今回は冷凍卵を作ります！
そしてその冷凍卵で天ぷら！
冷凍してある卵なので簡単に半熟になるんです！
冷凍卵の作り方は簡単！
卵を冷凍するだけ！
でも、冷凍卵を作るときに気をつけた方がいいところがいくつかあるので紹介していきます！
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冷凍卵の作り方
袋などに入れて冷凍するだけ！
冷凍したらこんな感じ！
卵白が膨張して殻が割れます！
冷蔵庫の中で１晩置いておいて解凍してみます！
常温だと１時間半～２時間くらい！
割ってみるとこんな感じ！
卵白は水っぽい感じに。
卵黄は形がしっかりして味が凝縮しています！
食感はもっちりというかねっちりした感じに！
冷凍することで卵黄の水分が抜けて卵白が水っぽくなります。
そして卵黄のたんぱく質同士が結合して解凍してもこの食感に！
そして冷凍のまま殻を取るとこんな感じ！
天ぷらの場合はこのまま衣をつけていきます！
冷凍卵で気を付けたいこと
とにかく衛生面に気を付けたい！
特にサルモネラ菌！
冷凍するときはきれいな容器や袋に入れて冷凍すること！
解凍するときは冷蔵庫で。
冷凍しただけでは菌は死にません。
10℃以下だと繁殖力が弱いです。
生色の場合は解凍したらすぐに食べること！
70℃以上で1分から１分半加熱すると死滅します！
不安な場合は加熱しましょう！
くわしい卵の保存についてはこちら↓
冷凍卵を使った天ぷらの作り方
こいつを作るのは簡単！
凍ったまま殻を剥いて衣をつけてあげるだけ！
衣の割合
- 薄力粉･･････４００ｍｌ
- 水･･････４００ｍｌ
- 卵･･････１個（Mサイズ）
材料はすべて冷やしておくこと！
水の中に卵を入れて混ぜる。
ふるった薄力粉を入れて上からたたくように混ぜる。
これくらいでOK！
後は170℃くらいの油で揚げるだけ！
これで卵の天ぷらの完成！！
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冷凍卵を使ったほかのレシピ
冷凍卵を解凍してから使います！
まずは卵かけごはん！
バターライスの中に卵白を先に混ぜて
上から卵黄を乗せるのがおすすめ！
後は醬油をかけるだけ！
次は卵黄を醬油漬けに！
みりんとしょうゆを同量くらいの割合でつけています！
さらに水分が抜けて味が凝縮されています！
ご飯のお供にも
おつまみにも
とにかくおいしいです。
後は目玉焼きにしてもいい！
塩卵を冷凍にするのもおすすめ！
野菜の上に乗せるのもおすすめ！
こんな感じや
こんな感じ！
後はハンバーグの中に詰めたり！
丼もののトッピングにもいいですね！
最後に
卵が余った時にもおすすめな冷凍卵！
1度食べてみるとやみつきになるかも？？
特売の卵がいっぱいあるとになどに是非作ってみて下さい！
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