今回は夏が旬の青唐辛子の醤油漬け
青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピも紹介！！
ちなみに作り方はかなり簡単！
手に傷があってもなくても触るとヒリヒリ
するので手袋をするのがおすすめ！
心配ならゴーグルも。
青唐辛子を触った手で目を触ると危険なので注意！！
辛さを調整したい方向けに辛さ調節のポイントを紹介！
それでは作っていきましょう！
動画での作り方はこちら↓
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青唐辛子の醤油漬けのレシピ
材量
- 青唐辛子･･････好きなだけ
- 醤油･･････浸かる分だけ
材料はたったこれだけ！
酒やみりんを入れて作るレシピもありましたが
加熱してアルコールを飛ばさないで
使うこともあるので今回はなし！
選ぶときはハリと艶のある緑の
青唐辛子がいいですよ！
ガラスの保存容器は100均にも売ってます！
アルコールなどで消毒しておいた方がいいです。
別にしなくても衛生面に気を付ければOK！
青唐辛子の醬油漬けの作り方
青唐辛子を洗って拭く。
ヘタを取り0.5mm～1cm幅に刻む。
保存容器に入れて浸かるくらい醤油を入れる。
3日ほど待てば完成！！
放置しすぎると辛味や香りが抜けるのでお早めに。
いつも1か月くらいで使い切るかな？
青唐辛子が辛すぎる場合
加熱すると辛味が和らぐ
夏が旬の青唐辛子ですが加熱すると
辛味が消えてくんですよ！
普通の赤い乾燥している唐辛子は
逆に加熱すると辛くなります！
種とワタが辛い
辛み成分のカプサイシンがたっぷり。
これを入れるか取り除くかで辛さが大きく変わってくる。
辛くしたくない場合は取り除きましょう！
とはいえ普通の赤い唐辛子ほど辛くはないので
そのままでも意外といける。
何の料理に使うかにはよりますが…
どうしても辛い！っていう場合は
醤油を入れて水増しするしかないです
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青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピ
青唐辛子で冷奴
まずは冷奴！
これは単純にかけて天かすとごまをかけただけ！
もちろんビールと仲良し。
これ大事ですよね？
青唐辛子でガパオライス
次はガパオライス！
ひき肉がなかったので豚こまで代用。
つまり肉は何でも良し。
材料
- 豚こま肉･･････100g
- 玉ねぎ･･････1/4個
- ごぼうとかの野菜･･････少量
- 青唐辛子醤油･･････大さじ1
- 砂糖･･････小さじ1
- オイスターソース･･････小さじ2
- 塩･･････適量
- 油･･････適量
- バジル･･････適量（乾燥でもOK）
- 卵･･････1個
野菜はごぼうがあったので使ってますが
パプリカやピーマン、きゅうりでもOK！
ナンプラーがあるとより本格的な味に
ちょっと入れれば十分！
作り方
野菜を粗みじん切り。
肉は少し細かく切る。
フライパンに油を引き
玉ねぎ、ごぼう、塩を１つまみ入れて炒める。
火が入ったら引くも炒める。
後は調味料を入れて味がよければ盛り付け。
目玉焼きとバジルを最後に乗せて完成！！
青唐辛子でパスタ
ピリッと辛い和風パスタも味付け簡単！
材料
- パスタ･･････100g
- 豚こま･･････50g
- 玉ねぎ･･････1/4個
- きのこ･･････1/2パック
- にんにく･･････1片
- 茹で汁･･････大さじ2
- 甘唐辛子醬油･･････大さじ1
- 塩･･････1つまみ
- ブラックペッパー･･････適量
- オイル･･････適量
- ごま油･･････大さじ1
パスタを茹でるときのお湯は１Lに対して10gの塩で！
作り方
①．にんにく、玉ねぎをスライス。
②．油を引いたフライパンににんにくを入れて弱火にかける。
③．色がついたら玉ねぎと塩を1つまみ入れて炒める。
④．しんなりしてきたら豚こまときのこを入れて炒める。
⑤．茹で汁、青唐辛子醤油、茹でたパスタ、ごま油を入れて絡めて完成！！
仕上げはブラックペッパーをお好みで！
最後に
炒め物以外にもいろいろと使い道がありますよ！
うどんにかけたりスープの味付けに使ったりと
何でも合いそう！
おすすめの使い方があればぜひ教えてほしいです！
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是非作ってみて下さい！
動画での作り方はこちら↓
