今日は牛肉とにんにくの芽のオイスター炒め！
ご飯進みすぎる味付けにしてるので
作るときはご飯を多めに炊いておいてください！！
合わせ調味料を作っておくと手際よく
簡単に作れるので準備をしておくのが大事。
それでは作っていきましょう！！
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牛肉とにんにくの芽のオイスター炒めのレシピ
材料
- 牛肉･･････150ｇ
- にんにくの芽･･････1束（7本）
- 玉ねぎ･･････1/2個
- 唐辛子･･････1/2本（お好みの量で）
- ごま･･････少し
- ごま油･･････少し
合わせ調味料
- 砂糖･･････大さじ
- 酒･･････大さじ2
- 醬油･･････大さじ1．5
- オイスターソース･･････大さじ1
- 水･･････大さじ1
- 片栗粉･･････小さじ1
- 胡椒･･････少々
牛肉の下味
- 砂糖･･････小さじ1
- 醤油･･････大さじ1
- 酒･･････大さじ2
- サラダ油･･････小さじ1
- 片栗粉･･････小さじ2
今回はにんにく感を控え目にしてるので
もっとにんにくの感じが欲しい場合は
にんにくのスライスを好きなだけ野菜と一緒に炒めて下さい！
牛肉の部位は好きな物を使ってください
薄切りにしてあれば大丈夫です
サラダ油以外でも普段炒め物などに
使っているきれいな油を使えば大丈夫です
牛肉とにんにくの芽のオイスター炒めの作り方
野菜を切る
玉ねぎはスライスにする
にんにくの芽は3～4ｃｍに切る
唐辛子は種を取り輪切り
辛くしたい場合は種を少し残したり量を調節してください
切ったらまとめておく。
にんにくを使う場合は野菜と一緒に切ってまとめておく
合わせ調味料を作る
調味料を合わせて軽く混ぜておく。
使う直前でまた混ぜるので軽く混ぜればOK
牛肉に下味をつける
食べやすい大きさに切って牛肉に下味をつける
先に砂糖、醤油、酒を入れて揉みこむ
サラダ油を入れてなじませる
最後に片栗粉を入れてまとわせる
炒めて仕上げ
先に野菜から炒めていく
大さじ2くらいの油を引いて強火で炒める
1分半～2分くらい炒めると
玉ねぎ、にんにくの芽に火が入るので
いったん全て取り出す
再び油を引いて中火で牛肉を炒める。というよりか
最初は焼く感じ
あまり動かさないで焼き色を付けたら
ほぐしながら炒める
牛肉に火が入ったら
合わせ調味料を混ぜて入れる
炒めた野菜も入れる
後はアルコールを飛ばしつつ具材に絡めたら盛り付け
仕上げにごまとごま油をかけたら完成！！
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牛肉とにんにくの芽のオイスター炒めのポイント
合わせ調味料を作っておく
手際よく作れて失敗しにくい。
片栗粉が入っているので使う直前に軽く混ぜて使用する。
牛肉にしっかり下味をつける
下味をつけて油や片栗粉でしっかり味をまとわせること！
ごま油は最後に
高温で香りが飛んでしまうので
最後にかけてあげるとごま油の香りがわかりやすいです！
味付けがもしうまくいかないときは
砂糖やオイスターソースを足すと解決するかも。。。
少し甘め、旨味多めで味が決まりやすいです！
最後に
ご飯のビールも進みすぎちゃう
牛肉とにんにくの芽のオイスター炒め
夜ごはんや男子高校生のお弁当の定番メニューになること間違いなし！
おいしいので是非作ってみて下さい！
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