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余った野菜を消費する!簡単ピクルスの作り方

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微妙な量の野菜が冷蔵庫にいくつかある。

もしくは大量に野菜がある。

 

なんてことはありませんか?

 

そんな野菜たちを美味しく食べる。

そして保存がきく。

 

という方法の一つとしてピクルスを紹介します!!

 

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材料

  • きゅうり・・・・・・1本
  • ミニトマト・・・・・・6個
  • ごぼう・・・・・・1/2本
  • 長芋・・・・・・6cm
  • 玉ねぎ・・・・・・小さめ2個

 

  • 水・・・・・・180ml
  • 砂糖・・・・・・40g
  • 塩・・・・・・15g
  • 酢・・・・・・80ml

 

 スパイス(家にあるものをお好みで)

  • にんにく・・・・・・1片
  • 鷹の爪・・・・・・1個
  • ローリエ・・・・・・1枚
  • ブラックペッパー・・・・・・3粒
  • ローズマリー・・・・・・1本
  • フェンネルシード・・・・・・1つまみ
  • マジョラム・・・・・・1つまみ

 

 

作り方

まずにんにくは皮をむき縦半分にして芯を取ったら、

包丁の横の部分を使って押し潰す。

 

鷹の爪の種を取る。

 

水を鍋に入れて強火にかける。

 

沸いたら塩、砂糖を入れて溶かしてスパイス、酢の

順番に入れたら火を止める。

 

塩、砂糖スパイス

 

荒熱を取っておく。

 

次に野菜を切っていく。

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きゅうりは3~4cmの幅に切り種を取る。

 

ミニトマトはヘタを取り十字の切り込みを軽く入れる。

 

長芋は皮をむききゅうりと同じくらいのサイズに切る。

 

玉ねぎは芯をつけたまま、くし切りに切る。

 

ごぼうはよく洗いきゅうりと同じくらいのサイズに切ってから

軽くたたいてヒビを入れる。

 

後は漬け込んで2~3日待ったら

完成!!

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ポイント

必ずは一度完全に沸かしてから次に進んでください!

 

じゃないと保存がきかなかったり、塩、砂糖が

溶けなかったりといろいろ問題が出る可能性があるので

完全に沸かして下さい。

 

最初にどれくらいの液体の量が必要か

何となくでいいので計ってみて下さい!

 

野菜はお好きなものを使ってほしいのですが

 

きゅうりみたいに種から水分が出てくる野菜は

種を取り除いてください!

保存がきかなくなります。

(ズッキーニなど)

 

ミニトマトなど味が入りにくそうなものがあれば

軽く切り込みを入れてあげてください!

 

パプリカは中の白い部分は苦いので軽く取り除いてください!

 

野菜の下処理一つで美味しくなりますが

面倒じゃない範囲で!

 

最後に

今回一番伝えたいことはこのごぼうの食べ方が

本当においしいこと!!

ただ力加減が少し難しいかもしれません。

 

後はミニトマトがかなり甘く感じるんですよね~

 

スパイスはすべて入れなくても全然美味しいので、

あったら入れるくらいの気持ちで大丈夫です!

 

下に書いてあるスパイスは聞いた事もないし

見た事もないから家にあるわけがない!!

って方が大半ですよね…

 

付け合わせにも使えて1品ほしい時も

小腹が空いたときにもおつまみとしても使えるので

是非作ってみて下さい!

 

 長芋を使ったほかの料理↓

www.kitanokokku.com

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