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タレの黄金比!照り焼きチキンのレシピ!皮をパリパリにする方法

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照り焼きチキン

今日はみんな大好き照り焼きチキンです!

 

たれの黄金比と皮をパリパリぬする方法も紹介!!

 

今回は実家で食べていた照り焼きチキンを

イメージして作っています!

 

照り焼きチキン好きでよく食べていたのですが、

そのせいなのか、なぜか照り焼きチキンだけは

皮がパリパリに作らない方が好きなんですよね。

 

基本的には皮はパリパリ派です!

 

皮のパリパリ加減はお好みで作っていきましょう!

 

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照り焼きチキンの材料

  • 鶏肉・・・・・・1枚
  • なす・・・・・・1本
  • ねぎ・・・・・・10cm程
  • レタス・・・・・・2枚

 

野菜はお好きなもので!

 

皮をパリパリにしたい!

ならば、以前に作ったチキンソテーの様に

強力粉片栗粉をまぶしましょう!

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照り焼きのタレの黄金比

  • 醬油・・・・・・15g
  • 酒・・・・・・50g
  • みりん・・・・・・100g

いつもこれで作っています!

 

良く煮詰めて使うこと!!

 

豚肉やブリなど他の照り焼きにも使えます。

 

きんぴらにも使えますよ!!

 

照り焼きチキンの作り方

なすは1/2に切る。

できれば軽くでいいので格子状に切り込みを入れる。

輪切りになど小さく切っても大丈夫です。

 

長ネギは4cm幅に切る。

 

レタスは刻んで10分水につける。

 

まずは鶏肉の厚さをできるだけ均等にする。

 

骨がついている場合があるので取り除く。

 

皮をパリパリにする場合は片栗粉か強力粉をまぶす。

 

フライパンに油を引いて暖める。

 

肉の面から焼き10秒ほどしたら皮の面を焼く。

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火加減は中火と弱火の間。

野菜も一緒に焼いていきましょう!

 

皮目が焼けたら返して肉の面も焼いていく。

3から5分くらいで肉に火入って来ます。

この時に余計な油があればキッチンペーパーで拭きとる。

 

合わせておいたタレを入れて煮詰めます。

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煮詰まってきたら全体にからめる。

レタスの水気を切る。

 

後は盛り付けして完成!!

マヨネーズはお好みで!

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照り焼きチキンのポイント

黄金比のタレはよく煮詰める

しっかりと煮詰めて使うように作っています。

 

どうしても酒がないなら少なめの水で代用してください。

 

照り焼きチキンの皮をパリパリするために

  1. 強力粉か片栗粉を薄くまぶす
  2. 多めの油で焼く
  3. 余分な油はなすやキノコに吸わせる

どうしても油が多い時はキッチンペーパーでとる!

最後に

この黄金比の照り焼きチキンのタレでほかの

照り焼きにも使えます!

 

皮をパリパリにしたいときは強力粉か片栗粉で!

 

ほかの料理にも応用できるので是非作ってみて下さい!

 

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