今回は夏が旬の青唐辛子の醤油漬け
青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピも紹介!!
ちなみに作り方はかなり簡単!
手に傷があってもなくても触るとヒリヒリ
するので手袋をするのがおすすめ!
心配ならゴーグルも。
青唐辛子を触った手で目を触ると危険なので注意!!
辛さを調整したい方向けに辛さ調節のポイントを紹介!
それでは作っていきましょう!
動画での作り方はこちら↓
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青唐辛子の醤油漬けのレシピ
材量
- 青唐辛子・・・・・・好きなだけ
- 醤油・・・・・・浸かる分だけ
材料はたったこれだけ!
酒やみりんを入れて作るレシピもありましたが
加熱してアルコールを飛ばさないで
使うこともあるので今回はなし!
選ぶときはハリと艶のある緑の
青唐辛子がいいですよ!
ガラスの保存容器は100均にも売ってます!
アルコールなどで消毒しておいた方がいいです。
別にしなくても衛生面に気を付ければOK!
青唐辛子の醬油漬けの作り方
青唐辛子を洗って拭く。
ヘタを取り0.5mm~1cm幅に刻む。
保存容器に入れて浸かるくらい醤油を入れる。
3日ほど待てば完成!!
放置しすぎると辛味や香りが抜けるのでお早めに。
いつも1か月くらいで使い切るかな?
青唐辛子が辛すぎる場合
加熱すると辛味が和らぐ
夏が旬の青唐辛子ですが加熱すると
辛味が消えてくんですよ!
普通の赤い乾燥している唐辛子は
逆に加熱すると辛くなります!
種とワタが辛い
辛み成分のカプサイシンがたっぷり。
これを入れるか取り除くかで辛さが大きく変わってくる。
辛くしたくない場合は取り除きましょう!
とはいえ普通の赤い唐辛子ほど辛くはないので
そのままでも意外といける。
何の料理に使うかにはよりますが…
どうしても辛い!っていう場合は
醤油を入れて水増しするしかないです
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青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピ
青唐辛子で冷奴
まずは冷奴!
これは単純にかけて天かすとごまをかけただけ!
もちろんビールと仲良し。
これ大事ですよね?
青唐辛子でガパオライス
次はガパオライス!
ひき肉がなかったので豚こまで代用。
つまり肉は何でも良し。
材料
- 豚こま肉・・・・・・100g
- 玉ねぎ・・・・・・1/4個
- ごぼうとかの野菜・・・・・・少量
- 青唐辛子醤油・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・小さじ1
- オイスターソース・・・・・・小さじ2
- 塩・・・・・・適量
- 油・・・・・・適量
- バジル・・・・・・適量(乾燥でもOK)
- 卵・・・・・・1個
野菜はごぼうがあったので使ってますが
パプリカやピーマン、きゅうりでもOK!
ナンプラーがあるとより本格的な味に
ちょっと入れれば十分!
作り方
野菜を粗みじん切り。
肉は少し細かく切る。
フライパンに油を引き
玉ねぎ、ごぼう、塩を1つまみ入れて炒める。
火が入ったら引くも炒める。
後は調味料を入れて味がよければ盛り付け。
目玉焼きとバジルを最後に乗せて完成!!
青唐辛子でパスタ
ピリッと辛い和風パスタも味付け簡単!
材料
- パスタ・・・・・・100g
- 豚こま・・・・・・50g
- 玉ねぎ・・・・・・1/4個
- きのこ・・・・・・1/2パック
- にんにく・・・・・・1片
- 茹で汁・・・・・・大さじ2
- 甘唐辛子醬油・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・1つまみ
- ブラックペッパー・・・・・・適量
- オイル・・・・・・適量
- ごま油・・・・・・大さじ1
パスタを茹でるときのお湯は1Lに対して10gの塩で!
作り方
①.にんにく、玉ねぎをスライス。
②.油を引いたフライパンににんにくを入れて弱火にかける。
③.色がついたら玉ねぎと塩を1つまみ入れて炒める。
④.しんなりしてきたら豚こまときのこを入れて炒める。
⑤.茹で汁、青唐辛子醤油、茹でたパスタ、ごま油を入れて絡めて完成!!
仕上げはブラックペッパーをお好みで!
最後に
炒め物以外にもいろいろと使い道がありますよ!
うどんにかけたりスープの味付けに使ったりと
何でも合いそう!
おすすめの使い方があればぜひ教えてほしいです!
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是非作ってみて下さい!
動画での作り方はこちら↓