甘夏が旬なので甘夏ジャムを作ります！
甘夏は酸味と苦味が強いのでジャムがおすすめ！！
手間はあまりかかりませんが、時間をかけることでおいしくなります！
もちろん作り方は簡単ですよ！！
それでは作っていきましょう！
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甘夏ジャムの材料
- 甘夏･･････2個
- 砂糖･･････300～350g
あればスパイスも入れるとおいしいですよ！
おすすめはライムリーフ、ジンシャー、カルダモン！！
砂糖の量は使う甘夏によって調整。
最後に味を見ながら調整していくといいと思います！
甘夏ジャムの作り方
まずは実と皮で分けていきます。
皮も使うので捨てないように！！
剥き方はもちろん自由！
リンゴを剥くようにしてもいいですが今回はこのやり方で！
まず上下をぎりぎりのところで落とす。
上からカーブを付けて切っていきます。
2回目からは来るところが見えるのできれいに切りやすいですよ！
黄色の実と白い皮の間を狙って包丁で切るときれいに切れます！
矢印のところを狙ってみましょう！
次は実を外していきます！
これも同じく白い部分と黄色い部分を
分けるように切ります。
分けたら種を取る。
砂糖を合わせて1番冷蔵庫で置いておきます。
スパイスを入れる場合はここで一緒に入れます。
次は皮！
苦味が多いので2個分の1/4の量で十分！
まずは苦味やエグ味を抜いていきます。
こんな感じに1cm幅に切り揃えて被るくらいの水を入れる。
強火で沸かして沸いたら水だけ入れ替える。
これをもう一度やります。
終わったら冷たい水に変えます。
冷たい水につけたまま1晩置いて苦味を取ります。
翌日になって火にかけるだけ！
中火と弱火の間の火で煮詰めていきます！
粘度が出てきて煮詰まってきたら
完成！！
甘夏の余った皮はピールに！
余った甘夏の皮はピールに！
砂糖漬けにしてしまいましょう！
皮を水に1番つけて置いたら
被るくらいの水と甘夏の皮の重さの8割の砂糖
を入れて火にかける。
しばらくすると白い部分の色が変わります！
透明になってきたらOK！
皮だけ取り出して乾かします。
2～3日は乾かして最後にグラニュー糖をまぶしたら
完成！！
溶かしたチョコをまとわせてもいい感じ。
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甘夏ジャムのポイント
実に砂糖をかけて水分を出す
この水分がジャムのポイント！！
皮は2回拭きこぼして1晩水につける
皮の苦みやエグ味を取り出します！
皮はそれでも苦味はあるのでお好みで調整！！
煮詰めても粘度が出てこないときは
砂糖を足してみましょう！
煮詰まりすぎてコゲそうになれば水で調整！！
甘夏ジャムの使い道は？
料理にも使えます！
圧力鍋なしでも柔らかくできますよ！
マーマレードソース！
意外と作れますよ！
柑橘ソースと豚肉。
それととろけるチーズを挟んで
バターでかりッと焼きます！
マシュマロプリンにジャムを挟んでもおいしい！
パウンドケーキに混ぜ込んでもいい！！
最後に
ジャムを作るときは基本的には同じ！
甘夏はほとんどが国産なので安心ですよね！
安全なのが1番！
他の使い道として
なんとお風呂に浮かべることもあるのだとか…
ゆず風呂的な？？
まだ甘夏が残っているので他の使い道も考え中！
とりあえずジャムにしておけば消費出来るので
困ったときは是非作ってみて下さい！
