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冷製パスタをプロはこう作る!これを使えば味付けバッチリ!

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トマトの冷製パスタ

今回は冷製パスタのプロのレシピを紹介!

 

魚介類やフルーツを使った冷製パスタや

和風の冷製パスタなどありますが、

今回はシンプルにトマトバジルの冷製パスタ!

 

動画はこちら↓


【トマトの冷製パスタ】意外と簡単に作れます!味の決め手とは?

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トマトの冷製パスタのプロのレシピ

料理を作るうえで調理法の良し悪しで味も変わってきますが、

やっぱり食材や調味料も大事!

 

そりゃお店で食べるものは基本的にいい食材使ってますよ…

 

シンプルなパスタならなおさら。

 

では普通にスーパーで売っている食材でも

おいしく食べれるようにレシピを紹介していきます!

 

それでは作っていきましょう!

トマトの冷製パスタの材料

(2人前)

  • パスタ・・・・・・200g
  • トマト・・・・・・1個
  • バジル・・・・・・8枚くらい
  • オリーブオイル・・・・・・大さじ2
  • ビネガー・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・・・・適量
  • はちみつ・・・・・・適量

今回ポイントとなるのははちみつ

これで味を調整していくのですが

量はトマトの甘さによって変わります。

 

動画では甘いトマトが手に入ったので使ってはいないのですが

はちみつを入れるだけでかなりおいしくなりますよ!

 

ビネガーは何でもいいです!

白ワインビネガー、酢など

今回は赤ワインビネガーを使ってます。

 

バジルは乾燥でも可!

でもフレッシュの方が香りがいいのでおすすめ!

スーパーでも売ってますよ!

 

パスタはカッペリーニがおすすめですが

できるだけ細いパスタを選べばOK!

 

細いパスタの方が味が絡みやすい

太めのパスタを使うなら味を濃いめにすればOK!

トマトの冷製パスタの作り方

まずはパスタのソース作りから

トマトを湯剥きする

 

トマトに十字の切り込みを入れる

こうすることで皮が剥きやすい

トマトに切り込みを入れる

ここでヘタもくり抜いておく。

 

次はお湯を沸かす。

トマトをそのお湯の中に入れる。

 

10秒ほどしたら取り出してトマトを氷水の中に入れる。

 

トマトが冷めたら水気を取って、

皮をむき1cm角の大きさに切る。

トマトカット

ここまでの作業が面倒に感じるなら

カットされているトマト缶でもできます!

冷製パスタのソース作り

この中にパスタ以外の材料すべて入れる

 

グルグル混ぜて乳化!!

 

とろりとドレッシング状になるよう混ぜる。

冷製パスタのソース

また後で混ぜるので完全に乳化していなくてもOK!

 

パスタを茹でる

途中でパスタを茹でていく。

パスタを茹でるお湯はお湯1Lに対して塩10g

 

表記より2分長く茹でる

氷水でパスタを冷やすと固くなるので少し長めに茹でる。

 

でもパスタの固さはお好みでOK!

 

茹でたら氷水で冷やす

パスタを冷やす

この写真では少しの氷しかありませんが

多めの氷で一気に冷やした方がいいです。

 

せっかくの塩味が抜けてしまうため!

 

最後に合わせる

パスタの水気をよく切って合わせていく

 

その時もしっかり混ぜて乳化していく。

麺が千切れないように注意!!

冷製パスタの仕上げ

最後に味を見てよければ

完成!!

 

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トマトの冷製パスタのポイント

トマトの甘さははちみつで補う

味見した時に何かが足りないならこれ!

 

コクも増すので是非使ってみてほしいです

 

ソースは乳化させる

とろりとドレッシング状にする。

良ーく混ぜるのがポイント!

 

これがうまくいかないと食べた感じが微妙。

味も絡まないのでとても薄い味に…

 

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 最後に

味付けが微妙なときにはちみつを入れるのは

他の料理でも使えます!

 

ほんの1滴入れるだけでも変わるときもあるので

一度試してほしいです!

 

入れすぎ注意!!

甘いデザートではないからね…

 

そんな冷製パスタを食べて夏を乗り切りましょう!

 

動画でも作り方乗せてます↓

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【トマトの冷製パスタ】意外と簡単に作れます!味の決め手とは?