今回は玉ねぎで肉味噌を作ります！
野菜の自然な甘味をできるだけ引き出して作っていきます！
肉味噌は色々アレンジ出来ていいですよね！
小分けしておいて冷凍しておけばいつでも食べれるし！
忙しい時や時間がない時にも大活躍！
そんな肉味噌の作り方を紹介！
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玉ねぎで作る肉味噌の材料
- ひき肉･･････２５０ｇ
- ごぼう･･････1本
- 人参･･････1/2本
- 玉ねぎ･･････1/2個
- にんにく･･････１片
- しょうが･･････1片（にんにくと同じくらい）
- 豆板醤･･････小さじ１
- ゴマ油･･････小さじ1
- 塩･･････1つまみ
- 酒･･････大さじ１
A
- 味噌･･････大さじ３
- 砂糖･･････大さじ
- オイスターソース･･････大さじ１
- 水･･････大さじ２
みじん切りが面倒ならこれ！
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機械を買うより断然安いですよ！
玉ねぎで作る肉味噌の作り方
1.まず、ごぼうはよく洗い１ｃｍほどに粗みじん切りにし
水に10分ほどさらしてアクを抜く
（酢水だと効果的）
人参、玉ねぎはごぼうより小さいサイズに
みじん切りにする。
2.にんにくは芯を取り、みじん切りでもおろしても構いません。
しょうがも同様でどちらでも大丈夫！
3.Aの調味料を合わせる。
4.最後にごぼうの水を切り準備完了。
5.次にゴマ油を引いてにんにく、しょうが、
豆板醤をいれて弱火にかける。
6.香りが出てきたらひき肉を入れ強火で炒める。
7.軽く火が入ったら人参、玉ねぎ、ごぼうを入れる。
火を弱めて、塩を一つまみ入れて炒めていく
（肉から出た油で炒めるイメージ）
8.野菜がしんなりしてきたら酒を入れアルコールが飛んだら
Aの調味料を入れてなじませたら完成！！
今回は簡単に丼にして前回作ったポーチドエッグを乗せただけ！
本当は温泉卵にしたかったけど作るのに40分もかかるから断念。
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玉ねぎで作る肉味噌のポイント
野菜に塩をする
これだけで旨味が引き出せます！
特に旨味のある玉ねぎや人参などは引き出せます！
保存するときのポイント
保存するときは保存容器に入れ荒熱とってから
上からピタッとラップします。
蒸発した水分が食べ物を悪くするので空気を
できるだけ入れないように。
1晩たって汁を吸って馴染んだらさらに
おいしくなります！
1日経って味がなじんでから冷凍がおすすめ！
固まってしまうのでラップにくるみやすくなりますよ！
すぐに冷凍しておきたいなら
ジップロックがおすすめ！
真空に近い状態でしまうことができるので
悪くなりにくいです！
使うときは弱い火で湯煎や自然解凍でOK！
最後に
本当に肉みその使い方は無限大！
野菜につけるだけでもよし、パンに乗せてもよし、ご飯に混ぜておにぎりに、
じゃがいもと混ぜて衣に包んでコロッケに、炒め物に、麻婆豆腐、担々麺、冷奴、
ドリア、うどん、やきそば、などなど
いろいろなアレンジができるので是非作ってみてください！
これは家で使っているゴムベラなのですが、
ゴムベラは耐熱性のものを１本は持っておいた方がいいです。
パスタのソースがフライパンに残りやすいですし。
１本あるだけで料理か楽できれいに作れます。
ゴムベラに色や匂いが付きやすいため、
料理とお菓子で使い分けるのが理想ですが
そうはいかないので、家ではたまに漂白して使っています。
ですのでこの白いタイプがおすすめですよ！
でも黒い方がかっこいいですよね！！
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