今日は牛肉のローストを紹介！
オーブンは使わないで作っていきます！
先日コストコで牛肉を買ってきました！
部位はランプ！
こいつをローストにして行きます！
それでは作っていきます！
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牛肉のローストの材料
- 牛肉･･････今回は２００g
- じゃがいも･･････2個
- ミニトマト･･････３個
- 塩･･････適量
ソース
カカオとスパイスのソース
- 赤ワイン･･････５０ｍｌ
- 水･･････５０ｍｌ
- チョコレート･･････２かけ
- 肉汁･･････出てきた分すべて
- 塩･･････適量
- スパイス･･････適量
今回使ったスパイスはオールスパイスを使用。
おすすめのスパイスはお酒のジンに使われる
ネズの実 がおすすめ！
でもそんなの家に置いてないですよね（笑）
以前失敗したチョコレートドリンクを使用！
チョコを使った珍しいソース！
カレーにチョコを入れたような感覚？？
もちろんソースは醬油＋バター＋肉汁
のシンプルな奴でも美味しい！
牛肉のローストの作り方
肉側についている筋は固いので取り除いておきましょう！
食べる分だけ切り分けて脂身も取り外します！
脂身と肉の間に筋がついている。
焼く前に牛肉は常温にしておく！
全体に塩だけして焼いていきます！
油で塩が流れていくので少し多めに。
今回はせっかく脂身があるのでこの油で焼きます！
小さく切った脂身を先に火にかけて焼いていく。
油が出てきたら肉も焼く。
火加減は中火。
全体に焼く色を付けていく。
全体に焼き色がついたらアルミホイルに包んでいく。
蓋つきの鍋やフライパンに包んだ肉を入れる。
蓋をして弱火にかける。
今回は２００ｇなので３分。
中が温まればOK！
もっと牛肉に火を通したければ
弱火にかける時間を長くしてください！
後は火を止めてじっくり火を通していきます！
手で触れるくらいの温度になればOK！
肉を火にかけている間にソースと付け合わせを準備。
付け合わせは焼くだけ！
じゃがいもは少し電子レンジで加熱して
柔らかくしてから肉を焼いた油で揚げ焼きにする。
ソースは肉を焼いたフライパンの油を取った後
水を５０ｍｌほど入れて火にかけ旨味を取り出す。
別のフライパンに赤ワインを入れてしっかり煮詰める。
後は残りの材料と火にかけた水を入れて完成！
後は盛り付けたて牛肉にブラックペッパーをかける。
これで完成！！
今y会の焼き色はこんな感じ！
みての通りあまり火を入れていないですが、
触ってみるとしっかり温かく火は入っています！
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牛肉のローストのポイント
肉は全体を焼く
フライパンを傾けたりして全体に焼き色を付けていきましょう！
肉は焼く前に常温に出す
冷たい肉を焼くよりも簡単で火の入るのが早いです。
焼き加減はお好みで
蓋をして保温してゆっくりと火を入れて作っています。
最初の弱火にかける時間で焼き加減を調整！
５分ぐらい火にかけたらかなりしっかり火が入ります。
６００gぐらい焼いたときは、５分くらい
弱火にかけたら同じくらいの焼き色になります。
熱々の状態で切らない
焼いた後に切り分けますが、この時に肉が熱々だと
せっかくの肉汁があふれてしまいます。
なので手で触れるくらい温かくなったら切り分けましょう！
最後に
メインで食べるような牛肉のロースト！
コストコで大きな肉を買って好きなだけ食べれたら幸せですよね？？
１００ｇで２００円もしないので牛肉にしてはかなり安い！
意外とぺろりと行けるので１人で食べてもいけちゃいます！
使わない分は冷凍庫に入れとけばOK！
是非買ってみて作ってください！！
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