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鶏レッグでフライドチキンレシピ!簡単にジューシーになる作り方!

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フライドチキン

今日はチキンレッグでジューシーなフライドチキンを作りたいと思います!

 

今回は違いますがサクサクなタイプな衣も紹介します!

 

簡単にジューシにするためにはどの家に常備してあるであろう

とある調味料をまぶすだけ!

 

これだけでジューシーに仕上がってくれるんですよ!

 

それは…

 

砂糖!!

 

これを使います!!

フライドチキンを調べてみてもほとんどの人が使っていないんですよね。

 

そもそもジューシーなものって水分でとか油分だとか

液体を含んでいるものがジューシーだと思っています。

 

砂糖には保水効果があり、たんぱく質と水分を結びつけます。

 

そのおかげでジューシーにになるだけではなく、柔らかく仕上がります!

 

まぁこんな話はこれくらいにして作っていきます!

 

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フライドチキンの材料

  • 鶏レッグ・・・・・・2本(1本150g)
  • にんにく・・・・・・1片
  • しょうが・・・・・・にんにくを同じ大きさ
  • 塩・・・・・・4g
  • 砂糖・・・・・・2g
  • ブラックペッパー・・・・・・適量

 

  • 強力粉・・・・・・適量
  • 揚げる油・・・・・・適量

 

フライドチキンの作り方

最近のスーパーでは骨のところに切り込みが入っているので、省略します。

 

にんにくは皮と芽を取りすり下ろす。

しょうがもすり下ろす。

 

肉をキッチンペーパーで拭いてから、強力粉以外の材料をまぶしていく。

 

厚い部分は多めにまぶす。

ラップをして1晩置きます。

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1晩経ったらキッチンペーパーで拭き20分ほど常温に置く。

表面がぬるくなります。

 

強力粉をまぶし170℃の油で3分揚げたら

取り出して5分ほど休ませます。

休ませてる間に別の肉を揚げましょう!

 

休ませたら180℃で3分揚げたら完成!!

サクサク衣の作り方

鶏肉2本分(300g)に対して

  • 卵・・・・・・1/2個
  • 牛乳・・・・・・100ml
  • 薄力粉・・・・・・100g
  • 塩・・・・・・1つまみ

これを混ぜ合わせるだけで作れます!

薄力粉はふるってから使った方がだまにならないです。

 

揚げ方は同じです!

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フライドチキンのポイント

砂糖を使う

甘くするためではなく柔らかく、

ジューシーにするために使います。

 

二度揚げをする

骨付きなので火が入りにくいです。

冷たい肉を上げるのではなく、常温に近づけて2度揚げをして

予熱を使って火を通していきます。

 

最後に

クリスマスにピッタリな1品!

大きな肉にかぶりつくのは幸せですよね!

 

スパイスはお好みのを使ってください!

1番のおすすめはジンジャー、ガーリック、コリアンダーの組み合わせがおすすめです!

 

1番手軽なのはオールスパイスです!

 

ジューシーで柔らかいので是非作ってみて下さい!

 

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