今回はぼんじり丼！
肉の中で1番ぼんじりが好きで、
スーパーで見かけたらいつも買ってしまいます！
いつでも売ってたらいいのに…
希少部位だからしょうがないんだけどね。
そんな安くておいしいぼんじりで
究極の丼を作っていきます！！
下処理の方法や秘伝のタレも紹介していきます！
それでは作っていきましょう！
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究極のぼんじり丼のレシピ
今回タレは照り焼き風でいきます！
ちなみに業務用スーパーやネットだと気軽にぼんじりが買えるらしい。
調べてみたら1ｋｇで432円って安すぎない？
動画での作り方はこちら↓
究極のぼんじり丼の材料
- ぼんじり･･････300g
- 玉ねぎ･･････1/4個
- キャベツ･･････小さいの1/6個
- 片栗粉･･････小さじ1
- サラダ油･･････小さじ2
タレ
- 醤油･･････大さじ1/2
- みりん･･････大さじ3
- 酒･･････大さじ1
ねぎでも玉ねぎでもどちらでも可。
キャベツは無くても大丈夫です。
究極のぼんじり丼の作り方
まずはキャベツの千切り
10分ほど水にさらしてシャキッとさせる。
次は玉ねぎをスライス
タレの調味料を合わせておく。
ぼんじりの下処理
ぼんじりが濡れていたらキッチンペーパーで軽く拭く。
毛が残ってることがあるので取り除く。
次に脂と骨を取り除く。
指で引っ張りはがしていくと黄色い油が出てくるので
それを切り外す。
この部分に指を入れてはがします！
するとこんな感じに！
この黄色い脂が臭いので切り外す
後は骨に沿って包丁を入れて骨を取り出す。
ぼんじりに片栗粉をまぶす
フライパンにサラダ油を引きぼんじりを炒める
ある程度火が入ったら玉ねぎも炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたらたれを入れて煮詰める
タレが半分くらいになりとろみや照りが出てきたらOK！
盛り付けてお好みで卵黄をごまを乗せたら完成！！
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究極のぼんじり丼のポイント
片栗粉をまぶす
これでタレがさらに絡んでご飯がススム！
タレはしっかり煮詰める
煮詰めて作る様な照り焼き風のレシピにしてます。
照りが出てくるまで煮詰める！
とろみも出てきて味も絡みやすい！
キャベツは水につけるとシャキッとする
すでにせん切りしてあるキャベツでも同じですが
10分ぐらい水につけるとシャキッとなる！
後はよく冷やすと良し。
最後に
ぼんじり好きにはたまらない1品。
骨や脂を外すのはちょっと面倒だけどその分おいしい！
それは自信を持って言えるので
機会があれば是非作ってみて下さい！
動画での作り方はこちら↓
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