今日は豚バラ肉を使って簡単に
マーマレード煮込みを作っていきます！
こってりしたものとさっぱりしたものの組み合わせはたまりませんね！
スペアリブの代用で豚バラにしました！
今回も難しくないので作っていきましょう！
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豚バラマーマレード煮の材料
- 豚バラ･･････３００ｇ
- マーマレード大さじ２
- 白ワイン･･････１００ｃｃ
- しょうが･･････少量
- オールスパイス･･････４振り
- 塩･･････３ｇ＋１つまみ
- 砂糖･･････１ｇ
今回は玉ねぎ１個分も一緒に煮こんでいますが
お好きな野菜で大丈夫です。
白ワインはあればで大丈夫です。
無ければ水で！
スパイスもあればで大丈夫です！
無ければブラックペッパーで！
豚バラマーマレード煮の作り方
まずはに豚バラ肉に下味をつけます。
カットした豚バラ肉に塩３g分、砂糖、
オールスパイスを全体にまぶし３０分置きます。
時間があれば１晩置く。
時間になったらしっかり拭きます。
フライパンに油を引き脂身の部分からじっくりと焼きます！
火加減は中火と弱火の間。
脂身がいい焼けたら周りは軽く焼けば大丈夫です。
全体を焼いたら鍋に移し、ギリギリ被るくらいの水、白ワイン、
マーマレード、すりおろした生姜を入れます。
強火にかけてしっかりと沸かします。
アクが出てくるので取ったら野菜を入れ、再びアクを取る。
火を弱火にして蓋をして４５分。
串などで刺してみると柔らかくなっていると思います。
なっていなければさらに１５分煮込めば大丈夫です。
これくらい煮込むとしっかり柔らかいです。
もっと柔らかい方がいいのであればさらに３０分
合計で１時間３０分煮込みます。
これ以上煮込むと崩れてくる可能性があるので注意！
後は少し煮詰めて塩で味を調整したら完成！！
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豚バラマーマレード煮のポイント
じっくりと脂身を焼いて油を抜く
これをやらないと仕上がりがくどくなります！
今回は水分少なく煮込むというか蒸し煮に近いような感じで作っています。
たまに肉はひっくり返してあげてください！
もし焼かないで作る場合は下茹でが必要！
水から30分ほど茹でて油抜きをしましょう！
豚バラを使ったほかのレシピ
角煮を酢豚にしました！
かなりジューシー！
塩水につけて柔らかく煮こんだプティサレ！
こちらもジューシー！
豚バラの塩漬け！
カルボナーラなど料理に使えます！
最後に
豚肉好きにはたまらない１品！
柑橘系はさっぱりと食べれていいですね！
そしてしょうがと柑橘系って相性抜群！
かなり美味しいので是非作ってみて下さい！！
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同じくマーマレードを使ってます！
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厚さはお好みで！
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意外と簡単ですよ！
本格ミネストローネ！
もちろん家庭でも作れます！
