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煮卵を失敗なしで簡単なレシピ!半熟加減が命!

煮卵

今日はみんな大好きな煮卵を作っていきます!!

 

煮卵った簡単そうで意外と奥が深いですよね…

 

卵黄の具合だとか味の染み込み具合だとか。

 

自分でもここまで理想の煮卵ができないとは思っていなくて

おかげで卵を買い足す羽目に…

 

でも、失敗作を生み出し続けて来たからこそ

これだよ!これ!!

って言える煮卵が出来ました!!

 

では、早速作っていきましょう!!

 

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煮卵の材料

  • 卵・・・・・・4個

 

  • しょうゆ・・・・・・大さじ3
  • 水・・・・・・大さじ4
  • 砂糖・・・・・・大さじ1

煮卵の作り方

まずは卵が浸かるくらいのお湯を沸かします。

 

冷えた卵沸いたお湯

の中に静かに入れていきます。

(おたまなどを使って)

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静かにお湯が揺れるぐらいの中火にする。

(殻が割れる恐れがあるため)

 

お好みの時間茹でていきます。

 

今回は6分半で茹でました。

 

6分~8分が半熟のゆで時間なのでお好みの時間で。

 

茹で終わったら氷水に入れる。

 

最低でも3分半は冷やしたいところ。

 

冷やしている間に調味料を合わせて火にかけて沸かします。

 

面倒であれば電子レンジでもOK!!

 

熱い状態にして砂糖を完全に溶かすこと!!

 

次に卵の殻を割り、ジップロックにいれて

調味料を入れて空気を抜いて閉じる。

 

この時ほぼ真空状態にすること!!

 

(無ければポリ袋などを使って)

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半日ほどたったら…

完成!!

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煮卵のポイント

殻を剥くときに流水もしくは、水の中で剥くと

白身とからの間に水が入っていくため、

早くきれいに剥ける。

 

調味料は熱い状態でジップロックに入れること!

(液体が冷めていくことにより味が染み込んでいく。)

 

卵は冷えたものを使うこと!

(卵黄が固まるのを遅らせるため)

 

お湯は完全に沸いてから卵を入れた方が

失敗が少ないです!!

 

卵を茹でるときに火を中火にする理由がもう一つあって、

実はボコボコ激しく沸いているものと、

静かに沸いているもののお湯の温度は

ほとんど変わらないんです!!

 

だから食材のためにも節約のためにも、

基本的には一度お湯を沸かして食材を入れたら

静かに沸いている状態を維持するように

火を調整した方がいいです!

最後に

めんつゆのみで作る煮卵も簡単で失敗も少なく

美味しいのでいいと思うんですが、

 

やっぱり自分の中の理想の煮卵とは違っので

今回のレシピになりました!!

 

簡単に出来ると思うので是非やってみて下さい!

 

 

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