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【青唐辛子の醤油漬け】辛さ調節のポイントはこれ!

青唐辛子の醬油漬け

今回は夏が旬の青唐辛子の醤油漬け

 

青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピも紹介!!

 

ちなみに作り方はかなり簡単!

 

手に傷があってもなくても触るとヒリヒリ

するので手袋をするのがおすすめ!

 

心配ならゴーグルも。

 

青唐辛子を触った手で目を触ると危険なので注意!!

 

辛さを調整したい方向けに辛さ調節のポイントを紹介!

 

それでは作っていきましょう!

 

動画での作り方はこちら↓


【青唐辛子の醤油漬け】辛さ調節のポイントはこれ!

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青唐辛子の醤油漬けのレシピ

材量

  • 青唐辛子・・・・・・好きなだけ
  • 醤油・・・・・・浸かる分だけ

材料はたったこれだけ!

 

酒やみりんを入れて作るレシピもありましたが

加熱してアルコールを飛ばさないで

使うこともあるので今回はなし!

 

選ぶときはハリと艶のある緑の

青唐辛子がいいですよ!

 

ガラスの保存容器は100均にも売ってます!

アルコールなどで消毒しておいた方がいいです。

 

別にしなくても衛生面に気を付ければOK!

青唐辛子の醬油漬けの作り方

 青唐辛子を洗って拭く。

 

ヘタを取り0.5mm~1cm幅に刻む。

青唐辛子を切る


 

保存容器に入れて浸かるくらい醤油を入れる。

 

3日ほど待てば完成!!

 

放置しすぎると辛味や香りが抜けるのでお早めに。

 

いつも1か月くらいで使い切るかな?

 

青唐辛子の辛味調節のポイント

加熱すると辛味が和らぐ

 

夏が旬の青唐辛子ですが加熱すると

辛味が消えてくんですよ!

 

普通の赤い乾燥している唐辛子は加熱すると辛くなります!

 

種とワタが辛い

辛み成分のカプサイシンがたっぷり。

 

これを入れるか取り除くかで大きく変わってくる。

 

とはいえ普通の赤い唐辛子ほど辛くはないので

そのままでも意外といける。

 

何の料理に使うかにはよりますが…

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青唐辛子の醬油漬けを使ったレシピ

青唐辛子で冷奴

青唐辛子醬油の冷奴

まずは冷奴!

 

これは単純にかけて天かすとごまをかけただけ!

 

もちろんビールと仲良し。

これ大事ですよね?

青唐辛子でガパオライス

青唐辛子醤油のガパオライス

次はガパオライス

 

ひき肉がなかったので豚こまで代用。

つまり肉は何でも良し。

 

材料

  • 豚こま肉・・・・・・100g
  • 玉ねぎ・・・・・・1/4個
  • ごぼうとかの野菜・・・・・・少量
  • 青唐辛子醤油・・・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・・・小さじ1
  • オイスターソース・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・適量
  • 油・・・・・・適量
  • バジル・・・・・・適量(乾燥でもOK)
  • 卵・・・・・・1個

野菜はごぼうがあったので使ってますが

パプリカやピーマン、きゅうりでもOK!

 

ナンプラーがあるとより本格的な味に

ちょっと入れれば十分!

作り方

野菜を粗みじん切り。

 

肉は少し細かく切る。

ガパオライスの材料

フライパンに油を引き

玉ねぎ、ごぼう、塩を1つまみ入れて炒める。

 

火が入ったら引くも炒める。

 

後は調味料を入れて味がよければ盛り付け。

 

目玉焼きとバジルを最後に乗せて完成!!

 

青唐辛子でパスタ

青唐辛子醬油漬けでパスタ

ピリッと辛い和風パスタも味付け簡単!

 

材料

  • パスタ・・・・・・100g
  • 豚こま・・・・・・50g
  • 玉ねぎ・・・・・・1/4個
  • きのこ・・・・・・1/2パック
  • にんにく・・・・・・1片
  • 茹で汁・・・・・・大さじ2
  • 甘唐辛子醬油・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・1つまみ
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • オイル・・・・・・適量
  • ごま油・・・・・・大さじ1

 

パスタを茹でるときのお湯は1Lに対して10gの塩で!

 

作り方

①.にんにく、玉ねぎをスライス。

 

②.油を引いたフライパンににんにくを入れて弱火にかける。

 

③.色がついたら玉ねぎと塩を1つまみ入れて炒める。

 

④.しんなりしてきたら豚こまときのこを入れて炒める。

 

⑤.茹で汁、青唐辛子醤油、茹でたパスタ、ごま油を入れて絡めて完成!!

 

仕上げはブラックペッパーをお好みで!

 

最後に

炒め物以外にもいろいろと使い道がありますよ!

 

うどんにかけたりスープの味付けに使ったりと

何でも合いそう!

 

おすすめの使い方があればぜひ教えてほしいです!

 

合わせて読みたい↓

www.kitanokokku.com

 

 

是非作ってみて下さい!

動画での作り方はこちら↓


【青唐辛子の醤油漬け】辛さ調節のポイントはこれ!