今回はシチリア風パスタ！！
シチリアの伝統的なパン粉を使ったパスタ！
食べれば気分はシチリアにいるのような気分に！
個人的に魚を使ったパスタで１か２番目くらいに好きなパスタ！
主な材料はパン粉、アンチョビ、レーズンが基本！
普段から全部の材料が冷蔵庫にある！！
なんてことはあまりないかと思いますが、
わざわざ買って作るだけの価値はありますよ！！
それくらいにおいしい！！
材料も珍しいものもあるし
かなり簡単なパスタではないですが
気合入れて料理するときにはおすすめ！
それでは作っていきましょう！！
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シチリア風パスタの材料
- パスタ･･････１２０ｇ
- さばフィレ･･････1枚
- 玉ねぎ･･････１/４個
- アンチョビ･･････１本
- レーズン･･････６粒ぐらい
- にんにく･･････１片
- フェンネルシード･･････1つまみ
- パン粉･･････大さじ２
- 白ワイン･･････大さじ２ほど
- オリーブオイル･･････適量
- 塩･･････適量
今回はサバを使いました！
主にイワシを使うことが多いですが、
他にもさんまなどでも大丈夫です！
見ての通り使う材料が多いです。
全てそろえるのはハードルが高いので、
最低限パン粉、アンチョビ、レーズンがあればOK！！
後は入れた方がおいしいよ。
って感じです！！
他にはディルや松の実、レモンの皮を
すりおろしたものを入れてもおいしい！
ちなみにフェンネルシードはこいつ！
スパイシーな甘い香り！
アンチョビはこれ↓
サバ味噌缶とトマトのパスタ！
意外と合う。
シチリア風パスタの作り方
まずは準備！！
パスタを茹でるお湯を沸かす。
１Lの水に対して１０ｇの塩。
魚は骨を取り除いて塩を軽くする。
魚は１口サイズに切っても切らなくてもOK！
炒めているとほぐれます！
塩をしたら魚から水が出るので
火にかける前にしっかりと拭くこと！！
にんにくと玉ねぎはスライス。
レーズンは軽く刻む。
ザクザクとでOK！
これで準備OK！！
まずはフライパンにオイルを入れてからにんにくを入れる。
火にかけてじっくりと香りを出す。
軽く香りが出てきたらフェンネルシード。
にんにくに色がついてきたら
アンチョビと魚と玉ねぎを入れる。
炒め終わったらパン粉を入れる。
少し混ぜて白ワインと刻んだレーズンを入れる。
アルコールをしっかりと飛ばしてゆで汁をすこし入れる。
軽く煮込んでレーズンの甘味を出したら
ソースは完成！！
後は茹でたパスタを入れて
オイルも入れて絡めて、味見。
良ければ完成！！
仕上げのパン粉はお好みで！
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シチリア風パスタのポイント
香りをオイルに移す
最初にオイルににんにくやフェンネルシードの
香りをうまく移すこと！
具材はしっかり炒める
香りを移したら次は旨味を移す！！
中火より少し弱いくらいの火加減で炒めて
旨味を出していきます！！
オイルをパン粉に吸わせる
ここまで丁寧に作ったオイルをパン粉に移します！
後は水分とパスタを入れて仕上げるだけ！
最後に
ちょっと珍しい食材を使うパスタ！
でもその分シチリア感が味わえます！！
材料もすべてそろえなくていいし
魚も青魚なら合うので
気軽に作ってみてください！！
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