今日は里芋と豆乳スープのレシピを紹介!
もちろん牛乳を使っても作れます!
面倒な里芋の簡単な下処理も紹介!
固形のコンソメを使わなくても野菜とベーコンのうまみだけで十分美味しく作れてしまいます!
作り方も簡単です!
では作っていきましょう!
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里芋と豆乳スープの材料
- 里芋・・・・・・3個
- 玉ねぎ・・・・・・1/2個
- 人参・・・・・・1/2本
- ベーコン・・・・・・50g
- バター・・・・・・1かけ
- オリーブオイル・・・・・・小さじ1程
- 水・・・・・・400ml
- 豆乳・・・・・・400ml
- 塩・・・・・・適量
豆乳の代わりに牛乳を使う場合は400mlです。
ベーコンはブロックを使っていますがスライスを使っても構いません。
里芋と豆乳スープの作り方
里芋は洗って皮をむき1/6サイズに切り、
塩を振っておく。
玉ねぎは薄切り。
人参は5mmほどの厚さで半月切り。
ベーコンは1cm幅の棒状に切る。
フライパンにオリーブオイルとバターを引き火にかける。
玉ねぎ、人参、ベーコンを入れて塩を1つまみ入れる。
中火と弱火の間でじっくりと炒める。
玉ねぎに色がついてきたら水と里芋を加えて強火にする。
牛乳を使う場合は水と一緒に入れてください。
沸いたらアクを取り弱火にする。
10分~15分ほど里芋が柔らかくなるまで煮込む。
豆乳を入れて温めて味をつける。
ボコボコと沸騰しないにすること!!
味が良ければ完成!!
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里芋と豆乳スープのポイント
具材をじっくりと炒める
ここで味が決まります。
野菜やベーコンをじっくりと炒めて旨味を出せば、
塩だけで十分おいしくなります!
豆乳を入れたら沸騰させない
豆乳のたんぱく質が凝固して分離してしまいます。
調整豆乳を使うと沸騰しても分離しにくいですよ!
最後に
里芋のねっとりをした感じがたまらないスープ!
豆乳を使ってヘルシーにしていますがバターが気になるのであれば、
オリーブオイルだけでも大丈夫です。
簡単に作れて満足感のあるスープなので是非作ってみて下さい!