北のコックが気分で料理していく。

プロのテクニックを家庭でも簡単に!!

豚バラを使ったマーマレード煮のレシピ!圧力鍋なしでも柔らかい!

スポンサーリンク

豚バラ肉マーマレード煮込み

 今日は豚バラ肉を使って簡単に

マーマレード煮込みを作っていきます!

 

こってりしたものとさっぱりしたものの組み合わせはたまりませんね!

スペアリブの代用で豚バラにしました!

 

今回も難しくないので作っていきましょう!

 

スポンサーリンク

 

マーマレード煮の材料

  • 豚バラ・・・・・・300g
  • マーマレード大さじ2
  • 白ワイン・・・・・・100cc
  • しょうが・・・・・・少量
  • オールスパイス・・・・・・4振り
  • 塩・・・・・・3g+1つまみ
  • 砂糖・・・・・・1g

今回は玉ねぎ1個分も一緒に煮こんでいますが

お好きな野菜で大丈夫です。

 

白ワインはあればで大丈夫です。

マーマレード煮の作り方

まずはに豚バラ肉に下味をつけます。

 

カットした豚バラ肉に塩3g分、砂糖、

オールスパイスを全体にまぶし30分置きます。

時間があれば1晩置く。

 

時間になったら軽く洗い流ししっかり拭きます。

 

フライパンに油を引き脂身の部分からじっくりと焼きます!

火加減は中火と弱火の間。

f:id:fa-307:20181221091848j:plain

脂身がいい焼けたら周りは軽く焼けば大丈夫です。

 

全体を焼いたら鍋に移し、ギリギリ被るくらいの水、白ワイン、

マーマレード、すりおろした生姜を入れます。

強火にかけてしっかりと沸かします。

 

アクが出てくるので取ったら野菜を入れ、再びアクを取る。

 

火を弱火にして蓋をして45分。

 

串などで刺してみると柔らかくなっていると思います。

 

なっていなければさらに15分煮込めば大丈夫です。

これくらい煮込むとしっかり柔らかいです。

 

もっと柔らかい方がいいのであればさらに30分

合計で1時間30分煮込みます。

これ以上煮込むと崩れてくる可能性があるので注意!

 

後は少し煮詰めて塩で味を調整したら完成!!

スポンサーリンク

 

マーマレード煮のポイント

じっくりと脂身を焼いて油を抜く

これをやらないと仕上がりがくどくなります!

 

今回は水分少なく煮込むというか蒸し煮に近いような感じで作っています。

たまに肉はひっくり返してあげてください!

 

最後に

豚肉好きにはたまらない1品!

 

柑橘系はさっぱりと食べれていいですね!

 

そしてしょうがと柑橘系って相性抜群!

 

かなり美味しいので是非作ってみて下さい!!

 

合わせて読みたい↓

 

www.kitanokokku.com

www.kitanokokku.com