含ませるように溶きほぐし

塩、鶏ガラスープの素、酒を混ぜ合わせる。

 

トマトはヘタをくり抜き、半分にしたものを4つにくし切りにして

さらに半分にして1/16にします。

トマト切る

水溶き片栗粉を用意します。

使う直前に再び混ぜ合わせること!

 

これで準備完了!

 

フライパンに油を引いてトマトを炒めていきます。

 

トマトの水分が出てきて火が入ってきたら一度火を止めて、

水溶き片栗粉を再び混ぜ合わせてからいれていく。

トマトを炒める


 

再び火ををつけてとろみをつけたら卵の中に流していく。

トマトを卵に入れる

すこしかき混ぜてトマトの温度を下げる。

 

ここからは時間との勝負!!

 

フライパンに多めの油を入れて(大きめスプーン3杯ほど)、

しっかりとフライパンを熱していきます!

 

耐熱性のゴムベラか木べらを用意しておきましょう!

無ければ箸でもOK!

ゴムベラが一番いいですよ!

 

しっかりと温まったフライパンに卵を流し込む。

 

最初は全体をかき混ぜて外側が固まってきたら

外から中へ織り込んでいくように混ぜていく。

 

中の方を混ぜることも忘れずに!!

卵と炒める

ある程度固まってきたら火を止めて形を整える。

 

後はきれいに盛り付けたら完成!

 

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本格トマトと卵の炒め物のポイント

炒めたトマトに水溶き片栗粉を入れる

トマトの水分を水溶き片栗粉で固めることで、

出来上がった時に水分がほとんど出てこなくなります!

 

これで水っぽいのとはおさらば!!

 

 

卵をふんわりと炒めていきたいとき

  • 油を多めに入れること
  • 強火で一気に仕上げること
  • 空気を含ませるように混ぜる

ほかの卵料理にも応用できます!

 

卵を使ったほかの料理はこちら↓

冷凍卵を使った天ぷら!

意外と簡単にお店と同じ卵の天ぷらが作れます。

www.kitanokokku.com

あの材料を使ってふわふわに!

本格天津飯の作り方!

www.kitanokokku.com

卵を大量消費したいなら塩卵に!

www.kitanokokku.com

 

トマトと卵の炒め物は電子レンジでも作れる

火を使うよりも少し水っぽくなり

仕上がりも悪くなりますが電子レンジでも簡単に出来ます!

 

失敗しにくくなり洗い物が少なくなるのがいいところ!

 

時間がない時にもおすすめです。

本格トマトと卵の炒め物の材料
  • 卵・・・・・・4個(Mサイズ)
  • トマト・・・・・・1個
  • 酒・・・・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープ(顆粒)・・・・・・1つまみ(あれば)
  • 塩・・・・・・小さじ1
  • 油・・・・・・大さじ1

電子レンジで加熱するときは必ず耐熱容器を使ってください!

本格トマトと卵の炒め物の作り方

トマトは同じように1/16に切る。

 

トマト以外の材料をすべて混ぜ合わせる。

 

空気を入れるようによく混ぜ合わせたら

トマトも混ぜ合わせる。

 

後は電子レンジで加熱!

500wで2分間加熱。

 

全体をかき混ぜて再び加熱!

500wで30秒加熱。

 

全体的に固まっているなら完成!!

 

使う容器や電子レンジによって差が出てきてしまうので

最後は20秒おきに確認しながら調整してください!

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ミニトマトと卵の炒め物

ミニトマトと卵の炒め物

ミニトマトと卵で炒め物!

 

ねぎ入りにしてます!

それとにんにくのオイルも!

 

ミニトマトで作ったら一体感は無くなりますが、

よりジューシーで甘い!

 

砂糖がなくてもいい感じ!

 

ミニトマトと卵の炒め物の材料

  • 卵・・・・・・4個(Mサイズ)
  • ミニトマト・・・・・・5~7個
  • ねぎ・・・・・・3cm程
  • 酒・・・・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープ(顆粒)・・・・・・1つまみ(あれば)
  • 塩・・・・・・小さじ1
  • にんにくオイル・・・・・・小さじ1(あれば)
  • 油・・・・・・適量

 

にんにくオイルはみじん切りのにんにくを

多めの油でじっくりと火にかけたもの。

ミニトマトと卵の炒め物の作り方

作り方はほぼ同じ!

 

ねぎは刻む!

 

卵は軽く溶きほぐして

ねぎ、酒、塩、鶏がらスープの素、にんにくオイル

を入れて混ぜる。

 

ミニトマトはヘタを取り洗う。

 

フライパンに軽く油を引いて火にかける。

ミニトマトを入れる。

焼き色がついて皮に亀裂が入るまで火にかける。

 

ミニトマトはそのまま卵の中に入れる。

 

後は全く同じ!

多めの油を引いたフライパンをよく暖めて卵を入れる。

 

強火でかき混ぜながら炒めて

半熟になったら火を止める。

 

形を整えて盛り付けたら…

完成!!

 

最後に

これで卵の炒めのもだけじゃなくほかの

卵料理もうまく作れるようになります!

 

大きさもだいたい変わらないと思うので味付けもそこまでブレがないと思います!

 

卵がSサイズでも大丈夫ですが、その場合は塩をすこし減らしてください!

 

フルーツトマトを使ってもおいしいですよ!

 

是非作ってみて下さい!!

 

作るときはゴムベラがおすすめ!

 

ゴムベラは耐熱性のものを1本は持っておいた方がいいです。

 

1本あるだけで料理か楽できれいに作れます。

 

そして必ず耐熱性の方がいいです。

溶けて悲惨なことになります!

 

 

 

いつも使っているもので

かなり頑丈ですのでおすすめですよ!

 でも黒い方がかっこいいですよね!!